04/09/2021
【想いを込めて】
佐賀県の県木「クスノキ」を使ったオリジナルブランドのエコ商品やエゴマの栽培、美味しくて身体に優しい手作りランチで人気の
佐賀県神埼市にある「ecobito」さん。
自分たちの想いを込めた
もち麦味噌を仕込んで
お客様に提供したい❣️
とのことで、
スタッフさんの味噌仕込みに
呼んでいただきました。
これって素敵だな！と
思いました。
もち麦味噌の原料である、
米、もち麦、大豆
は全てフェルマ農場産。
麹ももちろん自家発酵。
味噌屋ではなく、
農家が提供する
味噌の価値はここにあります。
こんなにオールスターな
原料で作る味噌など
なかなかないですよ✨
味噌の面白いところは、
原料が同じでも、
作り手や場所によって
味の仕上がりが
全然違うということ。
だからこそ、
其処其処の、
オリジナルな味噌が作れます。
常滑焼きに
丸めた味噌を投げ入れて
旨み増しの昆布をさして、、
涼しい場所（常温）に保管。
食べ頃を迎えるのは、
いまから約3-4ヶ月後。
手作りの味噌を使った料理を
お客様へ提供できるなんて、
すごく贅沢ですね✨
出来上がったお味噌を
買っていただくのも
おススメですが、
数人のグループで、
呼んでくだされば、
混ぜて練り出すだけにした
材料と、ミンサー（練りだし機）を持って
出張させていただきます♪
※樽や甕は各自ご準備ください。
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