水上山荘

18/07/2026

水上山荘です‼️

冬瓜の色煮、滞在のお客様の冷たい先付けです。

冬瓜は炭酸に塩を混ぜて、皮に擦り込ませてから
茹でると、色良く柔らかく茹で上がります。

下茹でした冬瓜を鰹出汁で炊いて、すぐ冷まし、
その汁で餡を作ってます。

＃水上山荘　＃冬瓜

13/07/2026

水上山荘です。

本日、私事ではございますが、
恒例の現代料理六人展に出展して来ました。

「清流を待つ頃」と題した、夏の料理で
今、お店で出している料理も多数使い、
夏の中の涼しさを表現できたと思います。

#水上山荘　 #現代料理六人展

18/06/2026

本日は弦楽四重奏のコンサートを開催しました。

15/06/2026

今年も始まりました‼️

毎年使ってる三陸産の殻付き雲丹がやっと入荷しました

例年は6月に入ると出回るのですが、海が時化て
不安定な状態でしたが、やっと落ち着きました。

三陸の海で、雲丹漁が解禁になるのは6〜8月の
3ヶ月間、是非ご賞味下さい。

#殻付き雲丹　＃水上山荘

14/06/2026

カレー曜日👳🏽‍♂️

日曜日の従業員の食事はカレーライスです！

今回は焼豚の切れ端を貯めておいて、じっくり柔らかくなるまで煮込み、しっかりとスパイスを効かせて作りました。

#カレー曜日　＃水上山荘

09/06/2026

今日の谷川岳

06/06/2026

水上山荘です！

食事会場のテーブルに簡単な料理説明を置いてます。

夏の新献立の説明も女将さんが作ってくれました。
これ、全部女将さんの手書きなんです。
なので、テーブル毎に少しずつ違います。

料理と一緒にこういうものも楽しんでいただけたらと
思います‼️

#水上山荘　＃谷川温泉

05/06/2026

水上山荘です！
6月7日より、夕食が夏の献立にかわります。

題名は「谷川、清流を待つ頃」
どんどん、暑くなってきますが、水上山荘に来て、
料理で清涼を味わって欲しいという意味が込められてます。

写真は肉料理、超力豚の蜜焼き、群馬で一番の超力豚という
豚肉のロースで作った焼物です。

砂糖を揉み込んでから、調味液に漬け込むという変わった
技法でしっとりと焼き上げてます。バラや肩ロースなど
色々試作しましたが、最終的にロースに決まりました。
生姜を効かせたタレで召し上がり下さい！

19/05/2026

水上山荘です‼️

お客様より、素敵なお手紙をいただき、スタッフ一同
大変嬉しく思います。

お客様より、お褒めの言葉をいただくと、
料理の仕事をしていて良かったなと実感し、
またいらした時は、もっと喜んでいただけるようにと、
やる気が沸いてきます！

6月より、夏のメニューに変わるので、現在試作中です
ガッカリされないよう精一杯努力しますので、
是非、ご来館下さい🙇‍♂️

16/05/2026