22/07/2020
先日、広報誌に掲載された、パレス三萩野の管理栄養士の
献立を掲載いたします。どうぞ、ご参考にして下さい。
厚揚げ 120ｇ
豚肉こま切れ 30ｇ
ブロッコリー 80ｇ
玉ねぎ 40ｇ
にんじん 20ｇ
しめじ 30ｇ
A おろしにんにく 0.6ｇ
おろししょうが 3ｇ
合わせ味噌 12ｇ
みりん 6ｇ
砂糖 2ｇ
豆板醤 0.4ｇ
料理酒 4ｇ
醤油 4ｇ
サラダ油 2ｇ
ごま油 0.6g
①厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし食べやすい大きさに切る
②ブロッコリーは小房に分け、人参は皮をむいて短冊にし、湯がいておく。
③玉ねぎは太めのスライスにして、しめじは食べやすい大きさに切る。
④調味料Aは全て合わせておく。
⑤鍋にサラダ油をいれ、豚肉を炒め、玉ねぎ、しめじ、厚揚げ、人参の順で入
れる。
Aの調味料を加え最後にブロッコリーをいれ混ぜる。
⑥ごま油を回し入れてお皿に盛る。
厚揚げは大豆からできており、大豆製品には良質なたんぱく質が豊富に含まれています。
タンパク質には免疫細胞を作る元となり、大豆に含まれるイソフラボンや、
亜鉛、サポニンなどが免疫力アップにつながります。
ブロッコリーはビタミン、ミネラルの宝庫です。粘膜の健康を維持することで菌を寄せ付けない
体づくりに役立ちます。
しめじなどのキノコ類には食物繊維が豊富で体内の腸内環境を良くしてくれます。
また、免疫細胞の活性化に役立つaグルカンという成分が多く含まれています。
ニンニクに含まれるアリシンは強力な殺菌力と抗菌作用があり疲労回復効果に！
しょうがにはジンゲロールやショウガオールが含まれ、殺菌力のほか、体を温め、
血液の循環を良くするため免疫力のアップにつながります。
