10/07/2026
7月10日 納豆の日
全国納豆協同組合連合会が【なっ(7)とう(10)】の語呂合わせにちなんで7月10日に記念日を制定しています。
納豆雑学3選
1.納豆をかき混ぜる回数
農林水産省の食品総合研究所が行なった実験によると、納豆に含まれる旨み成分の
アミノ酸甘味成分は、かき混ぜればかき混ぜるほど旨味が増すとされており、納豆をかき混ぜる回数の目安としては
約200回~
違いが出始める
約300回~
旨味成分が増すとの結果が出ております。
かき混ぜ回数 アミノ酸 甘味成分量
100回~ 約1.5倍増 約2.3倍増
200回~ 約2.5倍増 約3.3倍増
300回~ 特に変化なし 約4.2倍増
美食家として名を馳せた北大路きたおおじ魯山人ろさんじんも、自身の著書『春夏秋冬料理王国』の中で、納豆を美味しく食するポイントは、ドロドロになるまで400回練ることと記しております。
2.納豆は夜に食べた方が良い
納豆にはナットウキナーゼという酵素が含まれており、
ナットウキナーゼは心筋梗塞や脳梗塞の起因となる血栓を溶かす作用があると言われてます。
また、個人差はあるものの
納豆を食べて約2時間後くらいから体内で働き始め、約8~10時間ほど持続すると考えられております。
心筋梗塞や脳梗塞は早朝に発症しやすい疾患のため、血栓予防のには、夕食の時間帯に納豆を食
べた方が効果的だと提唱する医師がほとんどです。
3.納豆は常温で食べるのが良い
ナットウキナーゼは、70℃以上の熱で壊れてしまう特性があるため、加熱しないで常温のまま食べるのが血栓予防には適しております。
納豆が好きな人、苦手な人もいらっしゃいます。
是非とも、ご参考になさってみてください。
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