01/02/2022
مكونات
لتحضير موس الشوكولاتة:
1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة ، مقسمة الى إثنين
100 جرام شوكولا اسود
لتحضير موس الطحينة:
100 غ طحينة
1 كوب كريمة خفق باردة
1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة (40 جم) سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
1. موس الشوكولاتة: تقطع الشوكولا إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عازل للحرارة. أضف 1/4 كوب (60 مل) كريمة ثقيلة. نضع الوعاء فوق طنجرة ، لتذوب تمامًا. ترفع عن النار وتترك ليبرد المزيج لمدة 30 دقيقة.
2. نخفق 3/4 كوب المتبقي (180 مل) من الكريمة الباردة حتى تصل إلى القوام مثل الفيديو. ثم نضيف الشوكولا برفق حتى تمتزج مع عدم وجود خطوط متبقية.
3. نقل إلى كيس سكب ونبدأ بوضعها بأطباق التقديم. يبرد لمدة 30 دقيقة.
4. موس الطحينة: نخق الكريمة الخاصة للحلويات والسكر والفانيليا حتى تتكوّن خطوط قوامها متوسطة.
5. نضيف الطحينة نحرك حتى تختفي
6. نضعها في الكيس ثم نسكب فوق موس الشوكولاتة.
7. يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة في البراد
Ingredients
For the chocolate mousse:
1 cup (240ml) Heavy cream, divided
100g Dark chocolate
For the tahini mousse:
100g Raw tahini
1 cup Heavy cream, cold
1/3 cup + 1 tablespoon (40g) Powdered sugar
1 teaspoon Vanilla extract
Directions:
1. Chocolate mousse: chop the chocolate into small pieces and place in a heatproof bowl. Add 1/4 cup (60ml) heavy cream. Set the bowl over a double boiler, melt completely. Remove from heat and let cool for 30 minutes.
2. Whip the remaining 3/4 cup (180ml) cold cream to medium peaks. Then, gently fold into the chocolate until combined and no streaks remain.
3. Transfer to a piping bag and pipe into serving dishes. Refrigerate for 30 minutes.
4. Tahini mousse: Beat the heavy cream, sugar, and vanilla extract until it forms medium peaks.
5. Gently fold in the tahini until no streaks remain.
6. Transfer to a piping bag and pipe over the chocolate mousse.
7. Refrigerate for at least 4 hours or overnight
