07/06/2026
Продолжение. Начало - в предыдущей публикации.
7. Пул Бибер (Pul Biber). Хлопья красного перца с умеренной остротой и лёгкими копчёными нотами. Именно они часто создают тот самый узнаваемый вкус турецких кебабов и мезе. Если увидите надпись İpek Pul Biber ("шелковый пул бибер"), обязательно присмотритесь - он особенно нежный и ароматный.
* Где купить: любой супермаркет, рынки специй. Цена: 2-5 €.
8. Гранатовый концентрат (Nar Ekşisi). Густой кисло-сладкий концентрат гранатового сока. Несколько капель способны преобразить салат, овощи или мясо. При покупке обратите внимание на состав: чем меньше добавок, тем лучше.
* Где купить: Migros, Macrocenter. Цена: 5-12 €. ⚠️ Только в багаже.
9. Тахини (Tahin). Кунжутная паста с глубоким ореховым вкусом. Основа для хумуса, соусов и множества блюд восточной кухни. В Турции хороший тахини часто стоит заметно дешевле, чем в Европе.
* Где купить: супермаркеты. Цена: 4-10 €. ⚠️ Банки более 100 мл - только в багаже.
10. Урфский перец (İsot Biber). Одна из самых интересных турецких специй, о которой туристы часто даже не слышали. Перец сначала подвяливают на солнце, а затем ферментируют, благодаря чему он приобретает сложный вкус с нотами дыма, сухофруктов, какао и лёгкой сладостью. Острота здесь не главная - гораздо интереснее глубина вкуса.
* Где купить: рынки специй, специализированные лавки, Migros. Цена: 3-8 €.
Для самых любопытных: обратите внимание на пекмез (Pekmez) - густой виноградный сироп со вкусом сухофруктов, карамели и изюма. Если любите необычные продукты для сырной тарелки или завтраков, стоит попробовать.
А что обычно привозите из Турции вы? Есть проверенные гастронаходки или каждый раз открываете что-то новое? Делитесь в комментариях.
