23/09/2023
Prema kineskom solarnom kalendaru, koji 12-mjesečnu godinu dijeli na 24 perioda od po 15 dana (nazvanih 24 Jiéqì 节气/節氣), nalazimo se u 16. periodu, qiūfēn 秋分 („sredina jeseni“); Subota 23. septembar je jesenja ravnodnevnica; Jang dan i Yin noć imaju približno isto trajanje. “Čovek ima telo koje nikada ne pobegne od jin-janga” (Suwen, poglavlje 25) „Na nebu, to je Yin-Yang, Yīn 阴(陰)/ Yáng 阳(陽); Na Zemlji, to je tvrdo-meko (gāng róu 剛柔)” Kineska poslovica: 刚柔并济 (剛柔並濟) gāng róu bìng jì: „Snaga i nežnost se moraju kombinovati“ Kineska kuhinja (i dijetetika) pridaje veliku važnost ravnoteži između tvrdog, gāng 剛 i mekog, róu 柔 kako bi se osigurala dobra sitost i dobro zdravlje. Francuska kuhinja u srednjem vijeku je na nekoliko načina ličila na kinesku kuhinju; upotreba slatkih i kiselih aroma; đumbir je prije uvoza i demokratizacije paprike jedan od najkorištenijih začina... Paté en croute i pite su već dugo amblematična jela francuske kuhinje, kombinacija hrskave kore i topljene „paštete“ je čudo ravnoteže Yin i Yang! Pod Louisom Da bi izbalansirali i dali Yang, hard gāng 剛 hrskavost, Francuzi su razvili upotrebu, uz sva jela, poznatog francuskog kruha na kojem zavidi cijeli svijet! Kineska kuhinja tu ravnotežu postiže „hrskavim” kuvanim povrćem, koristi začinsko bilje i semenke na jelima (susam, vlasac, itd.), a prženu hranu za Jang, sa mekim jelima (pirinač, supe, itd.) za Jin…
