22/07/2026
FILETE DE PESCADO EMPAPELADO CON CAMARÓN 😋
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco de 180–200 g cada uno, como tilapia, huachinango, robalo o merluza
300 g de camarón mediano crudo, pelado y desvenado
1 pimiento amarillo cortado en tiras
1 pimiento naranja cortado en tiras
1 pimiento verde cortado en tiras
1/2 cebolla morada cortada en plumas finas
2 tomates medianos cortados en rodajas o gajos delgados
2 tazas de espinaca fresca
3 dientes de ajo finamente picados
2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de paprika o pimentón dulce
1/2 cucharadita de chile en hojuelas, opcional
1 cucharadita de sal, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla, opcional para dar más jugosidad
4 hojas grandes de papel aluminio resistente
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C y corta 4 hojas grandes de papel aluminio, procurando que sean suficientemente amplias para cerrar cada filete sin comprimir los ingredientes.
2. Seca muy bien los filetes de pescado con papel absorbente y sazónalos por ambos lados con sal, pimienta, paprika y orégano; secarlos antes ayuda a que el sazonado se adhiera mejor y evita exceso de agua dentro del paquete.
3. Mezcla los camarones crudos con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, una pizca de sal, pimienta y un poco de jugo de limón; no los dejes marinando más de 15 minutos porque el ácido puede empezar a modificar su textura.
4. Coloca cada filete en el centro de una hoja de aluminio, agrega unas gotas de limón y distribuye encima el ajo restante, procurando dejar espacio alrededor para que circulen el v***r y los jugos de cocción.
5. Reparte sobre cada filete los camarones, las tiras de pimiento amarillo, naranja y verde, la cebolla morada, el tomate y la espinaca, acomodándolos de forma abundante pero sin formar una capa demasiado gruesa para asegurar una cocción uniforme.
6. Rocía cada porción con el aceite de oliva restante y, si deseas un resultado más jugoso y brillante como el de la imagen, añade 1/2 cucharada de mantequilla sobre cada paquete junto con una pizca adicional de orégano o chile en hojuelas.
7. Cierra el papel aluminio uniendo primero los extremos superiores y doblándolos varias veces, después sella los laterales sin apretar demasiado; deja una pequeña cámara de aire interna para que el v***r cocine suavemente el pescado y los camarones.
8. Coloca los paquetes sobre una charola y hornea durante 15–20 minutos, ajustando el tiempo según el grosor del pescado; evita sobrecocerlo, ya que debe quedar opaco, húmedo y separarse fácilmente en lascas.
9. Retira la charola del horno y deja reposar los paquetes cerrados durante 2–3 minutos para que los jugos se redistribuyan y termine de estabilizarse la cocción.
10. Abre cada paquete con cuidado porque saldrá v***r muy caliente, verifica que los camarones estén rosados y opacos y que el pescado alcance una cocción segura; si aún está translúcido en el centro, vuelve a cerrar y hornea 2–4 minutos adicionales.
11. Sirve inmediatamente dentro del mismo papel aluminio abierto, bañando el pescado con los jugos acumulados en el fondo y terminando con unas gotas de limón fresco para equilibrar la dulzura de los pimientos y el sabor del camarón.
