12/10/2026
🥔🦋 TIROIDITIS DE HASHIMOTO: CONSUMIR PAPA CALIENTE O FRÍA, ¿CUÁL ES LO MEJOR PARA TI?
👩⚕️ ¿Sabías que existe un alimento muy común en nuestra cocina que puede ayudar a mantener una microbiota intestinal saludable, algo especialmente importante cuando padeces enfermedades autoinmunes como la tiroiditis de Hashimoto?
🌿 Hoy quiero hablarte de un alimento económico, natural y muy interesante desde la nutrición funcional: LA PAPA COCIDA Y ENFRIADA. 🥔❄️
🦋 ¿QUÉ TIENE QUE VER TU INTESTINO CON LA TIROIDITIS DE HASHIMOTO?
La tiroiditis de Hashimoto es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico ataca por error a la glándula tiroides, provocando inflamación y, con el tiempo, pudiendo ocasionar hipotiroidismo.
Actualmente sabemos que existe una relación importante entre la microbiota intestinal, la barrera intestinal y la regulación del sistema inmunológico.
Por eso, cuidar nuestra alimentación y favorecer una microbiota saludable puede ser una estrategia complementaria para el bienestar de las personas con Hashimoto.
🥔 ¿POR QUÉ ES TAN INTERESANTE LA PAPA FRÍA?
En nutrición funcional existe un proceso metabólico muy interesante relacionado con el ALMIDÓN RESISTENTE.
Cuando cocinamos una papa, sus almidones se vuelven más fáciles de digerir.
Sin embargo, cuando posteriormente la enfriamos, parte de estos almidones cambia su estructura mediante un proceso llamado RETROGRADACIÓN.
Esto permite que se forme almidón resistente tipo 3, que no se digiere completamente en el intestino delgado.
🦠 En lugar de convertirse totalmente en glucosa, una parte llega hasta el colon, donde determinadas bacterias intestinales pueden fermentarlo.
Durante esta fermentación se producen ácidos grasos de cadena corta, entre ellos uno especialmente importante:
💚 ¡EL BUTIRATO!
🌿 5 BENEFICIOS DEL BUTIRATO PARA TUS INTESTINOS Y TU SALUD
✅ 1. FORTALECE LA BARRERA INTESTINAL.
El butirato es una de las principales fuentes de energía de las células del colon, conocidas como colonocitos.
Favorece su funcionamiento y contribuye al mantenimiento de las uniones celulares que forman nuestra barrera intestinal.
Esto ayuda a conservar la integridad de la mucosa intestinal y a regular la permeabilidad intestinal.
✅ 2. AYUDA A REGULAR LA INFLAMACIÓN.
El butirato participa en mecanismos que regulan las respuestas inflamatorias del organismo.
También interviene en procesos relacionados con el equilibrio del sistema inmunológico.
Esto resulta especialmente interesante para la investigación de enfermedades autoinmunes, como la tiroiditis de Hashimoto y la artritis reumatoide.
Aunque sus mecanismos son prometedores, todavía no se ha demostrado que consumir papa fría reduzca directamente la actividad de estas enfermedades.
✅ 3. FAVORECE UNA MICROBIOTA INTESTINAL SALUDABLE.
El almidón resistente sirve como alimento para determinadas bacterias intestinales.
Su fermentación favorece la producción de sustancias beneficiosas que participan en el mantenimiento de un ambiente intestinal saludable.
🦠 ¡Recuerda que tu microbiota intestinal también participa en la regulación de tu sistema inmunológico!
✅ 4. CONTRIBUYE A LA SALUD METABÓLICA.
La papa cocida y posteriormente enfriada puede generar una respuesta glucémica menor que la papa recién cocida.
Esto puede ser beneficioso para algunas personas que presentan:
🔹 Resistencia a la insulina.
🔹 Diabetes tipo 2.
🔹 Alteraciones en el metabolismo de la glucosa.
Sin embargo, la respuesta de glucosa e insulina depende de la cantidad consumida, la preparación y los alimentos que acompañan a la papa.
✅ 5. PROPORCIONA ENERGÍA A LAS CÉLULAS DEL COLON.
El butirato es uno de los principales combustibles utilizados por los colonocitos.
Esto favorece el mantenimiento y la renovación de la mucosa intestinal, contribuyendo al funcionamiento adecuado del colon.
🥔❄️ EL SECRETO ESTÁ EN EL TIEMPO Y LA TEMPERATURA.
¿Quieres aprovechar mejor el almidón resistente de la papa?
Te recomiendo prepararla de la siguiente manera:
1️⃣ Lava perfectamente una papa.
2️⃣ Cocínala completamente en agua o al v***r.
3️⃣ Déjala enfriar un poco y colócala en el refrigerador antes de que pasen dos horas.
4️⃣ Mantenla refrigerada a una temperatura de 4 °C o menos durante 12 a 24 horas.
5️⃣ Al día siguiente puedes consumirla fría, acompañada de verduras, aceite de oliva y alguna fuente de proteína.
💡 ¿POR QUÉ 24 HORAS?
Durante la refrigeración, parte del almidón de la papa se reorganiza y se vuelve más resistente a nuestras enzimas digestivas.
Aunque 24 horas es un tiempo práctico para favorecer este proceso, no existe evidencia suficiente para afirmar que sea el tiempo ideal que maximiza el almidón resistente en todas las papas.
🦋 ENTONCES, SI TENGO HASHIMOTO, ¿DEBO EVITAR LA PAPA CALIENTE?
Lo ideal es que si lo hagas para evitar que el almidón de la misma inflame tus intestinos y se vea afectado tu sistema inmunológico
🌿 MI CONSEJO DESDE LA NUTRICIÓN FUNCIONAL
Si padeces tiroiditis de Hashimoto, recuerda que cuidar tu microbiota intestinal es una parte importante de tu bienestar general.
Procura consumir alimentos ricos en fibra, verduras, frutas, leguminosas y fuentes de almidón resistente.
La alimentación puede complementar tu tratamiento y contribuir a tu salud digestiva y metabólica, aunque ningún alimento por sí solo puede curar Hashimoto ni sustituir el tratamiento de la tiroides.
💚 RECUERDA: UN INTESTINO SALUDABLE CONTRIBUYE A UN SISTEMA INMUNOLÓGICO EQUILIBRADO.
🥔 Ahora que conoces esta diferencia, dime:
¿TÚ CÓMO ACOSTUMBRAS CONSUMIR LA PAPA, CALIENTE O FRÍA? 👇
👩⚕️🌿 Nutrición funcional: aprendamos a utilizar los alimentos para cuidar nuestra salud
