14/06/2022
¿Los Carbohidratos son malos? 🍎🍊🌾🫓🥙🥖🍞
Una pregunta bastante interesante porque la mayoría de las personas mál informadas por las redes o personas sin justificación científica que te dicen que debemos tenerlos fuera de nuestra vida y les tienen mucho miedo, en pocas palabras los ponen como el villano de la película.
Cuantas veces no se a escuchado la expresión “comer fruta después de las 6 engorda” o “los carbohidratos son lo que nos hacen engordar hay qué hay que evitarlos”.
La respuesta a esto es un gigantesco “NO” es una completa mentira, todo lo nuevo que está en redes sociales de moda como las dietas Keto o los retos de 0 Carbohidratos están completamente fuera de la realidad.
Incluso las personas que son diabéticas tienen una dieta basada en un porcentaje de Carbohidratos específicos pero calculado de una manera especial para ellos y tomando en cuenta las dosis de insulina que están agregando en su plan alimenticio sobre un conteo de carbohidratos.
Estos mitos surgen de la poca información que tienen sobre los Macro nutrientes y su distribución en un plan alimenticio, por eso primero te explico que son los Hidratos de carbono o mejor conocidos como carbohidratos.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro organismo que encontramos en nuestra alimentación, si eres una persona saludable deben constituir entre un 55% a 60% de nuestro plan alimenticio, las formas en las que encontramos los HC son :
Monosacaridos: su forma más simple.
Disacaridos: cadena de dos simples.
Polisacaridos: como su nombre lo menciona (cadenas de 3 o más monosacaridos unidos).
Sin meternos tanto en contexto química orgánica y bioquímica, los Hc solo pueden ser sintetizados en su forma más simple, para eso nuestro cuerpo utiliza enzimas como la amilasa para descomponer las cadenas hasta llegar a la forma más simple y así poder enviarlo a nuestro torrente sanguino, para posteriormente utilizados como fuente de energía en funciones básicas como procesos bioquímicos, energía celular, reservas de glucógeno y muchas otras más.
Los Hc los podemos encontrar en cantidades predominantes en alimentos como, frutas, verduras, granos, legumbres etc.
Una dieta con un porcentaje de Carbohidratos adecuado es indispensable para que un plan alimenticio esté bien estructurado en función de tus actividades diarias.
En una dieta hipocalórica se busca el consumir menor calorías de las que se usan en el día para utilizar el faltante de las reservas que se encuentran en nuestro tejido adiposo(grasa almacenada), pero eso no significa que el consumo de carbohidratos sea menor, si no que se busca a partir de las calorías que se estén proporcionando en el plan se tome en cuenta la cantidad de carbohidratos que es necesaria entre 55% a 60%.
Tampoco existen los carbohidratos buenos y malos pero se toma en cuenta dependiendo de la persona y lo que se busca lograr en los objetivos del paciente para definir qué carbohidratos usaremos en la dieta por ejemplo: una persona que está en un déficit calórico lo más normal es que se le de un plan que tenga mayor cantidad de carbohidratos obtenidos de los vegetales más que nada para lograr un volumen de consumo en su alimentación y este sienta mayor saciedad y no pase hambre, ejemplo 1 tortilla de maíz tiene la misma equivalencia a 3 tazas de Lechuga, tomando en cuenta esto se le puede dar mayor cantidad de comida y con la misma cantidad de carbohidratos, así lograremos que el paciente dure más tiempo saciado y no caiga en tentaciones, también se debe de tomar en cuenta que hay alimentos que tienen mayor cantidad de micro nutrientes que otros y a partir de eso también es importante agregar que alimentos le sirven más a tu salud, tus metas y objetivos.
El cuerpo humano no tiene tiempos en que termina sus obras de trabajo ¿que significa esto? no importa la hora en la cual realizas tus consumos de Hc, proteínas o lípidos, si bien es cierto hay estudios que an valorado el evitar consumir alimentos por lo menos 2 horas antes de dormir, esto para evitar el mal funcionamiento del sueño ya que el cuerpo debe tener el tiempo suficiente para realizar la digestión y que esta no Interfiera en nuestra calidad de sueño, ya que esta se debe llevar a cabo aún así estés durmiendo y evita que el cuerpo realize funciones mucho más importantes durante las horas de sueño.
Si alguna vez escuchas este tipo de comentarios como que la fruta es mala por que engorda o qué hay una hora determinada para el consumo de estos alimentos o qué los carbohidratos son los que nos generan el aumento de peso, tengan en cuenta que estas son puras mentiras populistas que se difunden de personas sin algún conocimiento básico en nutrición, si eres una persona con diabetes debes acudir a tú médico y nutriólogo para que diagnostiquen el tipo de diabetes que tienes y puedan realizar un plan alimenticio acoplado a tus necesidades con las dosis de insulina necesarias.
