05/10/2020
🌬 Me encantan las sopas y más cuando hemos tenido días tan fríos ¿ustedes no? ❄❄❄
Sopa de pimientos rostizados, normalmente usan pimientos rojos, pero yo solo tenía amarillos y naranjas y quedó muy bien.
Ingredientes:
6 pimientos
1/4 de cebolla chica en cuadros
2 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar máscabado
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 lata de leche de coco light de Thai Heritage
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras para que sea una opción vegana
Modo de preparación
1. Precalienta el horno a 200⁰C
2. Mete al horno los pimientos enteros y los ajos pelados en un pyrex por aproximadamente 40 minutos o hasta que la capa exterior de los pimientos tome un color café
3. Saca los pimientos y colócalos en un bowl profundo, cubre el bowl con egapack.
4. En un sartén agrega la cucharadita de aceite de oliva y ya que esté caliente agrega la cebolla en cuadritos, deja dorar hasta que quede traslúcida
5. Pela los pimientos con las manos y quítales las semillas y el pedúnculo (el tallo o la parte verde), no enjuagues para evitar que se pierda sabor.
6. En la licuadora agrega los pimientos, cebolla, ajos, sal, pimienta, paprika, azúcar y las 2 tazas de caldo, licua hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Pasa la mezcla a una olla y hierve a fuego lento por 8 minutos (prueba la sopa y ajusta los condimentos), agrega la 1/2 taza de leche de coco y sirve con un pedazo de pan.
