30/05/2026
La papa o patata representa un cultivo de enorme importancia a nivel mundial. Gracias a su amplio consumo que contribuye a alcanzar los principales objetivos de los ODS (objetivos de desarrollo sostenible), como lograr el hambre cero, también por su gran versatilidad en preparación de diversos platillos, promover la agricultura sostenible por su poca demanda en agua así como fomentar las oportunidades económicas, como de empleo y crecimiento económico sostenible a lo largo de sus cadenas de valor. La papa no solo es un alimento básico en la dieta de muchas personas que a diferencia de lo que se piensa, este tubérculo más que una verdura se le considera un cereal (como el pan y la tortilla) debido a su contenido de hidratos de carbono (almidón), además de que cuenta con una gran cantidad de nutrientes como lo son el potasio, magnesio, vitamina C, hierro, fibra y en papas de colores se ha encontrado concentraciones importantes de antioxidantes como los betacarotenos, y los polifenoles, promoviendo así la la prevención de diversos tipos de e de cáncer y enfermedades degenerativas. Pero así como es importante su consumo, también es de importante cómo se prepara, ya que en alimentos procesados se ha encontrado acrilaminas, qué son sustancias cancerígenas, raíz de su procesamiento en la industria alimentaria y de los métodos de preparación de la papa, que suelen ser en aceites, a grandes temperaturas y muchas veces en aceites reutilizados. Por lo que en conclusión, podemos decir que la papa es un gran alimento, parte de una alimentación saludable, de preferencia si se consume de manera natural y en compañía de mas variedad de alimentos, evitando siempre los ultra procesados y siempre cuidando las porciones, pero eso sólo te lo puedo indicar un profesional de la salud, especialista en nutrición para que te dé un plan de cuidado nutricio específico a tus necesidades y siempre tomando en cuenta las condiciones de salud. Y por otro lado, a nivel industrial, la papa se utiliza para la producción de productos biodegradables como envases, bolsas y platos.
