13/07/2026
Enfoque Fisiopatológico
El objetivo principal de la selección de alimentos es *reducir la presión intraglomerular, disminuir la carga ácida neta, mitigar el estrés oxidativo y controlar la respuesta glucémica, para evitar la formación de productos de glicación avanzada (AGEs)
Pilares Alimentarios Clave
Proteínas Vegetales sobre Animales: Leguminosas (lentejas, garbanzos), tofu y tempeh. Reducen la respuesta hemodinámica en el glomérulo, evitando la hiperfiltración renal, y aportan fibra que optimiza la microbiota y la sensibilidad a la insulina.
Crucíferas y Vegetales Específicos: Coliflor, brócoli y espárragos. Aportan compuestos antiinflamatorios (como el sulforafano) y antioxidantes (glutatión), promoviendo un equilibrio ácido-base favorable y baja carga glucémica.
Frutos Rojos / Bayas: Arándanos, fresas y frambuesas. Destacan por su baja carga glucémica y riqueza en polifenoles (antocianinas, ácido elágico). Protegen el endotelio vascular y reducen la inflamación sistémica.
ÑGrasas Cardioprotectoras: Aceite de oliva extra viegen y pescados azules (salmón, sardinas). Sus ácidos grasos (oleico y omega-3) son esenciales para disminuir la presión arterial, controlar la proteinuria y proteger la microvasculatura renal.
Cereales Integrales de Bajo Índice Glucémico: Avena integral, quinua y cebada. Proveen energía de absorción lenta y betaglucanos, evitando los picos de insulina que aceleran el daño microvascular.
Criterio de Ajuste Clínico: Este patrón está diseñado estrictamente para la prevención primaria y ERC temprana. Si la tasa de filtración glomerular estimada (eGFR) desciende por debajo de 60 \text{ mL/min/1.73m²}, se debe realizar una transición hacia la cuantificación y restricción individualizada de potasio y fósforo.
