25/07/2026
Participar como ponente en el Congreso AMP 2026 fue una gran oportunidad para compartir la evidencia científica más reciente sobre un tema que genera muchas dudas entre médicos y familias:
“Alergia a los colorantes y el sistema inmune infantil: lo que el pediatra debe saber”.
Algunos de los mensajes más importantes que revisamos fueron:
🔹 La verdadera alergia a los colorantes alimentarios existe, pero es poco frecuente. Es importante diferenciar una alergia inmunológica de otras reacciones adversas o intolerancias.
🔹 No todos los colorantes tienen el mismo comportamiento. Los colorantes naturales, especialmente el carmín, son los que cuentan con mayor evidencia de reacciones alérgicas mediadas por IgE.
🔹 El Rojo 3 (eritrosina) ha sido motivo de preocupación por sus posibles efectos toxicológicos y recientemente fue retirado para su uso en alimentos por las autoridades sanitarias, una decisión basada en evidencia de seguridad y no por tratarse de un alérgeno.
🔹 Un diagnóstico adecuado comienza con una historia clínica detallada. La lectura de etiquetas, el diario alimentario y, cuando está indicado, las pruebas de provocación oral siguen siendo herramientas fundamentales para evitar diagnósticos erróneos y restricciones innecesarias.
Como médicos, nuestro reto es tomar decisiones sustentadas en evidencia, evitando tanto minimizar los síntomas como generar restricciones alimentarias injustificadas que pueden afectar la calidad de vida de nuestros pacientes.
Agradezco a la Asociación Mexicana de Pediatría por la invitación y a todos los colegas que participaron con sus preguntas y enriquecieron la discusión.
Seguiremos trabajando para acercar la mejor evidencia científica a la práctica clínica y a la educación de nuestros pacientes.
