03/06/2026
OSOBUCO con Puré de papas
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• ¡Muy ñam!
INGREDIENTES:
• 4 piezas de ossobuco
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina de trigo
Aceite de oliva
1 cebolla morada
1 cebolla puerro
1 tallo de apio o celery
1 zanahoria
5 dientes de ajo
3 cdas. de pasta de tomate
3 cdas. de salsa inglesa
500 ml de vino tinto
500 ml de caldo de res
2 hojas de Laurel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
Preparación
1. Primero amarra las piezas de ossobuco con hilo de cocina para que no pierda su forma.
2. Sazona con sal y pimienta y cubre con harina por ambos lados.
3. Dora en aceite hasta que quede bien sellado. Retira y reserva.
4. En la misma olla sofríe cebolla, puerro, apio, zanahoria y ajo hasta dorar.
5. Agrega pasta de tomate y cocina 2 minutos. Agrega la salsa inglesa, mezcla. Pon el vino y deja reducir un poco.
6. Regresa la carne. Agrega caldo, laurel, tomillo y romero.
7. Tapa la olla y lleva a presión.
8. Cocina 35 minutos desde que sube la presión.
9. Rectifica sal y pimienta.
10. Licúa los vegetales y pasa por un colador para que quede
una salsa lisa.
11. Si la salsa está muy líquida, cocina destapado unos minutos para reducir.
12. Rectifica sal y pimienta.
13. Sirve con puré de papas y ¡Listo para disfrutar! Esto quedó muy NAM!
