14/10/2025
El hongo comestible Pleurotus djamor (también conocido como ostra rosa) es valorado por su alto contenido nutricional y su potencial como nutracéutico. Sus beneficios están respaldados por varios estudios que destacan su composición química y propiedades funcionales:
Beneficios Nutricionales y Funcionales del Pleurotus djamor
Alto Valor Nutricional:
Macronutrientes esenciales: Contiene una alta proporción de proteínas (25-30% en peso seco), carbohidratos (15-30%) y fibra dietética que favorece la salud intestinal. También posee un bajo contenido de lípidos (2-8%).
Aminoácidos esenciales: Sus proteínas contienen aminoácidos esenciales como fenilalanina y triptófano, cruciales para la salud humana.
Perfil de ácidos grasos: Destaca por un perfil de ácidos grasos con altos niveles de ácido oleico y linoleico, que contribuyen a la salud cardiovascular.
Micronutrientes: Es una fuente de vitaminas del complejo B y vitamina D, importantes para las funciones metabólicas y la salud ósea.
Cita con DOI:
Vega, A., De León, J. A., Miranda, S., & Reyes, S. M. (2022). Agro-industrial waste improves the nutritional and antioxidant profile of Pleurotus djamor. Cleaner Waste Systems, 2, 100018.
DOI: \text{10.1016/j.clwas.2022.100018}
Propiedades Antioxidantes y Antiinflamatorias:
Compuestos bioactivos: Contiene compuestos bioactivos como fenoles, terpenoides y polisacáridos (como los \beta-glucanos) que confieren beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Estos compuestos ayudan a combatir el daño de los radicales libres.
Cita con DOI:
Kılıç, C., Gürgen, A., Yıldız, S., Can, Z., & Değirmenci, A. (2024). Total phenolics, tannin contents, antioxidant properties, protein and sensory analysis of Pleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus and Pleurotus djamor cultivated on different sawdusts. Maderas Ciencia Y Tecnología, 26.
DOI: \text{10.22320/s0718221x/2024.20}
Efecto Prebiótico y Mejora de la Microbiota Intestinal:
Estudios in vitro han demostrado que el polvo de P. djamor digerido exhibe efectos prebióticos durante la fermentación colónica.
Incrementa significativamente la abundancia relativa de bacterias beneficiosas como Lactobacillus spp./Enterococcus spp. y Bifidobacterium spp., y reduce la de Clostridium histolyticum.
Promueve la producción de ácido láctico y ácidos grasos de cadena corta (AGCC), esenciales para la salud del colon.
Cita con DOI:
Oyarce, C. I. M., Valenzuela, L. P. M., Bonomi, A., Zampieron, F., & Ferreira, J. V. A. (2025). Unveiling the Potential Prebiotic Effects of Edible Mushroom Pleurotus djamor During In Vitro Colonic Fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 73(1).
DOI: \text{10.1021/acs.jafc.4c06620}
Otras Propiedades Medicinales (Reportadas en Literatura):
Se han reportado actividades antitumoral (los polisacáridos extracelulares han mostrado actividad antitumoral en modelos animales), antibacteriana, antifúngica, antiviral y nematicida.
Cita con DOI (Referencia a la especie en una revisión general):
Salmones, D. (2017). Pleurotus djamor, un hongo con potencial aplicación biotecnológica para el neotrópico. Scientia Fungorum, 46, 73-85.
DOI: \text{10.33885/sf.2017.46.1177}
