Dr. Ernesto Mendoza Moreno

10/08/2026

Esto es lo que como en un día siendo médico enfocado en obesidad y salud metabólica. Sin intentar comer “perfecto”, simplemente buscando que mi alimentación se adapte a mi vida y no al revés. Espero que esto te inspire a cambiar tu estilo de vida, a comer más saludable y a ver que sí puedes cambiar la forma en la que te relacionas con la comida.

31/07/2026

Salir con amigos mientras cuidas tu alimentación sí es posible. 🤝✨

Yo pensé que iba a sufrir buscando qué pedir, pero terminé encontrando opciones como ceviches y aguachiles… aunque confieso que también terminé robándole una probadita a todos. 😂🦐

Si andan por Tuxtla, de verdad denle una oportunidad a El Muellecito SeaFood & Botanas . Todo estaba delicioso y el ambiente está perfecto para ir con amigos.

29/07/2026

¿Estás cansado de cocinar todos los días o solo tienes unos minutos para dedicarle a tu comida? Te dejo esta opción que preparo con productos que encuentras normalmente en Sams pero también en cualquier supermercado. Yo suelo comprar así porque siempre ando a las carreras.

22/07/2026

Siempre busqué cualquier pretexto para no ir al gimnasio.

Ahora hay días en los que termino súper tarde de trabajar y aún así voy.

Supongo que así empiezan los cambios que duran: un día se dejan de sentir como obligación y se vuelven parte de quien eres y de tu rutina

19/07/2026

10/07/2026

Mi regla es simple: si cocinar da demasiada flojera, me invento una versión de comida saludable y fácil que de verdad se me antoje 😁 Esta cena me ha salvado muchísimas noches y también suelo prepararla para llevar al trabajo.

30/06/2026

Un día normal en el consultorio, con las comidas que ya forman parte de mi rutina. Si quieres alguna receta déjamelo en los comentarios.

28/06/2026

RECETA: LUNAS BOREALES

Rinde: 8-10 galletas

Ingredientes

* 4 cucharadas de salvado de avena
* 2 cucharadas de salvado de trigo
* 2 cucharadas de harina de coco
* 1 cucharada de chía molida
* 1 cucharada de linaza molida
* 1 huevo
* 3 cucharadas de yogurt griego natural sin azúcar
* 4 cucharadas de eritritol, alulosa o el endulzante de tu preferencia (yo usé 8 sobres de stevia)
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de polvo para hornear
* 1 pizca de sal
* Media cucharada de mantequilla derretida

Opcional:

* 30 g de chocolate amargo (85% cacao o más) picado o 4 cucharada de arándanos deshidratados

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Mezcla en un recipiente el salvado de avena, salvado de trigo, harina de coco, chía, linaza, canela, polvo para hornear y la pizca de sal.
3. Agrega el huevo, el yogurt griego, la mantequilla, la vainilla y el endulzante. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, incorpora el chocolate picado o los arándanos
4. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la chía y la linaza absorban humedad.
5. Forma 8 a 10 bolitas (30grs de masa por galleta si tienes báscula de alimentos) (aproximadamente una cucharada de masa cada una), colócalas sobre una charola con papel para hornear y aplástalas hasta formar galletas de aproximadamente 7 mm de grosor.
6. Hornea durante 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
7. Retira del horno y deja enfriar 10 minutos sobre la misma charola antes de moverlas, ya que terminan de tomar consistencia durante el enfriado.

Conservación: Mantener en un recipiente hermético hasta 5 días a temperatura ambiente o hasta 10 días en refrigeración.

Sugerencia: Para un mayor aporte de proteína, puedes agregar 1 scoop de proteína en polvo sabor vainilla y aumentar 1 o 2 cucharadas de yogurt griego si la masa queda demasiado seca.

17/06/2026

La mayoría de las veces busco recetas que cumplan tres cosas: que sean fáciles de preparar, que tengan buena proteína y que te dejen satisfecho por varias horas. Aquí te comparto algunas de mis favoritas y que también disfrutan mis pacientes. ¿Cuál te prepararías?