15/04/2026
এভাবে ঝালমুড়ি মসলা তৈরি করে খেয়ে দেখেন সরিষার তেল: ৬৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা: ২৫০ গ্রাম
আদা বাটা: ৫০ গ্রাম
রসুন বাটা: ৫০ গ্রাম
সরিষা বাটা: ২৫ গ্রাম
চিনাবাদাম বাটা: ২০ গ্রাম
ধনিয়া গুঁড়া: ২৫ গ্রাম
জিরা গুঁড়া: ২০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়া: ১০ গ্রাম
লাল মরিচ গুঁড়া: ২৫ গ্রাম
গরম মসলা গুঁড়া: ১০ গ্রাম
বিট লবণ: ১০ গ্রাম
লবণ: ১৫ গ্রাম (বা স্বাদমতো)
টেস্টিং সল্ট: ৫ গ্রাম , স্বাদ বাড়াতে
জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া: ২ গ্রাম
আস্ত গরম মসলা: ৫-১০ গ্রাম (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি)
প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ৬৫০ গ্রাম সরিষার তেল ভালো করে গরম করে নিন। তেল গরম হলে আস্ত গরম মসলা দিন।
এবার পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও সরিষা বাটা তেলের মধ্যে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট কষান। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
সব গুঁড়া মসলা সামান্য পানি দিয়ে একটি বাটিতে গুলে তেলের মিশ্রণে ঢেলে দিন। পানি দিয়ে গুলে দিলে মসলা পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না।
চুলার আঁচ কমিয়ে একদম ধিমি আঁচে সময় নিয়ে নাড়তে থাকুন। মসলা যখন তেলের নিচে দানা দানা হয়ে জমা হবে এবং রঙ গাঢ় খয়েরি হয়ে আসবে, তখন বুঝবেন মসলা তৈরি।
নামানোর আগে বিট লবণ, টেস্টিং সল্ট এবং জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন।
#ঝালমুড়ির_মসলা_রেসিপি
