03/07/2026
Paella met garnalen, rechtstreeks uit ons nieuwste kookboek 🥘💜
Benieuwd naar meer verrassende en gezonde recepten die passen binnen jouw afslankdoel? Ontdek ze in ons nieuwste kookboek: Zó lekker kan afslanken zijn! 📖
🦐 Ingrediënten (voor 2 personen):
500 ml visbouillon
1 tl kurkumapoeder
4 trostomaten
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
1 el olijfolie
2 knoflookteentjes, gepeld en fijngehakt
1 el paprikapoeder
80 g ongekookte zilvervliesrijst
1/2 rode chilipeper, ontdaan van zaad en zaadlijsten, in dunne reepjes
150 g sperziebonen, afgehaald en in ringetjes
6 groene asperges of aspergebroccoli, houtige deel verwijderd, in stukjes van 3 cm
1 puntpaprika, ontdaan van zaad en zaadlijsten, in dunne reepjes
200 g gekookte, gepelde garnalen
8 zwarte olijven, op waterbasis, ontpit, in ringetjes
2 takjes bladpeterselie, alleen de blaadjes
1 limoen
🍳 Benodigdheden: steelpan, grove rasp, ruime koekenpan met deksel
👩🏼🍳 Bereidingswijze:
1. Verwarm de bouillon in een steelpan. Doe de kurkuma in een bakje, voeg 2 eetlepels van de bouillon toe en houd zolang apart.
2. Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees op een grove rasp tot je alleen het vel over hebt. Gooi het vel weg.
3. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak daarin de ui in 5 minuten glazig. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Doe de zilvervliesrijst en een scheutje bouillon erbij en bak 2 minuten mee. Voeg dan de tomaat toe en bak die 1-2 minuten.
4. Doe de chilipeper, sperziebonen, asperges en puntpaprika bij de inhoud van de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij, voeg het kurkumapapje toe en breng aan de kook; roer nog even goed door. Leg het deksel op de pan en laat de paella op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot bijna al het vocht is verdampt.
5. Voeg de garnalen toe en verwarm ze 3-5 minuten mee. Schep af en toe om.
6. Strooi de olijfringetjes en de peterselieblaadjes over de paella. Snijd de limoen in partjes en serveer erbij.
