22/11/2023
Gegrilde Kipfilet quinoasalade met een herfst twist. 🥗 🍂
Dit recept zit boordevol eiwitten, vezels en gezonde groenten, waardoor het een geweldige aanvulling is op een gezonde levensstijl. 💪
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kipfilets
- 1 kop quinoa (ongekookt)
- 400 gram (gesneden) pompoen
- 1 ui
- Handvol verse spinazie
- Burrata of mozzarella
- Handje pompoen pitten
- Handje vol ongebrande amandelen
- Olijfolie
- Vers citroensap
- Honing
- Tijm
- Knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals basilicum of peterselie voor extra smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Snijd de ui en verdeel deze samen met de pompoen over de pakplaat, meng met een eetlepel olijfolie, besprenkel met peper, zout en tijm
3. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
4. Marineer de kipfilets met olijfolie, knoflook, zout en peper. Grill ze tot ze gaar zijn.
5. Snijd de gegrilde kip in plakjes.
6. Meng de afgekoelde quinoa met gesneden groenten, spinazie en de plakjes gegrilde kip
7. Scheur/snijd de mozzarella of buratta en verdeel over de salade
8. Meng een eetlepel honing en een eetlepel Citroën en besprenkel het over de salade (optioneel: voeg ook wat olijfolie toe)
9. Voeg pompoenpitten en amandelen toe
10. kruid de salade naar smaak.
vegetarisch optie 🌱
- vervang de kip door vegetarische kopstukjes of laat weg
Eet smakelijk! 🍽️
