10/08/2026
Op mijn werkdagen neem ik altijd een geprepte lunch mee! Ik focus altijd op een eiwitbron, groenten en een koolhydraatbron. Daarnaast kies ik voor een warme of kamertemperatuur lunch. Want hormonen en darmen gaan beter op verwarmd eten. Veiligheid en comfort en minder energie om te verteren.
Ik probeer te streven naar minimaal 20 gram eiwit.
Hier komen ze:
1. Biet (500 gram vacuüm verpakt bio) + 1 grote zoete aardappel + 1 pak feta = 2x lunch (als ik nog avo heb liggen, doe ik dat er vaak bij en als ik in de mood ben, kook ik ook nog quinoa. Zoete aardappel doe ik half uur in de oven op 180 graden
2. Grote zoete aardappel, aubergine, 1 pak Halloumi, 1 blik tomatenblokjes en harissa kruiden. Alles in de ovenschaal voor 30 min op 180 graden en klaar. 2 dagen lunch
3. Spelt, 1 venkel, 1 prei, oesterzwammen of champignons, 1 pak feta en kerriepoeder. 2 dagen smullen.
4. Miso soep: met noodles (boekweit), paksoi, shiitake, gember, sesamzaadjes en 6 eieren voor 2 porties.
5. 2 wraps met 100 gram gerookte zalm, cottage cheese en komkommer
6. Restje van de vorige dag
Wat is jouw favo lunch?
Liefs Eline