Dietetyk Ewa

07/07/2021

Kwas foliowy w dnie moczanowej jest niezwykle istotny - odpowiednia ilość folianów w diecie zmniejsza ryzyko ataku dny.
Biorąc pod uwagę, że awitaminoza kwasu foliowego jest jedną z najczęstszych w PL trzeba szczególnie o niego zadbać w diecie (ewentualnie suplementować).

Jak m.in. objawiają się niedobory?
- jako problemy z zasypianiem i nadpobudliwością - to strażnik układu nerwowego
- jako przemęczenie i kłopoty z koncentracją
- poprzez bladość skóry
- w postaci stanów zapalnych języka...

Produkty, w których go znajdziesz?
- zielone warzywa, szczególnie liściaste
- ciecierzyca, fasola
- jaja
- a nawet pomarańcze, sezam i słonecznik

Wniosek? Dbaj o różnorodność diety i dużą ilość warzyw.

27/06/2021

Dna moczanowa to choroba, w której musimy pilnować, aby poziom kwasu moczowego we krwi zbytnio się nie podniósł.

Szukając informacji o diecie w dnie moczanowej, szczególnie u wujka Google 👀, napotkamy odradzanie lub wręcz zakazywanie spożywania strączków przy dnie moczanowej.
Jakie są fakty naukowe❓

Badania dotyczące wpływu puryn zawartych w strączkach na poziom kwasu moczowego wskazują na NEUTRALNY lub nawet POZYTYWNY wpływ tych roślin u chorych na dnę moczanową!

Można, a nawet powinno się (❕) spożywać strączki zmagając się z dną moczanową. Zawierają m.in. błonnik, witaminy z grupy B, fosfor, wapń...
Pomagają też utrzymać prawidłową masę ciała i są dobrym zamiennikiem mięsa.

Są fantastycznym produktem, a na dodatek są tanie 🤑

🥰😍❤ strączki

26/06/2021

Temat skurczów nie przemija.
Zapraszam do przeczytania i przypominam, że skurcze wcale nie muszą oznaczać niedoboru magnezu.

Skurcze mięśni...
Magnez, prawda? 😉

Ha, niekoniecznie. Już śpieszę z odpowiedzią.

Słuchając reklam i kierując się wyłącznie tym co nam próbują wkręcić producenci suplementów mamy wrażenie, że brakuje nam prawie wszystkich minerałów, a magnezu szczególnie.
Skupię się na dietetycznych przyczynach skurczów mięśni (nieprawidłową budowę mięśni i inne problemy pozadietetyczne celowo pomijam):

• Hyponatremia – czyli mówiąc wprost: za mało sodu. Tak tak, soli, która nazywana jest białą śmiercią i której zawartość w diecie powinniśmy ograniczać, jednak… we wszystkim należy zachować umiar, nawet w ograniczaniu soli – szczególnie gdy lubimy ćwiczyć. Napoje izotoniczne z dodatkiem soli to dobry pomysł w czasie intensywnej aktywności fizycznej.

• Potas – kolejny minerał, który w przypadku wystąpienia jego niedoborów może powodować skurcze (czyli będą pomocne np. banany, pomidory, strączki, kasze…).

• Wapń – kojarzony głównie z układem kostnym (kto nie wie, że mleko jest źródłem wapnia? 😊), jednak tak naprawdę biorący udział w licznych procesach zachodzących w naszym organizmie, np. w układzie nerwowym czy w procesie krzepnięcia krwi.

• Odwodnienie – jeśli ćwiczymy, musimy pamiętać o nawadnianiu. Nasze mięśnie składają się głównie z wody, więc każde wahania w tym zakresie powodują problemy.

• I ten „zbawienny” magnez, o którym więcej informacji na moim blogu: https://www.ekozlowska.pl/magnez-po-co-dlaczego-i-jaki/

Skurcze mięśni mogą być także objawem różnych chorób, np. nadciśnienia, problemów neurologicznych, żylaków… Jeśli skurcze nam dokuczają częściej, trzeba znaleźć przyczynę – czyli skonsultować się z lekarzem.

18/06/2021

Po co jeść truskawki❓ 🍓🍓🍓

- warto wiedzieć, że truskawki są potomkiniami poziomek. "Ojcem" wszystkich truskawek jest Antoine Nicolas Duchesne. To on w Bretanii skrzyżował dwie odmiany poziomek otrzymując truskawki. Merci beaucoup francuski botaniku, dzięki tobie będziemy zdrowsi!

- działają przeciwnowotworowo, m.in. dzięki zawartości wit. C i kwasu elagowego (jest to antyoksydant, który wspiera układ odpornościowy i zapobiega przemianie nowotworowej komórek)
Uwaga❗️ Warto zjadać 🍓 (i inne warzywa i owoce) do posiłków mocno przetworzonych termicznie, czyli np. do kiełbaski z grilla 🥓, albo do pieczonego mięsa. Neutralizujemy dzięki temu szkodliwe substancje wytwarzane podczas działania wysokiej temperatury (nie wszystkie... ale jeśli już musimy zjeść mięso z grilla to warto o tym pamiętać).

- zawierają antocyjany, które pozytywnie działają na wrażliwość tkanek na insulinę, więc mogą je zjadać np. osoby z insulinoopornością i cukrzycą 🍭 (nie za dużo, oczywiście)

- zawierają ponad 90% wody, i są niskokaloryczne (ok 30 kcal/100 g) - zawierają wapń, ale… musielibyśmy zjeść około 1 kg truskawek, żeby pokryć 10% zapotrzebowania na ten składnik. Ja potrafię nawet więcej 😉

- poza tym są źródłem: sodu, potasu, błonnika pokarmowego, żelaza, witaminy C, B1, B2, B6, kwasu foliowego… 💯 kcal to:

- ok 21 truskawek (ok. 300 g) - 1 duża śliwka w czekoladzie
- albo 5 łyżeczek cukru.

A wartość odżywcza truskawek - nieporównywalnie większa.

Smacznego! 🍓🍓🍓🍓🍓

08/07/2020

Mój własny sposób żywienia można określić jako fleksitarianizm, zmierzający w kierunku wegetarianizmu. Choć nie wiem, czy w ogóle przejdę w 100% na wege, bo ta moja droga jest dość długa i kręta, i sięga czasów licealnych.

Fleksi - od flexible, czyli elastyczny
Vegetarianism - wegetarianizm

Fleksitarianizm - elastyczny wegetarianizm

U mnie wygląda to tak, że ograniczam mięso i ze względów zdrowotnych ograniczam też nabiał (oprócz jaj, które do nabiału też należą, jakby nie było).
Mięso - ponieważ badania jednoznacznie wskazują, że szczególnie wysokoprzetworzone produkty mięsne podnoszą ryzyko zachorowania m.in. na nowotwory jelita czy prostaty (to drugie akurat mi nie grozi 😝). Dieta wegetariańska zmniejsza także ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia o 25%.

Nie ma prostej diety zmieniającej życie, ale są rozwiązania i nawyki, które tę dietę dopasowują do naszych potrzeb. Nawet badania wskazują, że już samo ograniczanie❗️spożycia produktów wysokoprzetworzonych poprawia stan zdrowia i zmniejsza ryzyko wielu chorób, w tym np. cukrzycy 🍭🍬🍫.

Tak się składa, że doskonale rozumiem także wszelkie nietolerancje i alergie pokarmowe, gdyż nie tylko znam je z teorii, ale też mam z nimi do czynienia na co dzień w domu 🏠.
Poza tym lubię 🌍 gdy jest bardziej lokalnie, bardziej eko i less waste, co też wdrażam w życie, bo uważam, że o naszej pięknej planecie trzeba myśleć każdego dnia. Dbam o lokalne produkty, zresztą nie tylko te żywnościowe.

A o jakość produktów warto zadbać, nie tylko gdy dopadają nas choroby, ale też gdy jesteśmy zdrowi!

Miłego dnia! ☀️😘🌏

07/07/2020

Basileus z greki oznacza władcę/króla. Można by rzec, że bazylia to królewskie zioło 👑 Być może z tym właśnie związane jest przekonanie, że noszenie liści bazylii w portfelu przyciąga do nas pieniądze 😁💸💸💸

Bazylia wspomaga pracę przewodu pokarmowego, wzmaga wydzielanie soków żołądkowych, zapobiega wzdęciom.
To także bliska krewniaczka naszej popularnej mięty.

Zawiera witaminę K, A, C, magnez, wapń, żelazo...

Podobno żucie liści bazylii działa uspokajająco, nie zaszkodzi sprawdzić 😉

Przepis na moje dzisiejsze pesto:
https://www.ekozlowska.pl/pesto-bazyliowe-przepis/

01/07/2020

Siemię lniane
Zapewne wiesz, że siemię lniane ma pancerną osłonkę. I niestety nasz przewód pokarmowy pozbywa się tych nasion w takiej postaci w jakiej otrzymał 💩 - bez skorzystania z fantastycznych właściwości tego superproduktu.

Co zrobić, żeby to nasze "polskie chia", czyli siemię lniane, dało nam swoją supermoc?

1. Najprostszy sposób - namocz kilka godzin przed spożyciem, np. dzień wcześniej wieczorem zalej mlekiem/wodą.

2. Zmiel - zmielone nasiona można przechowywać nawet tydzień❗️❗️❗️ bez utraty właściwości odżywczych (pamiętaj tylko, aby przechowywać zmielone siemię w ciemnym słoiku, z dala od ciepła - może to być lodówka).

Ja najbardziej lubię spożywać siemię lniane w koktajlu, na przykład w takim jaki dzisiaj przygotowałam:
- truskawki, u mnie było 0,5 kg
- banan - 1 sztuka
- mleko sojowe - 1 szklanka
- siemię lniane - 3-4 łyżeczki
- 2 łyżki miodu (u mnie był syrop klonowy dzisiaj)

Truskawki umyłam i usunęłam szypułki. Banana obrałam.
Wrzuciłam wszystko do miski i zblendowałam.
Brakowało mi borówek do tego zestawu, ale cóż 🤷‍♀️
Smacznego!

PS. Mielone siemię lniane, które dostępne jest w sklepach niestety najczęściej jest odtłuszczone - a więc pozbawione tych najcenniejszych składników, dla których sięgamy po siemię. Lepiej zmielić w domu, albo namoczyć.

12/06/2020

Ciepło, ciepło, coraz cieplej...
Przypominam o piciu wody. To naprawdę bardzo ważne!
Więcej w moim tekście, nadal aktualny:

https://www.ekozlowska.pl/co-pic/

26/05/2020

Dlaczego warto zjadać pożywne śniadanie❓
I właściwie czym różni się słodka i pyszna owsianka od słodkiej i pysznej drożdżówki❓

Krótkie podsumowanie, dlaczego owsianka bije na głowę drożdżówkę z serem i dlaczego warto zastanowić się zanim rzucisz dziecku piątaka na drożdżówkę do szkoły 👩‍🏫, albo kupisz sobie po drodze do pracy:

– owsianka dostarcza znacznie więcej witamin i składników mineralnych❗️ (szczegóły na blogu, link poniżej)

– zawiera mniej tłuszczów nasyconych

– czujemy się po niej dłużej nasyceni/syci

– i jest spora szansa, że zjemy w ciągu dnia mniej kalorii (przy łatwym dostępie do produktów wysokokalorycznych to też ma znaczenie)

– co bardzo ważne, nie ma nagłego spadku energii, gdyż węglowodany dostarczane są powoli (tutaj - 9 razy więcej błonnika)

I w dłuższej perspektywie te wartości będą stanowiły ogromne różnice❗️❗️❗️

Niuanse opisałam na blogu. Wskakuj, bo warto:
https://www.ekozlowska.pl/sniadanie-po-co/

A u ciebie co będzie jutro na śniadanie?👀
Podziel się proszę w komentarzu pod postem 🙂

20/05/2020

Ile razy musimy spróbować nowego produktu zanim go polubimy❓

Nawet kilkanaście razy❗️
I dotyczy to zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Dziwimy się, że dzieci mają swoje preferencje, a my nie mamy?🤔

Co pomaga w poznawaniu nowych produktów?
Badanie wszystkimi zmysłami - mega ważne‼️
- dziecko może za pierwszym razem powąchać
- następnym razem dotknie
- potem poliże
- zgniecie
- wypluje
- następnie będą różne konsystencje produktu (np. marchewka, raz gotowana cała albo w kosteczkę pokrojona, raz surowa w kawałku, raz starta drobno, a następnym razem na grubszych oczkach)
ITD.

Może się też okazać, że o ile z własnego talerza nie smakuje, tak z talerza mamy już jest pyszne/lub chociaż nadaje się do przełknięcia. (Tu akurat wyłącznie mojemu dziecku pozwalam podbierać z mojego talerza, ale przyznam, że łatwo nie było. Takie skrzywienie 😉)

Bardzo ważne jest, aby nie wywoływać presji i starać się utrzymać spokojną atmosferę podczas posiłku, nie cisnąć, nie zmuszać. SPOKÓJ to słowo klucz 🙏

Bądźmy wyrozumiali dla naszych dzieci, MOGĄ też po prostu czegoś NIE POLUBIĆ🤷‍♀️.

I jak tylko możemy jedzmy z dziećmi, RAZEM, to naprawdę wiele zmienia. Szczególnie jeśli staramy się rozmawiać na inny temat niż jedzenie. Serio.

A propos komunikacji – daj dziecku WYBÓR. Przed przygotowaniem posiłku zapytaj np. czy chce dziś marchewkę 🥕 czy pomidora🍅 do obiadu. Jeśli dziecko będzie uczestniczyło w podejmowaniu decyzji zwiększa to szansę na zjedzenie posiłku. Czasami wystarczy zapytać czy wszystko ma być podane na jednym talerzu czy na osobnych miseczkach😉 Pozwól dziecku DECYDOWAĆ.
Odpowiednia zastawa to również element zachęcający, tutaj też warto zadbać o detale.

Nie zniechęcajmy się, a w skrajnych wypadkach, gdy faktycznie czujemy, że coś jest nie tak - konsultacja ze specjalistą.

PS. Nie mam zdjęć robionych w czasie posiłków 🤔 Naprawdę przeszukałam czeluści plików ze zdjęciami... Cóż, zasada "odkładamy wszelkie sprzęty elektroniczne w czasie posiłków" może mieć chyba w tym swój udział. Trudno. Tylko zdjęcie z pałaszowania domowego jabłecznika znalazłam 😝 Talerz z ciuchcią i widelec również bajeczny 🚂