20/08/2026
ALERGENY POKARMOWE
Alergie pokarmowe występują, gdy układ odpornościowy organizmu reaguje na określone pokarmy. Jedynym sposobem przeciwdziałania im jest unikanie produktów, które wywołują alergie. Objawy reakcji alergicznej mogą być łagodne (swędzenie lub wysypka), ale mogą też się przekształcić w cięższe objawy, takie jak wymioty, biegunka, świszczący oddech i sporadycznie anafilaksja (wstrząs).
Bardzo ważne jest, aby na etykietach móc łatwo odnaleźć informacje o alergenach. Przepisy europejskie gwarantują, że na opakowaniu żywności musi znajdować się taka informacja❗
W UE informacja o zastosowaniu alergenu jako składnika żywności konieczna jest w przypadku 14 z nich:
🌾 zboża zawierające gluten — pszenica, żyto, jęczmień, owies
🦀 skorupiaki, np. kraby, krewetki, homary
🥚 jaja
🐟 ryby
🥜 orzechy ziemne
🫘 nasiona soi
🥛 mleko
🌰 orzechy
🥬 seler
🫘 gorczyca
🫘 nasiona sezamu
🧪 dwutlenek siarki i siarczyny stosowane jako środki konserwujące
🌿 chmiel
🐌 małże, ostrygi, kalmary, ślimaki
❗ 1% populacji Unii ma alergie — jest to 4,5 mln osób.
❗ 75% reakcji alergicznych u dzieci wywołują jaja, orzechy ziemne, mleko krowie, ryby i inne orzechy.
❗ U 50% osób dorosłych występują reakcje alergiczne na owoce, w tym jabłka, gruszki, czereśnie, maliny, truskawki i migdały, warzywa, takie jak seler czy marchew, zioła oraz różne orzechy i orzechy ziemne.
WIĘCEJ:
👉 Alergeny pokarmowe | EFSA
