08/07/2026
Pandemia “ZERO” ne face să uităm cea mai importantă întrebare: cu ce este îndulcit?
Astăzi aproape orice produs are o variantă “Zero”: sosuri, siropuri, biscuiți, înghețată, băuturi, creme tartinabile.
Consumatorul se uită la calorii.
Eu mă uit prima dată la lista de ingrediente.
Pentru că 0 kcal nu înseamnă automat calitate
Un produs poate avea zero zahăr și, în același timp, să conțină un amestec de îndulcitori intensivi, arome, agenți de îngroșare și zeci de aditivi.
Ce spune știința?
✔️ Îndulcitorii autorizați sunt considerați siguri în limitele dozelor zilnice admise.
Dar…
“Sigur” nu este sinonim cu “ideal pentru consum zilnic, în cantități mari și pe termen nelimitat”.
Majoritatea studiilor care au stat la baza aprobării lor au urmărit în principal toxicitatea și siguranța, nu efectele subtile asupra:
* preferinței pentru gustul dulce;
* comportamentului alimentar;
* microbiotei intestinale;
* sănătății metabolice pe termen foarte lung.
Aceste aspecte sunt încă investigate.
Ce prefer eu în practică?
Dacă aleg un produs îndulcit, prefer ingrediente precum:
• aluloza – are un profil metabolic foarte promițător și un impact glicemic minim;
• eritritolul – este absorbit în mare parte și eliminat nemodificat, fiind unul dintre poliolii cel mai bine tolerați (deși cantitățile foarte mari pot produce disconfort digestiv la unele persoane);
• extractul purificat de stevia (glicozide de steviol) – nu frunza măcinată sau amestecurile comerciale, ci extractele standardizate.
În schimb, evit să recomand produse care se bazează exclusiv pe un cocktail de îndulcitori intensivi doar pentru a reproduce gustul foarte dulce.
Mesajul meu pentru pacienți:
Scopul nu este să înlocuiești zahărul cu un număr infinit de produse “zero”.
Scopul este să reduci dependența de gustul dulce, indiferent din ce provine.
Pentru că sănătatea metabolică nu se construiește alegând permanent varianta “fără calorii”…
Nu cumpăra un produs pentru că scrie “ZERO”.
Cumpără-l doar dacă și ingredientele merită
