13/08/2026
Un studiu de referinţă (Shukla et al., Diabetes Care) a testat : aceeaşi masă, servită în ordine diferită. Când carbohidraţii au fost mâncaţi ultimii, după legume şi proteine, creşterea glicemiei a fost cu 73% mai mică decât atunci când carbohidraţii au fost mâncaţi primii.
Mecanismul din spatele ei : fibrele din legume încetinesc golirea stomacului, iar proteinele şi grăsimile întârzie şi ele absorbţia glucozei. Practic, dai timp corpului să proceseze, în loc să-l inunzi brusc cu zahăr.
Ordinea recomandată:
1. Legume / fibre - primele
2. Proteine şi grăsimi - al doilea
3. Carbohidraţi (pâine, orez, cartofi, paste) - ultimii- dacă totuși îi mănânci
Nu e nevoie să schimbi ce mănânci, nici cantităţile - doar ordinea. Funcţionează la persoane cu diabet, prediabet, dar şi la cei fără probleme de glicemie. Nu cred cǎ trebuie sǎ avem probleme de sănătate ca să respectăm ordinea .
Dacă masa e “totul la un loc” (o tocană, un sandvici), încearcă să mănânci mai întâi câteva înghiţituri de legume sau proteină, înainte de restul - ajută parţial, chiar dacă nu la fel de mult ca separarea completă.