22/08/2026
🥐 sau 🥟?
Întrebarea de la 8 dimineața, în fața vitrinei. Am pus cifrele una lângă alta.
La 100 g
Croissant cu unt: ~406 kcal · 21 g grăsimi (din care 12 g saturate) · 46 g carbohidrați · 8 g proteine · ~1,2 g sare
Merdenea cu brânză: 280–336 kcal · 17–25 g grăsimi (din care 9–16 g saturate) · 17–26 g carbohidrați · 6–10 g proteine · 1,1–2,1 g sare
Ce înțelegem?
1. Merdeneaua nu se compară cu merdeneaua. Croissantul e un produs destul de standardizat. Merdeneaua depinde de brutar: de câtă telemea are și dacă foietajul e făcut cu unt sau cu margarină. De aici intervalele largi: între două merdenele de la două brutării diferite pot fi 7 g de grăsimi saturate diferență.
2. Diferența reală nu e la calorii, e la ce aduce fiecare. Croissantul aduce mai mulți carbohidrați. Merdeneaua aduce mai multă sare, una singură poate însemna aproape jumătate din maximul de 5 g de sare pe zi recomandat de OMS.
3. Porția schimbă socoteala. Un croissant cântărește de obicei 50–70 g, o merdenea 100–120 g. La bucată, merdeneaua ajunge de regulă mai sus decât pare la 100 g.
Și un mit de scos din discuție: „margarina înseamnă grăsimi trans". În UE, de la 1 aprilie 2021, grăsimile trans industriale sunt limitate legal la 2 g per 100 g de grăsime (Reg. UE 2019/649). Grăsimile saturate rămân însă în tabel, la ambele, OMS recomandă sub 10% din energia zilnică, adică în jur de 20 g pe zi.
Un mic dejun nu se vede în analize. Repetat luni la rând, se vede.
Ce arată efectul, în ordinea utilității: · Glucoza serică (unde ești azi, pe nemâncate) · Hemoglobina glicozilată (HbA1c) (media ultimelor 2–3 luni, nu depinde de ce ai mâncat aseară) · Insulina · Colesterol total · HDL · LDL · Trigliceride
Informațiile de mai sus sunt generale și nu înlocuiesc consultul medical. Interpretarea rezultatelor se face de către medic.
ALSO Medical. Când medicina de laborator o întâlnește pe cea clinică.
