Vilka är öppettiderna?

Måndag 08:00 - 17:00 Tisdag 08:00 - 17:00 Onsdag 08:00 - 17:00 Torsdag 08:00 - 17:00 Fredag 08:00 - 17:00

Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

Hem
Sverige
Ås
Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

Arrangerar SM i Mathantverk. Eldrimner medfinansieras av Europeiska Unionen. Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk. Våra öppettider är kl. 8-17.

Eldrimner har, via Länsstyrelsen i Jämtlands län, regeringens uppdrag att bedriva nationellt resurscentrum för mathantverk för att utveckla och bevara kunskap om mathantverk. En enhet inom Länsstyrelsen i Jämtlands län. Vi förmedlar kunskap, stöd och inspiration. Vi ordnar kurser, utbildningar och SM i Mathantverk. Delfinansieras av EU:s jordbruksfond för landsbygdsutveckling.

28/08/2026

Tisdag den 1 september är det sista dagen att anmäla dina mathantverksprodukter till årets SM i Mathantverk!

SM avgörs i år i Kristianstad den 8-9 oktober.
Varmt välkommen med din anmälan via https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/

27/08/2026

Visst minns ni våra vänner på Syrat & Sånt? De som gått ihop i hela kedjan från frö till fermenterad produkt för att tävla med en kålrotsfermentering av arten sollrot i SM. Nu gick det inte riktigt som de tänkt sig MEN de har anmält sin produkt till tävlingen. (Sista anmälningsdag är 1 september.)

Så här skriver Simon:
"Det blev inte riktigt som vi hade tänkt oss.
Odlaren satte ca 400 frön och planerad skörd var ungefär 200 kg. Allt såg fint ut och kålrötterna växte ok. Några större några mindre. Men så drabbades de av någon form av röta/ svamp. Odlaren visste inte riktigt. Kanske berodde det på torka eller något annat. Så slutskörden landade på 40 kg.

Skalad och packad på fermenteringshink ligger nu 20 kg prima sollrot och bubblar. De kommer vara redo för både smakprov och burkar till SM i Kristianstad!

Det är lätt att tänka att detta blev ett misslyckande men jag ser det inte alls så. Det blev snarare tydligt att vi behöver sprida ut fröerna till fler odlare nästa år för att skapa större resiliens i det ledet. Allt händer av en anledning och odlingsår kommer och går."

Simon berättar mer om deras produkt under ett seminarium under SM. Anmäl dig via Eldrimners hemsida. Lycka till i tävlingen säger vi på Eldrimner - och du som inte anmält dina produkter än. Gör det nu! (Sista anmälningsdag är alltså 1 september.)

27/08/2026

Vi välkomnar en ny klass till YH-utbildningen i Mathantverk! ❤️Så roligt att vi har 24 studerande från hela landet. Första veckan på plats är i full gång liksom Eldrimners lärare i bageri, charkuteri och mejeri. Följ oss under läsåret på

27/08/2026

Går du, eller dina anställda, någon kurs hos oss i höst?
Vi har många olika och i olika delar av landet. Några av kurserna är fullbokade, men på dessa finns platser kvar:

15-16 september: Korvar och varmrökning för nybörjare, Kungälv
22-23 september: Lär dig göra svensk senap, Ås
29 september - 2 oktober: Grundkurs mejeri, Ås
1 oktober: Livsmedelssäkerhet för nybörjare, distans
8-9 oktober: Ysta ost och hålla fjällkor, Vuollerim
12 oktober: Workshop råg, del 1, Järna
17-18 oktober: Surdegsbakning på Leve bröd, Våmhus
19-20 oktober: Glöggtillverkning, Ås
2 november, 9-12: Kalkylprogram för recept och priser i bageriet, Distans
9-10 november: Fördjupningskurs i surdeg och kultursorter, Lund
9-13 november: Grundkurs i alla charkuteritekniker, Ås
10-11 november: Destillering för nybörjare, Kvänum

Mer info om respektive kurs hittar du på Eldrimners hemsida.

Vill du hellre lära dig mathantverk på distans har vi också självstudiekurser i ystning och styckning. Har du önskemål på en kurs som inte finns just nu kan du mejla till [email protected].

24/08/2026

8 oktober i samband med SM: Inspirationsföreläsning med smakprov! Från frö till tävlingsprodukt med Simon Lussi, Syrat & Sån’t

I år tävlar Simon Lussi som grundat och driver Syrat & Sån’t som ett helt team i SM. Fröodlare, grönsaksodlare och förädlare står bakom produkten som kom till efter inspiration från silvermedaljen i SM i Mathantverk 2025. Simon berättar om styrkan i samarbetet, utmaningarna på vägen och varför han väljer Sollrot, en kulturarvssort av kålrot att odla, förädla och tävla med.

Torsdag 8 oktober
Kl. 9.00-10.00
Kongresshallen Yllan, exakt lokal meddelas senare
Kostnadsfritt!

Anmäl dig via https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/61844.inspirationsforelasning_med_smakprov.html

21/08/2026

Slakt på gård - att maximera djurvälfärd, kvalité och beredskap

Att slakta lantbruksdjur i sin trygga gårdsmiljö i stället för att ta in dem i ett slakteri - och att ändå kunna sälja eller förädla köttet. Det är det som var efterlängtat och det som slakt på gård (under ett godkänt slakteris ansvar) handlar om. Eldrimners Katrin Schiffer, som tidigare drivit frågan i Tyskland och Schweiz och som i år även börjat stötta utvecklingen i Australien, kommer att informera om det aktuella läget i Sverige, vilken stor potential vilthanteringsanläggningar sitter på och vilka spelregler det är som gäller. Den nya möjligheten slakt på gård bjuder på fantastiska mervärden inom djurvälfärd, kvalité och inte minst inom landets beredskapsförmåga. Nu kör vi!

Torsdag 8 oktober
kl. 09:00 - 10:00

Lokal meddelas senare.

Anmäl dig här: https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/61972.seminarium_slakt_pa_gard-djurvalfard-kvalite_och_beredskap.html

20/08/2026

Musta äpplen och upptäck mathantverk på nära håll!

På Fira Maten kan du se Katarina Holmberg från Norrtelje Musteri musta nyskördade äpplen live, medan Ulrika Brydling från Eldrimner berättar om mathantverkets möjligheter.

Det blir både kunskap, hantverk och självklart provsmakning. 🍏

📍 Fira Maten, Trädgården

📅 23 augusti

🕛 12–19

Kom förbi och upplev hur råvaror kan förädlas till något riktigt gott – mitt framför ögonen på dig.

🎟 Biljetter finns via länken i bio

17/08/2026

Häng med på studieresa i Skåne med fokus på lufttorkade charkuterier för erfarna charkuterister den 7 oktober!

Vi gör besök hos Lindegrens och Skärhus mathantverk som arbetar med ett brett sortiment av lufttorkat kött och korvar. Värdarna berättar om hur flödet och förädlingen går till samt vilken utrustning och klimatstyrning som används.

Med på resan är Jürgen Körber, Eldrimners återkommande expert från Bayern, Tyskland. Jürgen kommer att kunna svara på frågor som är kopplat till lufttorkade produkter. Språket på resan kommer att vara engelska, och språkstöd ges av Eldrimners personal.

För att du ska få ut mesta möjliga av studieresan bör du ha kunskaper inom charkuteri och lufttorkning av kött och korv.

Läs mer och anmäl dig här: https://www.eldrimner.com/sm-i-mathantverk/61874.studieresa_i_skane_om_lufttorkning.html

15/08/2026

Prova på i Kronobergs län. Ett unikt tillfälle att testa prova på att ysta ost och tillverka korv med råvaror från närområdet, tillsammans med erfarna mathantverkare. Under dagen får du dessutom höra mathantverkare berätta om sina företag. Vi informerar om Eldrimners utbildningar och aktiviteter.
En heldag den 10 november på Ryssbygymnasiet.
Information och anmälan: https://www.eldrimner.com/kurser-utbildningar/61946.prova_pa_mathantverk.html

14/08/2026

Behöver du eller din personal utbildning inom Livsmedelssäkerhet? Denna digitala självstudiekurs är skräddarsydd för mathantverkare inom branscherna mejeri, charkuteri, bageri och bär-, frukt - och grönsaksförädling. Man får tre månader på sig och får kursintyg om man klarar testen.
Sista anmälningsdag 30 augusti.
https://www.eldrimner.com/kurser-utbildningar/61024.distanskurs_livsmedelssakerhet_for_mathantverkare.html

Adress

Eldrimner/Ösavägen 30
Ås
83694

Öppettider

Måndag	08:00 - 17:00
Tisdag	08:00 - 17:00
Onsdag	08:00 - 17:00
Torsdag	08:00 - 17:00
Fredag	08:00 - 17:00

Telefon

+46102253201

Webbplats

http://www.eldrimner.com/

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Vill du placera din praktik längst upp i Klinik-listan i Ås?

Dela

Typ

Matkonsult