25/05/2013
Če bi lahko opisali vonj po osvežujoči pijači, bi bil to nedvomno vonj bezga. Ko se sprehodimo mimo bezgovega grma, je vonj preprosto očarljiv. Cvetove moramo nabrati hitro, saj kmalu odcvetijo in iz njih nastanejo črne jagode, ki jih surovih nikakor ne smemo jesti. Iz lepih belih cvetov pa lahko ustvarimo osvežujoče dobrote, kakršni sta šabesa in bezgov sirup. Kaj pa lahko bezeg naredi za naše zdravje? Ogromno!
Iz vraževerja je znano, da se uporabljajo veje posvečenega bezga za izdelavo ritualnih magičnih palic. Na Danskem verjamejo, da prinaša nesrečo, če imaš pohištvo izdelano iz bezgovega lesa. Cigani prepovedujejo uporabo bezgovega lesa za kurjavo. Če bezeg raste v bližini hiše ali če ga obesimo nad vrata in okna, vam zagotavlja zaščito. Pri ritualu za zaščito raztresete bezgove liste na vse štiri strani neba. Če bezgov les nosite s seboj, vas bo obvaroval prešuštva. Da bi preprečili revmatizem, so včasih pri sebi nosili bezgovo vejico, na katero so zavozljali tri vozle. Uporabljajo ga pri porokah, ker prinaša srečo mladoporočencema.
Črni bezeg je grmovnica, ki zraste do 10 metrov visoko. Navadno cveti v juniju, ko se na rastlini odprejo rumenkasto beli cvetovi, z značilnim prijetnim vonjem in okusom. Iz odcvetelih cvetov se najprej razvijejo zelene jagode, ki do jeseni dozorijo in se obarvajo rdeče in modro. Surovih jagod ne uživamo, saj lahko izzovejo zelo neprijetne reakcije. V zdravilne namene se uporablja cela rastlina (mladi poganjki in listi, lubje, korenina, cvetovi in zrele jagode).
Posušeni cvetovi se navadno uporabljajo za pripravo čaja. Lahko jih tudi zdrobimo in kot začimbo dodamo v biskvitno testo za kolače ali torte. Ker bezgov čaj pospešuje potenje in odvajanje vode iz telesa, se pitje čaja še zlasti priporoča pri prehladnih obolenjih, ki jih zdravimo tudi s pospešenim potenjem.
Bezgove cvetove sušimo v senci ali v zračnem prostoru. Pazimo, da jih ne izpostavimo direktni sončni svetlobi, saj na soncu porumenijo. Cvetovi so suhi, ko se ob dotiku zdrobijo.
Bezgove jagode pa nabiramo, ko so popolnoma zrele, na kar nas bodo opomnili temni madeži pod grmom. Tudi na naših oblačilih lahko pustijo sledi, ki jih bo težko odstraniti, zato se primerno oblecimo. Ker vse jagode nikoli ne dozorijo hkrati, nezrele zelene in rdeče odstranimo. V zrelih je toliko vitamina B1 kot v nobeni drugi zdravilni rastlini, vsebujejo pa tudi veliko vitaminov C in E. Ni jih dobro uživati svežih, ker povzročajo slabost, bruhanje in drisko, predelane v marmelado, sok ali kompot pa krepijo odpornost proti raznim boleznim.
Iz svežih bezgovih cvetov lahko pripravimo okusen sirup, nad katerim bodo navdušeni tudi otroci.
Sveži cvetovi se v kulinariki uporabljajo za pripravo osvežilnih napitkov ali sirupa, lahko pa jih dodamo tudi v marmelade, kruh in biskvite. Preprosto bezgovo cvetje lahko tudi ocvremo v klasičnem žvrkljanem (slanem ali sladkem ) ali pivskem testu.
Kako pa vi uporabljate bezgove cvetove?
