09/06/2026
Čítate pri nákupe etikety? 🧐 Ak áno, v riadku s tukmi určite narážate na položku: „Z toho nasýtené mastné kyseliny“. Je ich vyšší obsah dobrý, alebo zlý?
U nás v Nutriadapt Považská Bystrica si v tom s klientmi robíme poriadok pravidelne. Poďme sa na to pozrieť na základe skutočnej vedy a anatómie, nie marketingových fám. 👇
🔴 Zjednodušená odpoveď: Väčšinou je to ZLÉ.
Z hľadiska prevencie srdcovo-cievnych ochorení a racionálnej výživy by sme mali potraviny s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín (NMK) skôr obmedzovať. Podľa medzinárodných odporúčaní by nemali tvoriť viac ako 10 % nášho denného energetického príjmu (čo je u priemerného dospelého človeka cca 20 gramov).
Prečo?
Nadmerný príjem určitých nasýtených kyselín (najmä palmitovej, myristovej a laurovej) preukázateľne zvyšuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v krvi. Ten sa môže usadzovať v cievach (rozvoj aterosklerózy) a zvyšovať riziko infarktu alebo vysokého krvného tlaku. Navyše, ich dlhodobý prebytok v kombinácii s priemyselne spracovanými sacharidmi môže zhoršovať citlivosť buniek na inzulín.
🟡 Odborná odpoveď: Záleží na ZDROJI a matrici potraviny.
Chémia nepustí – nie je „nasýtený tuk“ ako „nasýtený tuk“. Na etikete vidíte len jedno celkové číslo, ale telo reaguje podľa toho, v akej potravine sa nachádza:
1️⃣ Priemyselné polotovary a trvanlivé pečivo (ZLE): Ak je zdrojom pridaný palmový, palmojadrový či čiastočne hydrogenovaný tuk, ide o jednoznačné negatívum. Tieto tuky slúžia priemyslu na textúru a trvanlivosť, no telu nič prospešné neprinášajú.
2️⃣ Kvalitné mliečne výrobky (SIVÁ ZÓNA): Syr, jogurt či bryndza síce svietia vyššími číslami NMK, no obsahujú aj kyselinu stearovú či maslovú (butyrát) a sú obalené v špecifickej mliečnej membráne (MFGM). Súčasné štúdie ukazujú, že fermentované mliečne výrobky v rozumnom množstve nezvyšujú kardiovaskulárne riziko tak, ako sa predpokladalo v minulosti.
3️⃣ Kokosový olej (POZOR NA MÝTY): Obsahuje síce MCT tuky, ktoré pečeň rýchlo pálí na energiu, no zároveň obsahuje veľa kyseliny laurovej. U citlivejších jedincov dokáže nadmerná konzumácia kokosového tuku rovnako prudko vystreliť celkový aj LDL cholesterol.
🛒 Ťahák do obchodu (na 100 g výrobku):
Menej ako 1,5 g NMK = nízky obsah (výborná voľba)
Viac ako 5 g NMK = vysoký obsah (treba s ním šetriť a pozerať sa na pôvod)
Záver? Nezameriavajte sa len na samotné číslo, ale otočte obal a prečítajte si zloženie. Ak vysoké číslo pochádza z poctivého syra alebo kakaového masla v horkej čokolade, je to v poriadku. Ak je tam palmový olej a rafinovaný cukor, vráťte to radšej do regálu.
Chcete sa naučiť čítať etikety s istotou a nastaviť si stravovanie presne pre svoje ciele a biochemické potreby? Zastavte sa u nás v Nutriadapt Považská Bystrica, radi vám s tým pomôžeme. 🤝
Sledujete tieto hodnoty, alebo nakupujete skôr intuitívne? Napíšte nám do komentárov! 👇
