20/02/2026
BULGUR GRAAN
Bulgur is een eetbaar graangraan, gemaakt van voorgekookt, gebroken tarwe. Het heeft een textuur die lijkt op quinoa of couscous, terwijl de milde smaak meestal wordt beschreven als nootachtig of aards.
Bulgur is niet alleen lekker en snel te bereiden, maar ook erg voedzaam.
Het wordt beschouwd als een volkoren graan, wat betekent dat de hele tarwekorrel — inclusief de kiem, endosperm en zemel — wordt gegeten. Wanneer je volle granen eet, krijg je alle voedingsstoffen die de plant te bieden heeft.
Ter vergelijking: geraffineerde tarweproducten hebben een lagere voedingswaarde omdat de voedingsrijke kiemen en zemelen worden verwijderd, waardoor alleen het koolhydraatrijke endosperm overblijft.
Bulgur bevat een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen, evenals een goede hoeveelheid eiwitten en vezels. Sterker nog, een portie van 1 cup (91 gram) levert bijna 30% van de dagelijkse waarde (DV) van vezels.
Het volkoren graan is ook een bijzonder goede bron van mangaan, magnesium en ijzer, terwijl het iets minder calorieën bevat dan vergelijkbare volkoren granen, zoals zilvervliesrijst of quinoa.
Een portie van 1 kop (182 gram) gekookte bulgur biedt:
1. Calorieën: 151
2. Koolhydraten: 34 gram
3. Eiwit: 6 gram
4. Vet: minder dan 1 gram
5. Vezels: 8 gram
6. Vitamine B6: 8% van de DV
7. Pantotheinezuur: 13% van de DV
8. Mangaan: 48% van de DV
9. Koper: 15% van de huiselijke geweldsduur
10. Magnesium: 14% van de DV
11. IJzer: 10% van de DV
12. Niacine: 9% van de DV
13. Thiamine: 9% van de DV
14. Zink: 9% van de DV
15. Folaat: 8% van de DV