02/09/2022
การเลือกใช้น้ำมันมะพร้าว ให้เลือกใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น เพราะเป็นชนิดที่ผ่านกระบวนการน้อย มีความเป็นธรรมชาติมากและที่มีคุณค่าทางอาหารมากที่สุด พยายามหลีกเลี่ยงน้ำมันมะพร้าวที่สกัดโดยใช้ตัวทำลายละลายและ/หรือผ่านการทำให้บริสุทธิ์ เพราะนอกจากจะทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหรือคุณค่าทางอาหารของน้ำมันมะพร้าวลดลงแล้ว สารเคมีที่ใช้ในกระบวนสกัดน้ำมันหรือทำให้บริสุทธิ์ ก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เพราะอาจมีสารเคมีหลงเหลือและน้ำมันบางส่วนอาจเกิดการเปลี่ยนโครงทางเคมีกลายเป็น “ไขมันทรานส์” หรือ “ไขมันผ่านกรรมวิธี” ซึ่งการบริโภคไขมันชนิดนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยอาจทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง ไขมันอุดตันเส้นเลือด และนำไปสู่การป่วยเป็นโรคหัวใจ และการเกิดภาวะเส้นเลือดในสมองตันตีบแตกได้
