27/05/2026
Bayram sofralarında et ağırlıklı menüler masamızda yer alacak. Ancak bayramda beslenme alışkanlıklarımızı gözden geçirmek, hem bayram sürecini daha sağlıklı geçirmek hem de sindirim sistemimizi hazırlamak açısından oldukça önemli!
Peki, Kurban Bayramında sofralarımızda nelere dikkat etmeliyiz. Diyetisyen Kübra Erdoğan’ın önerilerini sizler için sıraladık.
• Et tüketiminde zamanlama çok önemli, kesilen etler hemen tüketilmemeli. Sindiriminin kolaylaşması ve lezzetinin artması için “rigor mortis” (ölüm katılığı) sürecinin geçmesi beklenmeli, kesildikten en az 24 saat sonra tüketilmelidir.
• Kızartma kavurma gibi pişirme yöntemleri yerine, ızgara, haşlama, fırında veya tencerede pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.
• Eti pişirirken tereyağ, kuyruk yağı gibi hayvansal yağlar ilave edilmemelidir.
• Biftek, kaburga gibi yumuşak etler ızgara, fırın gibi kuru ısıda pişirilmelidir. Izgara yapılırken zararlı bileşiklerin oluşmaması için et ve ateş arasında 10-15 cm kadar aralık olmalıdır.
• Kol, bacak, boyun gibi bağ dokusu fazla olan sert etler için ise haşlama veya diğer sulu pişirme yöntemleri daha uygundur.
• Buzluktan çıkarılan etler, buzdolabının alt kısmında 0-4° C’de çözdürülmelidir. Tezgahta veya sıcak su altında çözdürmek bakterilerin çoğalmasına yol açabilir. Eğer zaman kısıtlıysa mikrodalganın buz çözdürme programı da tercih edilebilir.
• Bayramda güne etle değil, hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlanmalıdır.
• Et tüketirken yanında mutlaka bol yeşillikli ve limonlu salata tüketmek hem ette bulunan demirin emilimini artıracak hem de etin sindirimini kolaylaştıracaktır.
• Et B12 vitamini ve Demir mineralinden zengin kaliteli bir protein kaynağı olsa da doymuş yağ içeriği ve kolesterolü çok yüksektir, bu nedenle porsiyon kontrolü çok önemlidir.
• Tatlı tüketiminde de şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmeli ve porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.
• Şekerli ve gazlı içecekler yerine ayran, maden suyu gibi içecekler tercih edilmelidir.
• Tüm bunların yanında bol su içmeye özen gösterilmeli ve fiziksel aktivite artırılmalıdır.
