23/08/2026
【暄醫師的週學習】🥰勸和不勸離的抹茶凍🥰
材料:抹茶粉、蒟蒻果凍粉、蜜紅豆、鮮奶、湯圓、砂糖、水
低碳日吃法:抹茶凍+高蛋白豆漿
中碳日吃法:抹茶凍+鮮奶+紅豆
高碳日吃法:抹茶凍+鮮奶+蜂蜜+紅豆+芋泥+粉圓+湯圓
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抹茶凍很好搭配呦!紅豆最主要的寓意是相思、愛情與深情惦念。湯圓象徵團圓美滿、幸福安康與人際和諧。抹茶是綠色,對應到心輪,代表大自然的生機、和平與修復力量,幫助釋放悲傷、平衡情緒,掌管:愛、同理心、人際關係與寬恕,這款甜點很適合情人吵架時,用來和好的甜點!
〔暄醫師講中醫〕中醫五臟為肝心脾肺腎,五色為青赤黃白黑,抹茶屬青,也就是綠色,可知抹茶對於中醫「肝」的部分會有幫助,也就是自律神經,還有肝指數,改善肝發炎的狀況,就是改善慢性發炎啦!「見肝之病,知肝傳脾,當先實脾」,若兼有腸胃功能不佳者,加點複合型碳水,像是紅豆,改善脾胃功能也是不錯,若在運動上的應用,「脾主肌肉四肢」,加入澱粉類是需要的,但必須根據運動強度,選擇不同的碳水化合物。
〔抹茶在運動營養上的研究文獻〕
🍵研究探討,抹茶對阻力訓練成效的影響,針對無運動習慣的健康男性,每日飲用兩杯抹茶,能顯著降低運動後的疲勞感與唾液皮質醇水平。研究數據顯示,抹茶組在腿部力量的增長與肌肉質量的增加上,表現優於安慰劑組。此外,抹茶攝取改變了腸道菌群的組成,且特定菌屬的增加與肌力進步呈現正相關。
🍵抹茶可降低阻力訓練時的壓力與疲勞反應,讓肌肉較快適應運動強度,使肌肉復原速度加快,促進肌肉力量與質量的增加。
抹茶能調降壓力賀爾蒙(皮質醇),可改善交感神經興奮,或許對壓力胖會有幫助。
🍵抹茶中的茶氨酸可通過血腦屏障BBB,調控大腦的神經傳導,減少壓力和疲勞反應。
🍵運動會產生過量的活性氧(ROS),導致細胞內脂質和蛋白質的氧化損傷,容易引起肌肉疲勞與延遲性肌肉損傷。抹茶高濃度的兒茶素和類胡蘿蔔素,具有極強的抗氧化與清除 ROS 能力,能減輕運動帶來的過度氧化壓力。
🍵未受抗氧化保護的肌漿網蛋白(如鈣離子釋放通道和 Ca²⁺-ATPase)容易被 ROS 氧化滅活,導致胞質內鈣離子持續升高、肌肉無法順利持續收縮而產生疲勞。抹茶中的抗氧化成分(特別是 EGCG)能發揮抗疲勞作用,保護這些關聯蛋白免受氧化,維持肌肉收縮力並減少延遲性肌肉損傷。
🍵抹茶中的膳食纖維與抗氧化成分能有效改善腸道環境,調控腸道菌群的組成。飲用抹茶 4 週後,腸道中的丁酸單胞菌屬(Butyricimonas)、瘤胃菌屬(Ruminococcus)和顫螺旋菌屬(Oscillospira)的豐度顯著增加。這些菌屬能代謝膳食纖維或產生丁酸等短鏈脂肪酸,作為宿主的代謝調節劑,維持免疫與代謝功能。最關鍵的是,研究發現這三種菌屬豐度的增加,與最大腿部推舉力量的增長呈正相關。優化後的腸道環境可抑制壓力激素、促進副交感神經優勢,並改善骨骼肌的代謝功能與疲勞感,從而加強訓練適應。
🍵根據這項研究的實驗設計,建議的每日攝取量為每天飲用 2 杯抹茶飲料,每杯含有 1.5 克的抹茶粉(相當於每日總共攝取 3.0 克的抹茶粉)。
〔暄醫師心得〕運動訓練卡關在肌力不足的,或許抹茶是不錯的選擇,這個食材好適合暄醫師啊!從文獻中記載的功能,抹茶像是滋陰清熱型的藥物,或許可改善用麻黃和大黃,激烈減重後的副作用,且有益腸道菌相的改善,尤其是在產丁酸菌的部分,因此,也能改善減重與新陳代謝疾患的族群,很常見的腸漏症,及自體免疫疾病問題,暄醫師好愛!
做成小瓶,攜帶方便,一次一瓶剛剛好❤️
下集預告:納豆
參考資料來源:
Shigeta et al. Nutrition Journal (2023) 22:32
https://doi.org/10.1186/s12937-023-00859-4
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