ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 International sensory evaluation of tea and coffee

07/09/2026

ITCE 2026 茶 暨 風味食品品鑑，第七屆熱烈報名中，9/11前享早鳥優惠，報名至9 /18 止，9/21 日正式感官品鑑，同步品鑑員遴選中！

31/08/2026

ITCE 茶 暨 風味食品品鑑 ; 不是分數而是感官特徵描述，不是名人背書而是真正的貼近市場：
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台灣茶擁有深厚工藝底蘊，新世代要走向世界，需要的不再是封閉式的評分比賽，而是能被全球消費者直接理解的現代感官語彙。
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接軌市場的三大關鍵趨勢：
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1. 我們需要的不是分數，而是「感官特徵描述」跳脫傳統經驗性評分，ITCE 透過定量描述分析（QDA）建立「先描述特徵、再評估品質」的溝通方式，將原料與製程特色精準轉化為精準行銷。
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2. 我們需要的不是名人背書，而是「真正貼近消費市場」，ITCE 整合「消費型品評員」與「訓練型專家品評員」雙軌評估機制，直接對接大眾真實品飲偏好，協助新創品牌在國際貿易與展會中順暢對話。
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3. 產品導向思維與「以茶、咖啡為原料」的跨界創新多載體產品：原葉散茶、立體茶包、冷泡茶包、濾掛包。 風味食品與農食加工：以茶、咖啡為核心原料之即飲品、即溶粉劑、烘焙點心、冰淇淋、巧克力、抹醬等延伸農食製品，皆納入專屬品鑑組別解析。
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為什麼你的產品需要參與 ITCE？
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1. 中英文雙語專屬感官味譜圖：完整呈現專業定量特徵與消費喜好交叉分析，利於海外參展與精準行銷。
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2. 完整多元的品鑑分組：涵蓋傳統原葉茶類、日常便利茶包、營業用茶，以及茶與咖啡風味食品組。
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3. 產品專屬授證獎章：金質臻選、卓越風味、優選良品與推薦佳品獎章，獲獎產品得於三年內使用於包裝行銷。
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ITCE 2026 茶 暨 風味食品品鑑熱烈報名中
繼 2026 咖啡品鑑於 7 月底圓滿完成，本年度「茶 暨 風味食品品鑑大會」將於 9 月 21 日至 9 月 22 日 盛大登場，即日起全面受理送件報名與品鑑員遴選！
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活動日程：
茶品鑑：2026 年 9 月 21 日（報名至 9 月 18 日截止，9 月 11 日前享早鳥優惠）
風味食品品鑑：2026 年 9 月 22 日（報名至 9 月 18 日截止，9 月 11 日前享早鳥優惠）
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送件參與手冊（請務必詳讀）：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf
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品鑑員遴選連結：
https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6
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大會官方網站：
https://itce-tc.com

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感官認識學 - 新時代的感官圖譜 課程重啟
報名表單：https://forms.gle/U2qktqUAZNd6U7es6
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27/08/2026

工商時報報導：ITCE 國際茶咖啡品鑑大會，2020-2026 深耕台灣在地農食、茶與咖啡感官品鑑分析

ITCE創立於2020年，核心理念是以現代感官科學結合台灣在地飲食文化，透過QDA定量描述分析及CATA屬性評估，兼顧專業品質與消費者喜好，建立台灣自主的感官分析與品鑑體系。 新品牌持續加入　老品牌帶新品回流　品鑑從比賽.....

23/08/2026

ITCE 2020–2026 台灣茶與咖啡市場演進與大趨勢觀察
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ITCE 是全球少見以學術科學為基礎的現代「描述型感官分析」品鑑與授證大會。有別於傳統「經驗性品質評分」的評鑑比賽，大會整合專業評估與消費喜好，為參與產品提供業界最完整的產品專屬中英文感官特徵味譜圖，建立可與市場雙向對話的感官體系。
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在完整年度細部報告出爐前，先與大家精簡分享 2020–2026 七屆以來的整體市場大趨勢：
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一、 描述性感官資料庫的建構：
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大會針對每一款送件樣品，皆進行詳盡的感官特徵屬性定量描述、品質結構剖析，以及消費者喜好性的交叉比對，建立起高度完整且具系統性的感官數據庫。 國際參與與數據累積：歷屆累計迎來台灣、義大利、日本、越南、泰國、中國、香港、喬治亞共和國等逾 250 家品牌、1,140 件以上作品，累積超過 37,000 份品鑑數據，成為亞洲具代表性的現代描述性感官資料庫之一。
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二、 市場五大趨勢觀察：
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1. 品牌研發的良性循環每屆均有約 20% 新品牌加入；資深廠商則攜「新研發產品線」強勢回歸。科學感官品評已從爭取名次的比賽形式，轉化為品牌內部長期進行品質管制與新品研發驗證的實務工具。
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2. 台灣咖啡「莊園終端化」：借鑑茶業的運作模式如同台灣茶產業早已建立極致精品化、名師焙火與莊園自產自銷的完整體系，台灣咖啡也正循著類似的軌跡演進。本屆台灣咖啡豆送件創歷年新高（逾 20 款），農友已逐步轉型「自產、自烘、自銷」，對烘焙與沖煮載體的風味掌控度大幅提升，「終端產品價值」正式超越單純的原料概念。
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3. 產品導向思維成熟：從「一茶多用」到「一豆多用」如同茶葉依不同產品定位製成散茶、原葉小茶包或營業大茶包時，會展現截然不同的產品特性；咖啡業界也建立高度共識，許多參賽者將同一款豆同時報名手沖、Espresso 與濾掛組。業界已普遍認知：相同原料在不同型態與載體下呈現時，本質上就是完全不同的產品設定，需個別進行烘焙曲線與感官校準。
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4. 茶產業的描述性溝通與創新轉型面對台灣茶傳統審查模型的既有框架，ITCE 透過定量描述分析（QDA）建立「先描述風味、再理解品質」的溝通方式，協助茶界在深厚基礎上探索更多元自主的製茶與拼配創新。
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5. Espresso 義式工藝顯著躍升本屆 Espresso 組別在風味質感、拼配技術與醇厚度上展現歷年最佳水準之一；搭配大會嚴格的送件養豆規範，整體萃取呈現極高的穩定度。
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三、 加味豆的反轉趨勢：
面對近年市場上持續存在且具爭議的「加味咖啡」，2026 年市場已開始出現特別的反轉趨勢，添加表現顯著收斂。後續變化值得持續關注，這也將成為今年底趨勢研討會的討論重點之一。
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大會透過現代化雙軌機制進行品質平衡：
1. 消費型品評員：反映真實市場接受度與大眾喜好。
2. 訓練型專家品評員：針對過度添加的化學異香，透過「化學味」、「餘後味 雜異感」等指標進行辨識與把關，在鼓勵創新與守護純淨品質之間取得科學平衡。
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四、 走向專業與消費雙向對話的市場新格局：
市場品味並非隨波逐流，亦非僅憑少數特定族群或專家的單向詮釋所能涵蓋。真正需要的是在龐大而系統化的感官資訊中，梳理出可被驗證、評估與觀察的長期趨勢。更多關於本屆各細項指標、情緒量表與屬性歸納的深度細部整理，大會團隊正持續進行中，敬請期待後續完整發布！
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感官認識學 - 新時代的感官圖譜 課程重啟
報名表單：https://forms.gle/U2qktqUAZNd6U7es6
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ITCE 2026 茶 暨 風味食品品鑑熱烈報名中
繼 2026 咖啡品鑑於 7 月底圓滿完成，本年度「茶 暨 風味食品品鑑大會」將於 9 月 21 日至 9 月 22 日 盛大登場，即日起全面受理送件報名與品鑑員遴選！
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活動日程：
茶品鑑：2026 年 9 月 21 日（報名至 9 月 7 日截止，8 月 31 日前享早鳥優惠）
風味食品品鑑：2026 年 9 月 22 日（報名至 9 月 7 日截止，8 月 31 日前享早鳥優惠）
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送件參與手冊（請務必詳讀）：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf
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品鑑員遴選連結：
https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6
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大會官方網站：
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17/08/2026

ITCE 2026 國際茶咖啡品鑑大會 - 茶 暨 風味食品品鑑，熱烈報名收件中。繼咖啡品鑑於7月底圓滿完成，茶暨風味食品品鑑將於（9/21-9/22）舉辦。
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透過專家與消費性整合的現代感官描述分析評估，全新啟動「金質、卓越、優選、推薦」獎章分級，表彰嚴選高品質的茶、咖啡與風味食品。
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請用行動支持台灣原生的感官分析體系！
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☕ 活動資訊 ☕

🔸 茶品鑑：2026.09.21（報名至09.07截止，08.31前享早鳥優惠）

🔸 風味食品品鑑：2026.09.22（報名至09.07截止，08.31前享早鳥

👉🏻 送件參與手冊（請務必詳讀）：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf
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👥 品鑑員遴選連結
https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6
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推薦課程：感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：
https://www.facebook.com/share/1CXrtwm96j/
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🌐 大會官網｜https://itce-tc.com
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🎬 紀錄片回顧｜https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m
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#中臺科技大學
#教育部第四期大學社會責任計畫咖啡智慧革命國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫

12/08/2026

ITCE 2026 國際茶咖啡品鑑大會 咖啡獲獎名單揭曉；International sensory evaluation of tea and coffee 咖啡品鑑於 7/25 - 7/26 中臺科技大學圓滿完成。
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第七屆(年)咖啡品鑑大會有來自義大利、 緬甸及台灣等，總計 112 款各類咖啡產品參與，其中沖煮式類組 65 款，Espresso 類組 21 款，濾袋類組 24 款。賀喜諸位獲獎者。
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ITCE 咖啡品鑑大會由專業咖啡師製備人員，依據參與者提供沖煮參數製備咖啡，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室品鑑員及業者與消費性愛好者組成的 28 人品鑑團隊，在現代感官分析科學方法下進行品鑑。
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最終統計分析了感官品質與品飲經驗之結果後，發表以下獎章名單，總計金質臻選獎章 4 款，卓越風味獎章 20 款，優選良品獎章 23 款，推薦佳品獎章 51 款，同群組獎章依編號排序並無名次之別。
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ITCE 2026 第七屆國際茶咖啡品鑑大會 - 繼咖啡品鑑圓滿完成，茶品鑑 暨 風味食品品鑑（9/21-9/22）熱烈報名中。
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全新啟動「金質、卓越、優選、推薦」獎章分級，透過產學合作、科學性感官分析，表彰嚴選高品質的茶、咖啡與風味食品。
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請用行動支持台灣原生的感官分析體系！
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☕ 活動資訊 ☕
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🔸 咖啡品鑑：2026.07.25 – 07.26（報名： 2026.07.15 止）
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🔸 茶品鑑：2026.09.21（報名至09.07截止，08.31前享早鳥優惠）
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🔸 風味食品品鑑：2026.09.22（報名至09.07截止，08.31前享早鳥
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👉🏻 送件參與手冊（請務必詳讀）：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf
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👥 品鑑員遴選連結
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推薦課程：感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：
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🎬 紀錄片回顧｜https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m
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#中臺科技大學
#教育部第四期大學社會責任計畫咖啡智慧革命國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫

31/07/2026

ITCE 2026 國際茶咖啡品鑑大會 International sensory evaluation of tea and coffee，咖啡品鑑於 7/25 - 7/26 中臺科技大學圓滿完成。
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第七屆(年)咖啡品鑑大會有來自義大利、 緬甸及台灣等，總計 112 款各類咖啡產品參與，其中沖煮式類組 65 款，Espresso 類組 21 款，濾袋類組 24 款。賀喜諸位獲獎者。
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ITCE 咖啡品鑑大會由專業咖啡師製備人員，依據參與者提供沖煮參數製備咖啡，由 ITCS 國際茶咖啡感官研究室品鑑員及業者與消費性愛好者組成的 28 人品鑑團隊，在現代感官分析科學方法下進行品鑑。
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最終統計分析了感官品質與品飲經驗之結果後，發表以下獎章名單，總計金質臻選獎章 4 款，卓越風味獎章 20 款，優選良品獎章 23 款，推薦佳品獎章 51 款，同群組獎章依編號排序並無名次之別。
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＊由於產品名稱來自於送件標籤，因此可能有所錯漏字，請獲獎者查對，若有誤請告知大會，我們將於 8/5 製作設計版獲獎名單。
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＊參與產品專屬感官圖繪製需要一些時間，我們將盡快完成，感謝各位。

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ITCE 2026 第七屆國際茶咖啡品鑑大會 - 繼咖啡品鑑圓滿完成，茶品鑑 暨 風味食品品鑑（9/21-9/22）熱烈報名中。
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全新啟動「金質、卓越、優選、推薦」獎章分級，透過產學合作、科學性感官分析，表彰嚴選高品質的茶、咖啡與風味食品。
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請用行動支持台灣原生的感官分析體系！
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🔸 咖啡品鑑：2026.07.25 – 07.26（報名： 2026.07.15 止）
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🔸 茶品鑑：2026.09.21（報名至09.07截止，08.31前享早鳥優惠）
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🔸 風味食品品鑑：2026.09.22（報名至09.07截止，08.31前享早鳥
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🎬 紀錄片回顧｜https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m
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#教育部第四期大學社會責任計畫咖啡智慧革命國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫

31/07/2026

ITCE 2026 第七屆（年）國際茶咖啡品鑑大會

咖啡品鑑結果
即將於20:00發佈

30/07/2026

ITCE 2026 第七屆國際茶咖啡品鑑大會 - 繼咖啡品鑑7月底圓滿完成，茶暨風味食品品鑑（9/21-9/22）熱烈報名中。
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全新啟動「金質、卓越、優選、推薦」獎章分級，透過產學合作、科學性感官分析，表彰嚴選高品質的茶、咖啡與風味食品。
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用行動支持台灣原生的感官分析體系！
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🔸 咖啡品鑑：2026.07.25 – 07.26（報名： 2026.07.15 止）

🔸 茶品鑑：2026.09.21（報名至09.07截止，08.31前享早鳥優惠）

🔸 風味食品品鑑：2026.09.22（報名至09.07截止，08.31前享早鳥

👉🏻 送件參與手冊（請務必詳讀）：
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https://www.facebook.com/share/1CXrtwm96j/
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🎬 紀錄片回顧｜https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m
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#教育部第四期大學社會責任計畫咖啡智慧革命國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫

09/01/2026

ITCE 2026 邁向七週年，大會訂於七月份展開咖啡、茶、風味食品之感官品鑑
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ITCE 2026 咖啡品鑑：7/25-7/26 中臺科技大學
ITCE 2026 茶暨風味食品品鑑：8/7-8/8 中臺科技大學
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請於 7/1 前完成報名送件，早鳥 6/15 前完成報名另有優惠。報名時使用之電子表單近期開放填表。
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請務必閱覽以下參與手冊，瞭解送件參與方式 ：
https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf　
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參與品鑑員遴選：ITCE 2026（咖啡/茶/風味食品）
https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6
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ITCE 國際茶咖啡品鑑大會始於 2020 年疫情初起之際。過去六年，我們達成了一項近乎奇蹟的任務，也就是建構出一套屬於台灣原創的感官品鑑系統，讓品鑑大會真正成型。
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2026 年，ITCE 邁入第七屆。我們深知：熱忱是火種，但系統才是永動機。為了讓這套得來不易的原創系統走向永續，我們正式啟動以下變革。
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ㄧ、制度與技術：
感官訊息的忠實性是 ITCE 的靈魂。我們針對品鑑流程進行技術補強，確保每一枚獎章都經得起檢驗：
■ 獎章分級精緻化：將原本的三級新增為「金質」「卓越」「優選」「推薦」四級，更忠實地反映產品品質與風味層次。
■ Espresso 規格：粉量範圍上修至 雙份16g ± 2g，貼合市場實務。
■ 送件實秤：樣品包裝重量若不符合送件規章，製備小組將主動調整至範圍內製作。
■ 產品類組校正：送件產品經品鑑後，若與送件類組不符，大會將在告知送件單位後移至相符類組。
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二、專家品鑑員培訓：
■ 品鑑員訓練：針對現代食品科學中過多的非自然風味，強化訓練型品鑑員對「化學味」與「雜異感」的辨識歸類。
■ 品鑑員認證化：ITCE 與「台灣國際感官科技學會」合作舉辦課程，並結合頒發正式證書，訓練真正具備學術等級 QDA 評估能力的品鑑員。
■ 課程分流化：除了品鑑員訓練核心課程之外，我們已著手規劃如各種茶類及咖啡，甚至是沖煮製備技術等各專項課程，課程將與各領域專家合作彙編，所有教學內容也皆回歸到 ITCE 的感官系統的詮釋。
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推薦課程 - 感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：
https://www.facebook.com/share/1BFFRHszNc/?mibextid=wwXIfr
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三、熱忱轉化為永續燃料的策略
■ 數據資產結構化：啟動六年跨品項數據工程，將龐大數據轉化為核心商業洞察。
■ 組織型態轉換：由大會形式轉為公司化運作，不只依靠熱忱，更要落實成為專職體系。
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ITCE 徵求合作夥伴，共同成就志業
歡迎看好台灣原創感官科學體系，願意共同分擔責任並分享成果者，請與我們聯繫，讓ITCE成為可永續發展的志業。
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國際茶咖啡品鑑大會創始於 2020 年台灣，2026已邁向第七屆，為獨立的現代感官分析品鑑與授證大會，ITCE 由 顏金源 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，劉伯康博士感官品評研究室，中臺科技大學，TBA 台灣咖啡師協會產學合作共同舉辦，確保大會在科學性感官分析原則下進行，並授予優質產品獎章，以表彰精心製作之高品質茶與咖啡產品。
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ITCE：https://itce-tc.com
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🎬 ITCE 2023 紀錄片｜Documentary：
https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m
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