01/06/2026
以前開店時，遇到有禮貌、相處起來舒服的客人，我們偶爾會給一點方便。
可能是讓大家同歡的 一輪shot、可能是拼盤裡多出來的雞塊、起司條，讓客人可以照人數均分、也可能是低消差一點點，就睜一隻眼閉一隻眼。
但我有一個原則：多出來的，一定要讓客人知道那是招待；少收的，也一定要讓客人知道那是例外。
不是為了要他們說謝謝，也不是為了要換一篇五星好評，而是為了杜絕後面可能衍生的麻煩。
「為什麼上次有，這次沒有？」
「為什麼老闆給我，你不給我？」
一時的善意是體貼，但沒畫清界線的善意就可能帶給員工麻煩。
所以員工每次遇到那種說我跟你們老闆很熟、跟你們老闆是朋友，想要拗招待的，員工都知道這是來騙人的⋯⋯因為他們知道老闆沒朋友（欸）。
但我們真的遇過這樣的事。
那天打字機不小心又弄吐了一個愛逞強的客人，那個客人從洗手間吐到門口，又從二樓吐到一樓，清到大家臉歪掉，連常客都看不下去，直接變長工動手幫忙。
到了晚上12點多，進來一組外地遊客，四個人來臺南玩，大概是想找間評價不錯的店，體驗一下夜生活。
其中一個人坐下來，遞給他的菜單丟在桌上看都不看，直接開口要水，當他聽到店裡不提供飲用水只販賣礦泉水，一愣之下，愣了一下。
還是買了一瓶水，30元。
遇到這種客人，其實我們大概心裡有數。
而且我一看到打字機的表情，就知道事情不妙，畢竟遇到這種客人，沒人感覺會好，更何況那傢伙剛剛經歷過堪比年終等級大掃除，當下大概想問客人：『要喝水的話，你們要不要去711坐？一樣有冷氣。』
我曾經提過，每條規則後面都有一個血淚交織的故事。
那瓶需要花錢買的水，就是拿來對付這種人的。
礦泉水的價格寫在這裡，但愛收不收看老闆心情，低消也是。
接近打烊時間，他們沒有起身意願，還是我們前去提醒，他們才打算結帳。
毫無意外，四個人沒有達到低消，消費 690 元。
因為也快打烊了，不可能讓他們繼續坐著慢慢磨時間，我提醒他們可以補齊金額，或是外帶兩瓶啤酒。
從他們錯愕的表情，我知道他們根本沒有把菜單上的低消規則當一回事，即使在他們一坐下來要水時，我就已經再特別提醒過一次。
但離開時也沒有惡言相向，我提醒他們有東西沒拿，他們也說了謝謝。
結果回去之後，他們開了一堆人頭帳號來洗負評。
說我們黑心、坑殺外地客、收費高。
查了一下他們之前給其他店家的評價。
四個人在臺南知名沙茶爐吃了七百多元，嫌貴，一顆星；一晚一千多元的商旅，覺得滿意，五顆星。
再看其他負評，原因幾乎都跟價格、低消有關。
還有什麼不明白的呢？
他們在意能不能佔店家便宜？店家吃虧之後，會不會乖乖吞下去？
在這種人眼裡，老闆人好就是他們可以光明正大吃豆腐的邀請函。
而那堆負評裡，有一則很好笑，意思大概是：『這裡不像其他評論寫的那樣，老闆人很好，也沒有像別人說的不會硬收低消。』
我看到這句，回去翻店裡其他評論才發現，之前有幾則客人留言說，老闆人很好，體諒遊客，不會硬收到低消。
那些原本是無心的好評，但在奧客眼裡，卻變成了攻略提示。
他們不是不知道規則，而是期待店家吃虧；他們不是不懂低消，而是把別人的善意當成可複製權利。
原本我們只是體諒有些年輕人想體驗酒吧卻沒有喝酒的習慣；或是已經很晚、很累、很飽，真的喝不下了；又或者學生跟朋友來外地玩，預算有限。
所以少一點就算了。
就連客人打破杯子，不只一次，我們也沒要求過任何客人賠償，因為打字機那傢伙買的杯子不是義大利玻璃、RIEDEL，就是日本的手工清酒杯，那個價格會讓打破杯子的客人臉歪。
我只是笑笑跟他們說：「沒有人會故意打破杯子，沒關係，出來玩，開心就好。」
在臺南帶個美好的記憶與感受回去就好。
我們不在乎那幾十、幾百元，真的不在乎。
但前提是對方要有遵守規則的意願，不是一坐下來就想測試店家底線，更不是把別人的體諒當成自己可以拿來吵的權利。
所以後來，我直接讓打字機在臉書寫了一篇完整來龍去脈，再把文章連結貼到評價回覆底下，公開告訴所有想看八卦的人，可以去臉書看完整版。
也順便公告天下：店家的善意不是應該。老闆人好，不代表規則不存在。
後來我們做了兩件事：第一，菜單上再加一條血淚交織的規則；第二，把低消再提高，用規則擋住那些會把善意吃乾抹淨的人。
釋放善意沒有不對，但善良如果沒有邊界，就會變成別人拿來測試你底線的逗貓棒。
我可以體諒他人，但我不會讓體諒變成別人下次踩線的標準。
