東勢潘耳鼻喉科診所

02/09/2026

白米、糙米、黑米、十穀米差在哪? 營養師教你一次挑對

明明都是「米」，吃進肚子後的差別可能比想像中大，營養師孫語霙在臉書分享超市常見4種米，從糙米、白米到黑米、十穀米，分享不同需求該怎麼挑；她也建議減脂控醣的消費者可首選糙米。

1. 糙米

如果只能推薦一種米，「第一名一定是糙米」。相較白米，糙米保留較多膳食纖維與維生素B群，飽足感也更好，因此她特別推薦給減脂、控醣族。不過，不是每個人一開始都能接受糙米較有嚼勁的口感，她也建議若平常不習慣直接吃糙米，可以先從胚芽米開始。

2. 白米

白米是糙米經過精緻化後的型態，孫語霙指出，隨著精製程度增加，升糖指數也會跟著上升。不過，白飯並不是完全不能吃，只要把份量控制好，仍然可以作為日常單純的碳水化合物來源。尤其正在成長、需要熱量的小孩，通常對白飯的接受度也比較高。

3. 黑米、黑糙米

想讓白飯多一點變化，可以試試黑米或黑糙米。孫語霙分享，黑米最大的營養特色就是含有花青素，也是它呈現深紫黑色的原因，她建議煮飯時直接把白米和黑米混在一起煮，就能讓每天熟悉的白飯增加不同營養，也多一點口感與香氣變化。

4. 十穀米、穀豆飯

十穀米、穀豆飯通常會搭配藜麥、大麥、豆類或種子等不同食材。孫語霙表示，這樣的搭配可以增加白米整體的營養密度，也能提高蛋白質與飽足感。她自己在家煮白米時，也一定會加入一些多穀或豆類一起煮，希望藉由混搭方式降低整體白米的GI值，而且口感也更有層次。

01/09/2026

好多人中了！ 「6大陷阱行為」累壞大腦

好多人喜歡吃甜食、滑手機、網購！腦神經科醫師鄭淳予提醒，你以為在放鬆，其實正累壞大腦！6個「多巴胺陷阱行為」包括吃含糖食物、長時間瀏覽社群媒體、線上購物、吸菸和吸毒（包括電子菸）、看色情內容、賭博。他以滑手機為例，「快樂一下→倍感空虛→再找刺激→又更空虛」，這就是「樂極生悲的多巴胺迴圈」。

鄭淳予在臉書表示，門診時病人常詢問，到底該做什麼才能真的放鬆？每次他都會先介紹這個重要的「大腦荷爾蒙」－－多巴胺（Dopamine），大腦中操控「快樂與痛苦的平衡開關」。

當我們滑開社群、吃甜食、看刺激內容時，大腦會瞬間分泌一波「速效多巴胺」！那種「哇！好過癮！」的感覺就是它，但別忘了「水能載舟，亦能覆舟」， 多巴胺也是。

正常大腦和身體一直在追求「穩態」（Homeostasis），也就是平衡，當多巴胺濃度飆升時，為了恢復平衡， 大腦會刻意讓多巴胺濃度「快速下降」，甚至降到比原本更低。

為什麼總是提不起勁？
一再讓多巴胺濃度「大起大落」，會使多巴胺系統疲憊不堪，當我們打開社群媒體刷影片，大腦多巴胺會「快速上升」，但只要一放下手機，多巴胺「開始下滑」，結果就變成惡性循環「快樂一下→倍感空虛→再找刺激→又更空虛」，這就是「樂極生悲的多巴胺迴圈」！
長期下來就會出現動力下降、做事拖拉、情緒低落、憂鬱感增加；讓多巴胺透支的「6大陷阱行為」，以下6種極具「成癮性」的行為，會導致多巴胺「過度透支」：

1、吃含糖食物

2、吸菸和吸毒（包括電子菸）

3、看色情內容

4、長時間瀏覽社群媒體

5、賭博

6、線上購物

學會操控多巴胺，才能離苦得樂！病人常問他該怎麼放鬆，其實想讓大腦真正快樂放鬆，只要做到一件事，把「速效多巴胺」替換成「緩慢穩定釋放的多巴胺」。

鄭淳予說，他常分享這些「緩釋多巴胺」的練習，都能讓多巴胺緩緩、健康釋放，使我們真正放鬆和愉悅：

1、每天閱讀30分鐘

2、每周戶外健行一次

3、每天曬太陽10~30分鐘

4、每周3次有氧運動（快走、慢跑、跳舞、游泳）

5、練習正念呼吸或冥想

6、均衡飲食：富含酪胺酸的蛋、豆、堅果、魚；多吃蔬果

7、學習新事務（彈琴、烹飪、畫畫、說新語言）

8、睡前寫下3件感謝小事

9、規律作息、充足睡眠

這些行為雖然不會給你「快感」，但會讓大腦多巴胺維持得更久、更穩定，真正的快樂與平靜會更持久！

31/08/2026

【錯誤】網傳「 總醫院陳惠仁教授強調，熱檸檬水能救你一輩子！熱檸檬水可以殺癌細胞，冰凍檸檬水跟檸檬萃取物沒用」? - 台灣事實查核中心

事實查核報告 #1200 【錯誤】網傳「 總醫院陳惠仁教授強調，熱檸檬水能救你一輩子！熱檸檬水可以殺癌細胞，冰凍檸檬水跟檸檬萃取物沒用」? 發布日期／2021-09-06 10:36:12 【報告將隨時更新 2021/9/7版】 一、專家指出，「熱檸檬水...

29/08/2026

27/08/2026

長輩吃湯圓、麻糬要小心！ 吞嚥困難恐增嗆咳、窒息風險

許多長者因牙口退化、吞嚥功能下降，即使食慾不錯，也可能因食物質地不適合而增加嗆咳、吸入性肺炎，甚至窒息風險。醫師提醒，像是湯圓、麻糬、粿類等糯米食品，由於黏性較高，對吞嚥功能較差的長者而言，食用時需格外留意。

吞嚥困難不是單純牙齒不好，而是咀嚼、吞嚥等多項功能退化共同造成。台大醫院北護分院院長詹鼎正指出提醒，若長者經常出現吃飯咳嗽、喝水容易嗆到、食物含在嘴裡很久、體重下降或反覆肺炎等情形，都可能是吞嚥功能異常警訊。

改善吞嚥安全不一定只能把食物打成泥，更重要的是依照個人能力調整質地。例如部分長者雖沒有牙齒，但仍可利用牙齦壓碎較軟食物；有些吞嚥功能較差者，則需要更細緻、容易壓碎的食物，才能降低進食風險。

目前臨床除參考國際吞嚥困難飲食標準（IDDSI）之外，也運用CGT（Chew、Gum、Tongue）食品質地分級系統，依據長者不同的咀嚼及吞嚥能力，提供更適合的飲食建議，降低嗆咳、吸入性肺炎及窒息風險。

詹鼎正說明，CGT共分為3個等級，其中C（Chew，牙齒咀嚼級）適用於仍具有基本牙齒咀嚼能力的長者；G（Gum，牙齦輕嚼級）則適合無牙或配戴活動假牙、可利用牙齦壓碎食物者；T（Tongue，舌頭壓碎級）則適用於吞嚥功能明顯退化，僅能以舌頭壓碎食物的族群。CGT分級可作為醫師、語言治療師、營養師及照護者共同評估與規劃飲食的重要依據，協助長者在兼顧營養與安全的前提下，維持正常進食及生活品質。

湯圓、麻糬、粿類等傳統糯米食品黏性高，容易殘留在口腔或咽喉，對咀嚼能力不足、吞嚥反射變慢的高齡者而言，可能增加嗆咳、吸入性肺炎，甚至窒息風險。因此，近年醫療界積極發展符合吞嚥困難族群需求的食品，希望在保留傳統風味的同時，也能兼顧進食安全。

高齡照護不只是補充營養，更重要的是讓長者吃得下、吃得安心且吃得有尊嚴。未來隨著高齡人口持續增加，如何兼顧營養、美味與安全，將成為高齡醫療與照護的重要方向。

26/08/2026

酪梨穩血糖、抗發炎！醫曝正確吃法 「配1食物」好處全抵消

酪梨的營養價值
酪梨（Avocado）在營養學上被歸類為「油脂與堅果種子類」，因其豐富且優質的營養成分，更被譽為「超級食物」。以下為酪梨的主要營養優點：

*優質單元不飽和脂肪酸： 酪梨富含 Omega-9（油酸），這種脂肪酸與橄欖油類似，有助於保護心血管健康、維持良好的膽固醇水平，並具有優異的抗發炎作用。

*極低糖分、穩定血糖： 酪梨的糖分極低（每 100 克僅約 0.7 克糖），對於需要控制血糖、對抗胰島素阻抗的人非常友善，不易造成血糖劇烈波動。

*膳食纖維： 豐富的纖維質能促進腸胃蠕動、增加飽足感，並能滋養腸道好菌，維護腸道菌叢的多樣性與健康。

*豐富的微量營養素： 含有豐富的鉀（有助於穩定血壓）、鎂、維生素 K、葉酸、以及具抗氧化作用的維生素 E 與 B6。

要注意的是: 酪梨不僅本身有一定含量的組織胺，也是已知的「組織胺釋放食物」，若是有組織胺不耐症、二胺氧化酶（DAO）酵素活性不足、腸道通透性偏高的人食用，可能出現頭痛、鼻塞、皮膚搔癢或腸胃不適，吃的時候最好要觀察自己的反應。

要吃酪梨的時候，最好等整顆輕壓有彈性後再切，因為它一旦切開，熟度就定型了，後續沒辦法再催熟，切開後也要儘快吃完。另外，如果要做酪梨飲品，最好不要再加布丁，否則會抵消所有好處。

25/08/2026

年長者胖一點才健康! 變瘦是崩盤的警訊

一般認為，瘦就是健康、自律。營養師曾建銘表示, 人老了後，身體隨時可能遇到流感、跌倒骨折、手術住院等，這時，BMI介於24～27（微胖）的長輩，有足夠的「庫存」去燃燒、修復受損的組織。相較之下，BMI