糖尿病心法.洪建德博士

糖尿病心法.洪建德博士 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 糖尿病心法.洪建德博士, Doctor, 台北市中山北路六段17號。一七美生活診所, Taipei.

1982年公費留學德國人工胰島研究所專攻升糖動力學、胰島素阻抗、食物與內分泌關係。美國博士後研究返國台北榮總服務，開臨床營養醫學、烹調醫學，使用CGM，秉持新鮮自然原味多樣的均衡營養，緩解糖尿病、肥胖症、神經性厭食症/神經性暴食症/嗜食症/迴避節制型攝食症逾3000人。倡議君子入廚房耕耘保健源頭，著作20餘本，從未業配食品，透明醫療與自主衛教。內科內分泌新陳代謝/老年醫學/肥胖醫學專科醫師。個人檢驗，症狀，健康，食品營養，保健，美食，甚至產品問題，需要長時間諮詢，請電一七美生活診所+886-2-28386

12/07/2026

星期天一大早八點就接到住院總醫師來電，現在要去住院，星期一就是明天我開刀，所以我明天本來預計的門診就取消了，颱風假造成大家的不便非常抱歉。

10/07/2026

我的主張很簡單，我今生是醫師科學家，是人文人，是烹調醫學先行者，不是宗教家，更非傳教士。我成就我門診客戶飲食需求，我不做宗教信仰改造，或因為營養不良，就教素食客戶吃葷，我用素食同樣可以達成營養需求，恢復健康，我謹守醫學是服務人的專業。

10/07/2026

素食這本書或前面的22本書我都多次再次刪改重寫，吃飽太閒？不！因為增補疏漏 因為昨是今非 因為編輯的互動 臉書教學相長 才能究天應人 通古知今 成就一家之言.

09/07/2026

門診常有病人看到血膽固醇高就驚訝說家裡買的都是高級的橄欖油或什麼油，但是進一步了解 從來沒有自烹調過都外食

09/07/2026

reel傳來腎臟病衛教營養，白米飯才120公克 熟雞肉才60公克還帶骨蔬菜也才50公克，醣與熱量都不足的飲食，我門診貴賓這樣吃，會瘦肌肉與身體且升肌酸酐！

食藥署是美國制度，德國的食品和消費者保護在州政府和中央政府常是一級單位，但是隨著過去這40年政府的觀察，中央一級單位也一直在分分合合，目前德國聯邦政府是食品、農業與國土部主管，以下才設專責的食品與消費者保護署。我覺得最重要的並不是層級有多高...
08/07/2026

食藥署是美國制度，德國的食品和消費者保護在州政府和中央政府常是一級單位，但是隨著過去這40年政府的觀察，中央一級單位也一直在分分合合，目前德國聯邦政府是食品、農業與國土部主管，以下才設專責的食品與消費者保護署。我覺得最重要的並不是層級有多高，而是上下有沒有消除沉痾的決心，以及立法機關有沒有辦法立一個完備的法，我的臉書已經才七八年前發表過很多次德國的肉品法，比我國的肉品法嚴格100倍以上，而且執行機關要透明。至少我希望我吃的食品定期有人來做監測，而這個人是公正的法人且公布數據。

08/07/2026

阿希姆薩 人文醫師的蔬食

簡介一本還沒有簽約出版的食育創作

作者習醫之前就有志於人文與藝術，行醫40餘年的臨床科技帶有預防醫學的底蘊與跨洲國際飲食的人文研究的素養，懸命在彌平國民健康不平等，無酬奉獻食育於社區基礎建設，舉辦千場身心靈活動，因此，這不是一本宗教人鼓吹大家念經茹素的功德書，是人文醫師一生國民食育的延續，這本書是作者以臨床營養醫師與人文人的專業來寫，不只為素食與蔬食的健康把關，而是對料理人啟發與教育技藝精進，跟我一起來維護全民健康。

食育是生活與五育的基礎，不僅僅是教育買菜做菜，而是對食物的心態、營養學、傳統與國際飲食文化、飲食習慣的的綜合教育。影響到公共衛生，國民體魄，健保支出，與個人幸福，國人生活的品質，甚至國民素養，國家勞動力，國族向心力，全球蔬食友善排名，外國觀光客近悅遠來的國家無形基礎建設。

唯若跳脫現代食品公司業配洗腦，從時間縱軸與全球觀點，來細看生物群之間的演化關係，深入人類飲食生活演變的路徑，才能重拾人類預設的飲食，再結合現代生活優裕下的營養管理，同時融入生活科學，有了完整知識，天下食物馬上都變成保健品，全民才能有效率營養保健與有效預防疾病。
作者從不賣弄東西多國語言文化的學養，在第一本素食著作《吃素最健康》發行27年後，才再次整理經年著作與發表，佐證國際實證科學文獻，從作者臉書《我家早齋》相簿微光出發，藉著講故事傳授康莊的養生大道，並連結健康科學實證科學研究。

六百萬年人類登場以來，全歷程是菜食，農業文明發達後，畜牧業黎明，營養改善在即，人類集團擴大為雛形國家，不幸地助長了封建與種姓制度，帝王領土侵略擴充，經濟上壓榨底層，家天下享受外，也固化了社會階層，用去大量農糧資源，奢華鋪張祭祀自家宗廟，祈求自家永世榮華富貴，底層人類永遠被禮法奴役，農糧長期被剝削，大眾再一次「只能繫命於區區菜食」，以致形骸削瘦面有菜色，也失去健康。

印度次大陸誕生阿希姆薩主義，動植物生命與福祉都一起愛護，同體大悲的先覺，素食交織在兩千多年宗教史，在南亞、中亞、東亞大陸塊的土地上的各個朝代分合中開花，實踐農糧平等。

今天作者深入全球蔬食乃至日本精進料理，做科學論述與健康評價，通過人文好奇心，引導讀者深入地球各地蔬食，逅邂素食新文明與新味覺，作者也是美食研究家，堅信唯好吃的素食，一旦滿足了人類食欲與味覺，素食習慣才能持久，所以在各部章節，都有精彩美食料理分享；同時本書也報導全球重大營養不良疾病、食安案例，並分析其原因與教學防治方法，以確保素食者食安與促進健康。

九百年前至八百年前，大金至大元對中原政權毀滅性的浩劫，造成大陸唐宋精緻素食文明佚失，作者穿越時空的人文的旨趣，從日本各大寺院素食多所拾遺介紹，唐宋飲食必涉茶道，尤其南宋禪宗衍生的美學繼續在東瀛發展，別格介紹日本茶道與精進料理，以及禪宗信仰轉化為生活哲學的過程，發展出「茶禪一味」的故事，可以彌補目前明清素食的不足，才能轉變仿葷素表面花俏的窠臼，恢復樸素真實的禪宗素食，才有健康可言。

讀者看完本書的就知道飲食葷素是各山頭宗派定義問題，二戰後貿易發達與民主進步，促成人類文化與貨物大交流，各國飲食已經超出過去的框架，作者是資深內分泌暨新陳代謝科專科醫師，1982年自公費留德所學臨床營養一貫研發而來，從本土化均衡營養來緩解國人三高的志業出發，以作者臨床經驗、技術與創新研究，在文中娓娓對於讀者三餐如何應用人文、阿希姆薩來緩解糖尿病，以及對國內食品餐飲業改革的殷殷期許。

或許您是葷食者，葷食者或選擇吃早齋，或偶而吃素，只會更健康與增進幸福長壽，同時助益地球環境永續，生物民胞物與，昇華積陰德庇佑子孫的宗教信仰，作者章節解說素食與蔬食的最深含義。感謝您分享作者「醫禪一味不二如一」的人文哲思，與利用實證醫學，一起來體現地球人類健康平權的志業。

圖 東京米其林二星近藤天麩羅應用豆皮當前菜，日本素食式微兩世紀，但是素食材料與做法仍然活躍在現代美食中。

在病榻中，不能懸壺濟世，只好繼續精進《素食》一書內容片段如下：『道元要求僧侶　素食就是修行道元參考宋代文獻，先後於1237年著《典座教訓》，1246年著《辨道法》與《赴粥飯法》，系統性地傳授素食料理與修行之道；其後亦制定茶禮與《永平清規》。...
07/07/2026

在病榻中，不能懸壺濟世，只好繼續精進《素食》一書內容片段如下：

『

道元要求僧侶　素食就是修行

道元參考宋代文獻，先後於1237年著《典座教訓》，1246年著《辨道法》與《赴粥飯法》，系統性地傳授素食料理與修行之道；其後亦制定茶禮與《永平清規》。他主張僧侶茹素本身即為修行，料理則是實踐佛法的重要途徑。庫院（寺院內廚房）責任者稱「典座」，是永平寺行政上重要一員，重視食育，完備了精進料理。

道元提出的「六味」——酸、甜、苦、辣、鹹，加上「淡味」—至今仍被奉為圭臬。其中「淡味」並非無味，而是蔬菜本身自然的辛澀斂微甘的淡泊味道，不是「沒有味道」。蔬菜與豆類需經烹調方能入口，如何去除植物的澀味、掌握水煮時間，以及提升口感與風味，這些複雜的調理技術，逐漸發展為精進料理的核心。歷代天皇在仍為太子時出家者不在少數，使宮廷與寺院之間形成專業的素食職人群體，共同研究與發展精進料理。道元祖師與現代烹調醫學先行研究者的我，在時空隧道上相合，唯有能夠欣賞淡味，健康飲食才能起步。

以豆類而言，自古就知道它是素食者所必須要吃的食物成份，但是不可生食或者調理不當時，豆類就很難吃，也無法消化，所以研發各種豆製品，例如：浜納豆（豆豉狀的大豆）、金山寺味噌、各式味噌、醬油、高野豆腐、生湯葉、雁擬、豆腐、湯豆腐、納豆、油揚（加沙拉油與麻油油炸豆皮）、厚揚、豆乳、京都生麩、和果子、蒟蒻、海苔食材、海帶等，精進料理用器材與技術統刮了這些材料，也被懷石料理與會席料理吸收，成就今天日本料理餐桌躍上世界的舞臺，豐富的味道，西方沒有的題材，懷石料理風靡成潮。

』

作者說：

這本書我以人文研究者，以醫師科學家，以烹調醫學先行者，從東西半球來探討人類3500年的素食史，講故事，不講教條，講美食，談戒律，談各種素食對健康的關係，這本書雖然短短的14萬字，但是包含的卻是我古稀之年探求宇宙知識的濃縮。

現在正在濃縮當中，否則過不了出版社那一關，即使過了那一關，像《糖尿病緩解心法》許多讀者抱怨太厚了，也減少不喜歡看書的人來購買本書，接觸過的出版社一直強調暢銷書都沒有幾個字，國人不喜歡看。

但是我寫書並不是為了要媚俗，而是為了在這個從傳統轉折到現代的歷史轉彎的地方，假如沒有我來記載留下這些美麗的片段，那麼台灣就缺了一大塊。

06/07/2026

這幾天不是出國而是手術前休養 祈願下週四繼續服務大德

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