林世航營養師的探索營養

14/09/2026

最近買這個Costco的新品，歐典黑木耳飲當公司福利，一瞬間被同事拿到剩沒幾瓶🤣🤣🤣。

感上，吃的出來黑木耳的顆粒感，而且因為有加桂圓和紅棗，也有桂圓的香氣，給過！

每一罐有1.9克膳食纖維，可以補一點膳纖，糖含量在口感與健康中折衷，10.9克還算蠻少的，屬於低糖的範疇。

想解饞，可以買這箱！

12/09/2026

這次請到諸位大神來和大家分享，還有我們自己做了一個千人調查，歡迎產業界來參加！！

《2026國人保健食品消費大調查發表會暨高峰論壇》 點擊連結，立即報名！
　　
➡︎ 掌握台灣保健食品市場最新關鍵數據
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超過千人調查數據，現場首度公開！調查橫跨青、壯、長三世代，涵蓋不同縣市與社經背景，並進一步納入 Google AI 搜尋與 Threads 社群討論對保健食品消費行為的影響，全面解析新世代健康消費動向。
　　
不同世代 X 性別 X 城市的跨度分析：
　　
✨消費者最困擾的健康問題有哪些？不同世代與性別又有何差異？
✨消費者吃最多哪些保健食品？購買決策是怎樣？
✨消費者在哪邊獲得保健食品資訊？在哪邊購買保健食品？
✨Google AI 搜尋與 Threads，如何改寫保健食品消費決策？
　　
邀請權威教授、協會、健康品牌與原料代工產業代表，一同分享消費者洞察與產業趨勢，幫助佈局2027！
　　
🔥講者陣容🔥
莊雅萌｜好食課公司 董事長
➤ 2026 台灣保健食品消費大調查數據洞察
　　
潘敏雄｜台灣保健食品學會 理事長
➤ 破除國人保健迷思，從自判補充走向科學精準補充
　　　　
王繼中｜台灣食品產業發展協會 理事長
➤ 展望2027，台灣食品產業的新契機
　　
林香蘭｜民視品牌事業部 執行長
➤ 健康食品品牌價值建立與韌性策略
　　
王秋月｜逢興生物科技公司 董事長
➤ 保健品牌的出海計畫，MIT軟實力的好機會
　　
林燕｜利統公司 總經理
➤ 專利標章與科學驗證對保健原料品牌的信任價值
　　
楊川賢｜生合生物公司 營運長
➤ 益生菌市場的品牌佈局與展望
　　
《2026國人保健食品消費大調查發表會暨高峰論壇》
➤ 時間｜2026年10月6日（二）14:00–16:30（13:30 開放入場）
➤ 地點｜台北國際會議中心（TICC）102廳（台北市信義區信義路五段1號）

🔗 名額有限，報名從速
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主辦單位 ｜ 好食課公司
協辦單位 ｜ 台灣保健食品學會
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀娘家保健生技
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀逢興生物科技公司
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀利統公司
媒體合作夥伴 ｜今周刊

10/09/2026

超酷的產品，是饅頭粉！！

今天拿客戶的產品來試作看看～很厲害耶！超簡單！全穀比例達到51%，而且口感很柔軟，不粗糙！

09/09/2026

一起測起來！！

最近因為 林世航營養師的探索營養 給了我一個功能醫學的黴菌毒素檢測試劑，除了體驗檢測外，也從檢驗報告中驚訝地發現一件事情！檢驗的狀況之後再分享，先好好聊一下黴菌與黴菌毒素。

台灣的環境非常濕熱，這讓黴菌有很好的滋長機會，而黴菌毒素是從某些黴菌中代謝出來的毒性物質。軟掉的堅果、受潮的雜糧都可能是接觸黴菌毒素的原因之一！

這幾年健康意識抬頭，在營養門診發現雜糧沖泡粉和堅果成為很多人的飲食日常。所以要提醒大家，隨時注意保存狀況，有霉味、發霉就請務必丟棄，以降低黴菌毒素的危害。

另外，大家應該都知道我喜歡喝咖啡，某次看了林世航的貼文，我才知道原來咖啡豆也會有缺陷豆，而缺陷豆若是屬於黴菌污染豆，那就可能會有赭趜毒素的問題。除此之外，如果咖啡粉長期放在室溫、沒有特別保存的狀況下，也可能因為吸濕而有長霉的風險。

買咖啡時可以注意咖啡品質，像精品等級的咖啡豆會剔除大部分的缺陷豆，不只是風味提升，也會避免攝取到黴菌豆，或是可以更換來源或品牌來分散風險。但如果買的是桶裝咖啡粉（就是我啦！），那要注意儲存環境，避免吸濕。

而且，黴菌很難被發現！

我們常常會因為有了藍綠色的霉斑，或者水果外部有一層白白的絲狀物才察覺已經發霉，但其實還沒發霉時就已經有菌絲，甚至產生黴菌毒素。

所以，不只自己要注意，也要多留意家人們的飲食安全，例如：
🚨有霉味或受潮的堅果、沖泡粉、咖啡粉
🚨發霉的香菇、蝦米、中藥材
🚨冷藏有段時間的剩菜、果醬、罐頭（我真的打開過豆瓣醬罐頭發現滿滿的白色菌…而且是放在冷藏室，也沒超過保存期限，看到之後立刻整罐丟棄！）
🚨放很久，不確定儲存品質，看起來有異樣的任何食物

生活中藏有黴菌毒素的環境，常常身在其中沒有發覺！但是，身體上無來由的小毛病也有可能是因為黴菌毒素所引起的。

【莫名皮膚過敏】明明就沒有過敏體質，但皮膚容易發癢？黴菌毒素也可能是原因之一，當毒素進入血液，會刺激體內的免疫細胞，

【肝臟負擔】肝臟是代謝、解毒器官，黴菌毒素雖然很微量，但仍然會提高肝臟的負擔，而且台灣人又喜歡吃花生、堅果，再加上有許多B肝、脂肪肝患者，能透過飲食、生活方式避免接觸黴菌毒素，都能降低肝臟的負擔。

【腎臟負擔】前面說到黴菌缺陷豆的赭趜毒素，就是具有腎毒性。雖然不至於喝咖啡喝一喝就腎臟病，但台灣第一期腎臟病黑數不在少數，如果長期接觸具有腎毒素的物質，對腎臟可不是件好事。

💡 尋找根源，讓功能醫學成為你的健康後盾

這次是透過LC-MS/MS（液相層析串聯質譜）的尿液檢測技術，來進行黴菌毒素篩檢，我也進一步了解黴菌毒素危害的相關資訊，進而研究了功能醫學。功能醫學重視精準檢測，透過科學化的分析與代謝諮詢，我們才能真正了解體內是不是有毒素累積，從源頭管理健康風險，找出讓身體失衡的根本原因。

我常常宣導，健康是靠日常生活的點滴累積起來的。別讓節儉的美德，以及平時的壞習慣（像我自己）變成傷害全家人健康的隱形殺手。我們一起從拒絕「看不見發霉」的食物開始，與大家共勉之！

想了解有關於黴菌毒素，也可以參考這篇文章：https://www.facebook.com/RedoxFunctionalMedicine/posts/1536982398225425

06/09/2026

Costco的台鹽水真的不錯！我蠻討厭喝白開水的，主要是喝了會更渴，但台鹽的水不會，還有回甘感.
！不過這款製程好像和鹼性離子水不太一樣，改天來了解一下！

有人也都選台鹽的水嗎？健身房超多！

04/09/2026

看看吧！黴菌問題在台灣是很容易發生的！

盛夏廚房的食安盲點！小心！不知不覺你就陷入霉菌毒素的陷阱，很多身體的小毛病，可能就是這樣來的喔！

「堅果受潮軟掉，再氣炸、烤一下就能吃呢？」
「冷藏很久的罐頭，想著不要浪費，就直接舀出罐內餡料或醬料呢？」

在家煮飯做料理，你是不是有過這樣的經驗？珍惜食物，不要浪費食物的心態，確實很重要。但台灣又濕又熱，食材發霉機率高，而且發霉到長出菌絲霉斑前很難被發現。黴菌所產生的黴菌毒素，就有可能帶來許多健康小毛病！

尤其家中長輩常有不要浪費的心態，成為黴菌毒素侵擾的高風險族群喔！

所以，我想提醒大家：

⚠️惜食很重要，但也要知道食物安全的界線。
因為真正危險的，往往不只是肉眼看得到的那一小塊霉斑！

🛑 觀念1：發霉削掉就好？霉斑只是「冰山一角」‼️

很多人習慣用「肉眼有沒有看到發霉」來判斷能不能吃，但黴菌其實會透過肉眼看不見的「菌絲」向食物內部延伸！
特別是糕點、軟質水果、熟食、果醬這類水分高、質地鬆軟的食物，只要表面出現一小塊發霉，整塊食物其實都可能已經被貫穿了，千萬不要切掉繼續吃！

🛑 觀念2：「再加熱一次」不一定救得回來！

另一個常見的惜食招數是：「重新煮滾或烤過應該就能殺菌了吧？」
這只對了一半！加熱確實能殺死黴菌「本人」，但很多黴菌毒素具有熱穩定性，一般家庭高溫烘烤或煮沸，是拿它沒辦法的不算有效去除。
所以真正的食安策略，絕對不是等發霉受潮後再思考「怎麼救」，而是從一開始就做好正確防潮與保存！

🛑 觀念3：冰箱不是時光機，還是有可能會發霉

很多人以為冰進冰箱就沒有問題，但其實仍然會有細菌、黴菌滋長。以罐頭為例，罐頭本身因為滅菌可以常溫保存，但在開封後，因為罐頭不能添加防腐劑等成分，就一定要冷藏！
而且，冷藏不是萬能！罐頭本身是高營養物質，長時間的冷藏下，仍很有很可在罐頭玻璃壁上、瓶蓋旋鈕凹藏處，藏匿著黴斑。

⚠️ 「黴菌毒素」是什麼？

黴菌毒素（Mycotoxins）是某些黴菌代謝出來的毒性物質（像是大家常聽到的黃麴毒素、赭麴毒素等）。 它們常藏在穀物、堅果、咖啡、香料乾貨中。所以「沒看到霉斑」，真的不代表完全沒有受潮或毒素風險喔！

⚠️ 「黴菌毒素」可能有哪些健康問題？

在診間或者是演講時，病患和聽眾常常都會有抓不出原因的小毛病，除了飲食、睡眠與壓力外，我會建議好好檢核一下「飲食保存與環境暴露」的問題，有可能這些小問題是黴菌毒素引起的！

🤢 腸胃反覆不適： 盤點一下，最近是不是常吃囤很久的堅果、乾貨？這些黴菌毒素可能會刺激腸胃道，導致腸胃不適。
🤧 呼吸道與皮膚過敏： 黴菌與黴菌毒素也會刺激免疫細胞，除此之外，也建議留意一下居住環境，家裡牆壁有沒有壁癌？櫥櫃是否長期潮濕有霉味？吸入與攝入黴菌、黴菌毒素都有可能是過敏來源
🩺 肝臟負擔與代謝： 黃麴毒素是極具肝毒性的黴菌毒素，而且台灣人的脂肪肝比例不低，若長期攝入具肝毒性的黴菌毒素，那又增加了肝臟負擔。

這也是功能醫學的核心思維：不是追著單一症狀跑，而是把生活型態、環境與飲食暴露綜合起來，拼出健康的完整樣貌。

如果你也想知道自己是不是暴露了許多黴菌毒素，也可以透過 LC-MS/MS 尿液檢測技術，像是Mycotoxin等技術，可以從尿液中分析黴菌毒素的暴露狀況！

了解自己的黴菌毒素狀況，幫身體多找一條追查線索，更改善生活環境與飲食狀態，幫助自己和家人爭取更健康的機會！

💡最後，營養師給大家盛夏的「惜食五原則」
與其發霉後在那裡糾結能不能吃，不如從今天起做好這五點：
1. 乾貨少量買： 五穀、堅果按吃完的速度買。為了便宜買大包結果最後受潮丟掉，反而更不惜食！
2. 開封做好密封防潮： 依照標示冷藏或密封，並且避開廚房瓦斯爐、水槽等高溫高濕的死角，能冷藏就要冷藏！
3. 注意食材狀態：放久了、冰久了的食材，在料理之前都要再看一下有沒有霉斑或者霉味。
4. 變質絕對不勉強： 麵包、糕點、軟質水果一旦受潮發霉，果斷丟棄，切勿挖掉表面繼續吃。
5. 居家環境要檢查： 檢查牆壁有無壁癌、櫥櫃有無發霉、霉味，這除了直接影響呼吸和皮膚接觸，這些霉斑也可能跑到食物上污染到食物。

惜食真正的意義，不是想辦法把壞掉的食物吃下肚，而是從購買與保存開始，不讓食物有變質的機會！

大家家裡的食品櫃裡，是不是也有一包「買很久、有點受潮但捨不得丟」的堅果或乾貨呢？😂 快趁這個週末打開檢查一下吧！

👉 想要了解更多詳細的黴菌毒素知識，也可以參考這篇文章： https://www.facebook.com/RedoxFunctionalMedicine/posts/1536982398225425

03/09/2026

再多一個捐款單位，過往捐的是社福相關，包含家扶基金會、庭芳啟智育幼院，這次捐的是太祖慈善會。

昨天看到Threads有人分享，今天馬上來處理捐款，一副棺木5000元，每個月捐個半副，希望在世貧苦的可憐人，能好好的入土為安

02/09/2026

望周知，omega-6的亞麻油酸是人體必需脂肪酸！吃多也不會促發炎！

你是該多吃omega-3沒錯，但不代表吃omega-6就會有事！

30/08/2026

今天不及格….

29/08/2026

等等，我是在牽引不是在上吊耶…