Jugo Dnevnik

Jugo Dnevnik Najnovije iz Juga

LAJKUJ AKO SE SLAŽEŠ ILI PODIJELI MIŠLJENJE U KOMENTARIMA
23/04/2026

LAJKUJ AKO SE SLAŽEŠ ILI PODIJELI MIŠLJENJE U KOMENTARIMA

18/01/2026

Суп из фасоли
🍽️ 6 порций 🕘 1 час
Подготовительное время: 8 часов

Густая наваристая похлебка — постная, но сытная. Фасоль тут заменяет мясо и здорово с этим справляется. Старайтесь использовать именно белую фасоль — у нее, в отличие от красной, мягкий и сливочный вкус.

Ингредиенты:
🟢Белая фасоль: 100 г
🟢Картофель: 300 г
🟢Вода: 2 л
🟢Томатная паста : 1 столовая ложка
🟢Морковь: 1 штука
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Чеснок: 2 зубчика
🟢Петрушка: 2 веточки
🟢Растительное масло: 40 мл
🟢Лавровый лист: 1 штука
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду из фасоли, высыпать ее в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности. На это может уйти от 30 минут до полутора часов в зависимости от сорта.

2️⃣ Нарезать картофель небольшим кубиком и добавить его к фасоли, туда же бросить лавровый лист и варить 15–20 минут. Нарезать лук и морковь мелким кубиком.

3️⃣ На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности. Добавить в сковороду морковь и обжаривать, помешивая, 5–7 минут.

4️⃣ Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Добавить овощную зажарку к фасоли с картофелем и варить еще 3–5 минут.

5️⃣ Измельчить петрушку, добавить ее в готовый суп. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить раздавленный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 5–10 минут.

#рецепт #суп #первоеблюдо

17/01/2026

👨‍🍳Почему один хлеб черствеет быстрее, а другой остается мягким

Замечали, что один батон становится жестким уже на следующий день, а другой спокойно лежит несколько дней и остается вкусным. Дело не только в хранении. Чаще всего причина скрыта в составе и технологии приготовления хлеба.

Знаменитый московский пекарь Алексей Щербак объясняет, что хлеб черствеет не потому, что высыхает. Главная причина очерствения это процессы внутри мякиша. Со временем структура крахмала меняется, мякиш теряет эластичность и становится крошащимся. Этот процесс нельзя остановить полностью, но его можно заметно замедлить.

🟢Какой хлеб дольше остается мягким
Медленнее всего черствеет хлеб на закваске. Органические кислоты снижают уровень pH и замедляют изменение структуры крахмала, поэтому такой хлеб может оставаться мягким несколько дней даже без добавок.
Хлеб из цельнозерновой или обойной муки тоже держится дольше. В такой муке больше клетчатки и веществ, которые удерживают влагу.
Высокая влажность теста играет важную роль. Чем больше связанной воды в мякише, тем медленнее он теряет мягкость.
Долгая ферментация, холодное брожение и автолиз помогают сохранить структуру мякиша.
Жиры и добавки вроде семян, орехов или масла также замедляют очерствение.

🟢Какой хлеб черствеет быстрее
Быстрее всего теряет свежесть хлеб, приготовленный по ускоренной технологии. Короткая ферментация, большое количество дрожжей и слабая мука дают нестабильную структуру.
Хлеб с низкой влажностью изначально получается сухим и быстрее становится жестким.
Ошибки выпечки тоже играют роль. Недопеченный или перепеченный хлеб черствеет быстрее.

Итог простой. Черствение это потеря структуры, а не влаги. Выбирая хлеб на закваске, из хорошей муки и с долгой ферментацией, Вы дольше сохраните вкус, текстуру и сэкономите на лишних покупках.

❓А вы какой любите хлеб больше всего?

#хлеб #мастеркласс #отшефов #выпечка

Рецепти з булгуром в Україні різноманітні: від класичного гарніру з м'ясом та овочами до супів та салатів; ключовий секр...
17/01/2026

Рецепти з булгуром в Україні різноманітні: від класичного гарніру з м'ясом та овочами до супів та салатів; ключовий секрет смачного булгуру — обжарити його з цибулею перед додаванням води у співвідношенні 1:2, а потім тушкувати під кришкою 15-20 хв до розсипчастості. Популярні варіанти включають булгур з куркою в духовці, овочевий плов, молочну кашу з сухофруктами або салат з фетою та помідорами

Для приготування ніжних кексів змішайте збиті яйця з цукром та олією, додайте просіяне борошно з розпушувачем, молоко/см...
15/01/2026

Для приготування ніжних кексів змішайте збиті яйця з цукром та олією, додайте просіяне борошно з розпушувачем, молоко/сметану та ваніль, перемішайте до однорідності, але не перемішуйте довго, потім розлийте в форми і випікайте при 180°C 25-30 хвилин, запікаючи ще 7-10 хв у вимкненій духовці.

13/01/2026

Оладьи из куриной печени
🍽️ 4 порции 🕘 20 минут

Куриная печень — субстанция нежная, капризная и требующая дополнительной сноровки. Основной бич печенки — горький привкус. Чтобы избавиться от него, перед приготовлением обдайте ее кипятком, а еще лучше — замочите в молоке на пару часов.

Ингредиенты:
🟢Куриная печень: 500 г
🟢Репчатый лук: 1 штука
🟢Куриное яйцо: 1 штука
🟢Пшеничная мука: 2 столовые ложки
🟢Растительное масло: по вкусу
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

1️⃣ С печени срезать прожилки. Лук очистить и крупно нарезать. Перемешать печень, лук, яйцо и муку в блендере. Сковородку средней толщины разогреть и протереть маслом.

2️⃣ Можно протирать смазанной маслом салфеткой или нанизанной на вилку половиной очищенной сырой картофелины — также смазанной маслом. Масла нужно немного, чтобы оладьи получались нежными.

3️⃣ Обжаривать с двух сторон около 1 минуты — тогда они получаются супернежными. Подавать со сметаной или с натуральным йогуртом.

#рецепт #основноеблюдо #печень #курица #оладьи

Однією з причин зникнення «повітряності» пирога є різкий перепад температур. Тому після завершення приготування шарлотки...
13/01/2026

Однією з причин зникнення «повітряності» пирога є різкий перепад температур. Тому після завершення приготування шарлотки потрібно залишити її в духовці на кілька хвилин. Також важливо враховувати, що в духовці не повинні бути занадто висока температура.

11/01/2026

#юмор #мем #смех #еда

Address

Борщаговская
Kyiv
02456

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Jugo Dnevnik posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Jugo Dnevnik:

Shortcuts

Share

Category