Современный Кондитер

Современный Кондитер Современный кондитер, современные технологии

14/06/2026

Быстрый легкий рецепт маффинов с малиной канала Tanya Shpilko. Супер мягкие ягодные с кусочками шоколада внутри и хрустящей крошкой сверху! Готовится быстро, смешивается обычным венчиком, ничего взбивать не нужно! Тесто на маффины и панкейки не вымешивают до гладкости, а только быстро соединяют все ингредиенты.

Штрейзельная крошка:
60 г муки
40 г сахара
40 г сливочного масла

Тесто:
250 г муки
1 ½ ч. л. разрыхлителя
¼ ч. л. соды
щепотка соли
2 крупных яйца
120 г сахара
120 г сметаны или греческого йогурта
120 мл молока
80 г растительного масла без запаха и привкуса (или растопленное сливочное)
1 ч. л. ванильного экстракта

150 г замороженной малины + 1 ч. л. муки
100 г белого шоколада (или молочного)

200°С |400°F – 5 минут
180°С |350°F – 30-35 минут

Наслаждайтесь!
#быстрыйлегкийрецептмаффинов #простойрецепт #маффинысягодами #маффины #маффинысмалиной #маффинысклубникой

12/04/2026

Светлой Пасхи!
Добра, мира и радости!

#пасха #паска

08/04/2026

Польский пасхальный пирог Мазурек по рецепту продуктивного неординарного кондитера Веры, канал Торты и Кулинария Cakes & Cooking. Спасибо за радость, красоту и очередной эксклюзив!👍

Формы: 23х31,5 см, ∅26 см, □23х23 см
Для теста:
150 г холодного сливочного масла
8 г ванильного сахара
щепотка соли
75 г сахарной пудры
1 яйцо среднего размера
250 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя
выпекать корж в разогретой духовке сначала 180℃ на среднем уровне, режим верх-низ без конвекции 20 минут . Затем 3-5 минут 180℃ с конвекцией.
‼ Бортики делайте немного повыше, если печь без формы, т.к. тесто раздастся на бока.

120 г ягодного ждема с кислинкой (у автора - красная смородина)

Для карамельного слоя (без слоя желе):
120 мл молока
400 г конфет "Коровка"
40 г сливочного масла

Для карамельного слоя (с желе):
90 мл молока
300 г конфет "Коровка"
30 г сливочного масла

шоколад для украшения
Перед украшением пирог охладить минимум 30 минут в холодильнике.
#пирогмазурек #пасхальныйпирог #пасха #пасхальнаявыпечка

29/03/2026

Легендарный торт Эстерхази по рецепту канала Lecker mit Sophie Mayer - нежный гармоничный с тонким миндальным вкусом и красивым разрезом. После остывания - мягкий, слоистый и элегантный👌.

Коржи:
6 яичных белков (яйца среднего размера).
Взбейте яичные белки до комнатной температуры со 150 г сахара.
Добавляйте постепенно, небольшими порциями.
Взбивайте смесь на максимальной скорости до тех пор, пока она не станет пышной и блестящей.
150 г миндальной муки + 8 г кукурузного крахмала.
Смешивайте до однородной массы.
Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в белковую смесь с помощью лопатки. Выпекать 190°C 6 коржей ∅18 см примерно 5–6 минут (коржи должны быть слегка мягкими на ощупь и не липкими).

Заварной крем:
6 яичных желтков (яйца среднего размера).
15 г кукурузного крахмала.
10 г ванильного сахара.
150 г сгущенного молока.
Перемешивайте до однородной консистенции.
100 г сливок (33–36%).
200 г молока.
Тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до получения кремообразной консистенции.
Накройте пищевой пленкой. Дайте крему остыть до комнатной температуры.

Масляный крем с добавлением заварного:
250 г сливочного масла (комнатной температуры) взбивайте в течение 3-5 минут, пока смесь не станет белой и объемной.
Постепенно добавляйте заварной крем, помешивая, до образования однородной смеси.

Сборка:
Чередуйте слои торта и крема, поместив в кольцо.
Накройте пищевой пленкой.
Поставьте торт в холодильник минимум на 12 часов.
Нанесите тонкий слой крема на боковые стороны торта.
Смажьте верх примерно двумя столовыми ложками абрикосового джема.

Глазурь:
90 г белого шоколада.
30 г сливок (33–36%).
Растопить шоколад сосливками в микроволновой печи или на водяной бане.
Перемешивайте до образования однородной эмульсии.
Равномерно распределите шоколадную глазурь по поверхности торта.
Сформируйте "паутину" из 10 г темного шоколада.
Посыпьте примерно 40 г миндальных хлопьев.

Наслаждайтесь!
#тортэстерхази #безмуки #эстерхазирецепт

20/03/2026

Рецепт чиабатты канала Food Language настолько прост и совершенен, что, попробовав его однажды, вы больше никогда не захотите покупать хлеб. Замешивать тесто не нужно, достаточно простой техники смешивания и складывания, которая занимает считанные секунды. В результате получается идеальный хлеб с тонкой хрустящей корочкой и воздушной мякотью внутри просто божественного вкуса👌.
Еще одна особенность хлеба по этому рецепту - обмотайте его после полного остывания пищевой пленкой и он будет таким же мягким и вкусным даже на 4-й день!
Подтверждаем - это лучший рецепт чиабатты! Также применима цельнозерновая мука.
Вода - 240 мл
Свежие дрожжи - 5 г или сухие дрожжи 2 г
Пшеничная мука сильная (13-14г содержание белка) - 300г,
обычная, цельнозерновая (10.30г содержание белка) 320г
Соль - 6 г

3 складывания и отбивания теста с интервалами по 30 мин занимают 2 часа.
Затем формовка (нас устроило количество в размере 2-х чиабатт) с последующей расстойкой в 40 мин (т.к. хлеб был бОльшего зазмера).
Выпекание в предварительно разогретой духовке до 220℃ -
15 мин в закрытом состоянии верхним противнем;
10 мин после снятия верхнего противня.

Наслаждайтесь!
#чиабатта #бюджетныйрецепт

11/02/2026

Изумительный вариант подарка - печенье-сердечки❤ к Дню влюбленных. Рецепт Веры, ГУРУ по приготовлению тортов, пирожных и десертов, канал Торты и кулинария cakes & cooking👍 Вкуснейшее австрийское печенье с меренгой Burgenländer тает во рту!

Для песочного теста:
4 желтка
1 щепотка соли
8 г ванильного сахара
120 г размягчённого сливочного масла
120 г сахарной пудры
1 ст.л. молока
340 г муки
1/3 ч.л. разрыхлителя

Для меренги:
120 г яичных белков
маленькая щепотка соли
8 г ванильного сахара (для белков)
232 г сахарной пудры
1/3 ч.л. лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока
Выпекать 160℃ около 15 минут

Джем 200-300 г (2х сортов)
#печеньесердечки #деньвлюбленных #песочноетесто

07/01/2026

З Різдвом Христовим! С Рождеством Христовым!
Будьте щасливі і кохані! Будьте счастливыми и любимыми!

28/12/2025

Новогодний🌲 декор для торта в виде еловых веточек из зефира - мк канала Тортомания замечательного кондитера Ульяны👏. Отличная замена розмарина при декорировании десерта👍.

Ингредиенты:
Для сиропа
160г сахара
130г яблочного пюре без сахара
3г агар-агара (сила 900)
45г воды

Для взбивания
40г сахара
40г яичного белка
По желанию щепотка соли, щепотка лимонной кислоты.
Для веточек достаточно сделать половину порции.

Соединить в сотейнике с толстым дном сахар 160г, воду, агар, яблочное пюре и хорошо смешать, поставить на средний огонь, уварить до 105℃ , часто помешивая.
Параллельно взбить яичный белок с сахаром, добавляя сахар порциями, до острых пиков.
Снимаем с огня сироп и сразу тонкой струйкой вводим к взбитым яичным белкам - при этом продолжаем взбивать на средней мощности, как только введем сироп включаем миксер на полную мощность и продолжаем взбивать еще несколько минут до образования пышной массы.
Перекладываем готовый зефир в кондитерский мешок и ставим в теплую духовку, берем нужное количество для работы.

Подготовьте пергаментную бумагу, мешки с насадками.
Насадка для иголок веточки №1 круг (можно сделать надрез на кондитерском мешке)
Нагрейте духовку до 70℃ и выключите - в теплой духовке можно держать зефир до момента отсаживания чтобы он оставался в рабочем состоянии.
#зефир #новогоднийдекор #новогоднийдесерт

Address

Kyiv

Opening Hours

Monday 09:30 - 18:00
Tuesday 09:30 - 18:00
Wednesday 09:30 - 18:00
Thursday 09:30 - 18:00
Friday 09:30 - 18:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Современный Кондитер posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Современный Кондитер:

Shortcuts

Share

Category