26/05/2022
Чтоб говорить об аллергии, нужно понимать , что это иммунный ответ нашего организма.
Иммунный ответ может быть гуморальным , и может быть клеточным.
Гуморальный- это когда определяем IgE- положительный
Клеточный - соответственно, IgE будет отрицательный. И это не означает , что аллергии нет.
Зачем вам это знать?
Это подтверждает то, что сами по себе , без клинических проявлений, анализы ни о чем не говорят.
Пищевые аллергены- «большая восьмерка»-коровье молоко, куриное яйцо, арахис, орехи, рыба, морепродукты, пшеница и соя .
Помним что не только в чистом виде, но и следы этих продуктов могут вызвать сильнейшую реакцию. Поэтому многие производители всегда указывают на этикетке фразу «могут содержать следы....»
Учитывая , что аллергическую реакцию вызывают белки входящие в состав данных продуктов, то важно знать что при термической обработке при высоких температурах белок разрушается( денатурирует) и продукт может лишиться / ослабить свои аллергические свойства.
Также родителям необходимо знать и помнить !
Есть истинная аллергия и псевдоаллергия.
Так в чем же главное отличие аллергии от псевдоаллергии?
Аллергия на пищевые продукты (истинная аллергия) проявляется иммунным ответом организма и он случается даже, если организма встретился с микроскопически малым по дозе аллергеном. Псевдоаллергия, ее еще называют ложной, возникает не всегда, зависит от дозы, состояния иммунной системы на момент внедрения (если организм ослаблен, после перенесенного заболевания, то шанс встретить проявления псевдоаллергии намного больше). Так же часто псевдоаллергии возникают при сопутствующем приеме красителей, консервантов, эмульгаторов, загустителей, подсластителей и других Е-добавок, нынче в изобилии присутствующих практически в любом продукте питания.