08/06/2025
গরু বা ছাগলের পায়ার মধ্যে ক্যালসিয়াম থাকে বলে একটা খুব খুব বড় ভুল ধারণা আছে আমাদের।
মূলত হাড়ের যে অংশটা আমরা ফেলে দেই, শক্ত, সাদা অংশ, ওটা ক্যালসিয়ামের লবণ দিয়ে তৈরি। আর যে জিনিসটা আমরা নেহারিতে খাই, সে জিনিসটা পুরোটাই চর্বি। ওতে ক্যালসিয়ামের ছিঁটেফোঁটাও নেই। থাকলেও খুবই অল্প। এতে অন্যান্য নিউট্রিয়েন্ট, ভিটামিন আছে কিন্ত চর্বির তুলনায় নগণ্য।
তাই ক্যালসিয়ামের দোহাই দিয়ে বয়স্ক মানুষ বিশেষত দাদু,নানুদের নেহারি বেশি খাওয়া একদমই উচিৎ নয়। শুধু বয়স্ক ব্যক্তিগণ নন, আমাদেরও উচিত এই চর্বি খেতে সতর্কতা অবলম্বন করা।
পায়া খেলে ক্যালিসিয়ামের অভাব তো পূরণ হয়ই না বরং হৃদরোগের ঝুঁকি অনেক বেশি বেড়ে যায় বয়স্কদের।
শাদমান আবরার,
স্যার সলিমুল্লাহ মেডিকেল কলেজ,
মিটফোর্ড হসপিটাল, ঢাকা
Edit:
১. কুরবানীতে আমি নিজে সারাদিন একা বসে আস্ত গরু বানানোর পর জন্য কিছু মানুষ এসে আমার পোস্টে কমেন্ট করে "Beef এর বিরুদ্ধে বুদ্ধিবৃত্তিক অপপ্রচারের জন্য পোস্ট দিচ্ছি", তখন মনে হয় বাঙালি আসলেই কবিরাজই ডিজার্ভ করে। ভাই, আমি একা একবসায় যে পরিমাণ গো/শ/ত খাইসি, আপনি ৭ দিনেও খেতে পারবেন না। আরে ভাই আপনি গো/শ/ত খান না। পায়া নিজে খান। বয়স্ক মানুষের ক্যালসিয়ামের ঘাটতি থাকে। ডাক্তারই বলবে৷ আপনি তো না জেনে ক্যালসিয়াম মনে করে পায়ার চর্বি খাওয়াবেন। বয়স্ক মানুষকে কম ফ্যাটের অংশগুলো খাওয়ান। আপনিসহ বাড়ির কমবয়সীরা পায়া খান যাদের একটু চর্বি বেশি খেলেও সমস্যা নেই।
২. নেহারী খেলে নাকি রোগ ভালো হয়, নেহারীর দাম বেশি দেখে পোস্ট দিসি। ভাই ন্যূনতম লজ্জা রাখেন। গুগল হাতের কাছেই আছে। গুগলে সার্চ দিন, তাহলেই পাবেন আমি ঠিক বলেছি না ভুল।
৩. হ্যাঁ, হাড়ে কোলাজেন আছে। আরো অনেক ভিটামিন আছে, নিউট্রিয়েন্ট আছে। কিন্ত এরচেয়েও বেশি আছে চর্বি। এখানে হালাল খাবার নিরুৎসাহিত করাতে অনেকে মনঃক্ষুণ্ণ হচ্ছেন। ভাই চর্বিও হালাল খাবার, তাহলে হার্টের রোগীকে চর্বি খাওয়াবেন? চিনিও হালাল খাবার, তাই বলে ডায়াবেটিস রোগীকে চিনি খাওয়াবেন? একটা নির্দিষ্ট বয়সের/রোগীর জন্য খাবার কন্ট্রোলে খেতে হয়। বার বার বলছি কম বয়সীদের জন্য নেহারী অনেক পুষ্টি কর খাবার। কিন্ত বয়স্ক বিশেষত হার্টের রোগীদের জন্য নেহারীর চর্বি ক্ষতিকর।
৩. গরুর মাং /স প্রোটিনের খুব্বই ভালো উৎস। চর্বি ছাড়া গো/শ/ত খান। তেল কম দিয়ে খান। নেহারীতে চর্বি, তাই সতর্ক করেছি। এটাতেও অনেকের সমস্যা।
No wonder ভালো ডাক্তাররা বাংলাদেশে থাকতে চায় না। অন্তত মেধার সম্মানের জন্যও বিদেশে চলে যায়, যাতে তাদের কথা কেউ অন্তত পাত্তা দেয়। স্টুডেন্ট লাইফেই রিয়েলিটি চেক পেলাম।
