07/04/2022
Protein là gì?
Protein là một chất không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nó còn được biết đến là chất đạm, giúp sửa chữa, xây dựng và duy trì các cấu trúc trọng yếu của cơ thể.
Ngoài ra, protein còn góp phần tạo ra các enzyme, từ đó thúc đẩy các phản ứng hóa học trong cơ thể, giúp các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy một cách dễ dàng đến các bộ phận.
Tuy nhiên, cơ thể chúng ta không dự trữ các chất dinh dưỡng đa lượng, cũng như protein, do đó cần phải bổ sung chúng thông qua chế độ ăn uống của mình.
Xu hướng sử dụng protein thực vật
Nhu cầu protein thực vật tăng hơn 20% trong những năm gần đây.
Có nhiều yếu tố dẫn đến xu hướng này, như an toàn vệ sinh thực phẩm, đạo đức, môi trường, yếu tố bền vững, sự gia tăng các bệnh dị ứng, không dung nạp thực phẩm, những lợi ích cho sức khỏe.
Thực tế nghiên cứu cho thấy, protein từ thực vật có thể có hàm lượng amino acid thấp hơn thịt nhưng bù lại có hàm lượng các chất dinh dưỡng kèm theo như carbohydrate, chất khoáng, vitamin là cao hơn nhiều so với thịt.
Thịt tuy có hàm lượng protein cao hơn so với đậu nhưng đồng thời hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol rất cao. Việc sử dụng quá nhiều thịt trong khẩu phần ăn cũng là nguyên nhân dẫn gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm như rối loạn hệ tuần hoàn, tai biến, đột quỵ hay béo phì hoặc nguy hiểm hơn cả là các căn bệnh ung thư ruột kết.
Trong khi đó protein thực vật có hàm lượng chất béo thấp và giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Protein thực vật cũng chứa các chất chống oxy hoá giúp phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm như ung thư.
Vì vậy, chế độ ăn uống lành mạnh nên chứa nhiều protein thực vật.
Một chế độ ăn giàu protein thực vật giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, dẫn đến khẩu phần ăn ít hơn và hạn chế ăn vặt trong ngày. Điều này giúp duy trì cân nặng hợp lý. Một nghiên cứu dài hơn 20 năm cho thấy việc áp dụng chế độ ăn nhiều hạt, đậu và rau củ quả có khả năng giúp cơ thể giảm cân và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim
Protein thực vật có khả năng đáng kinh ngạc trong điều hòa huyết áp, cholesterol và chỉ số đường huyết, vốn là căn nguyên dẫn đến bệnh tim mạch, tiểu đường và cả ung thư.
Nguyên nhân bởi protein thực vật chứa lượng chất chống oxy hóa tuyệt vời cho sức khỏe hệ tim mạch. Qua đó, giảm lượng cholesterol xấu trong máu, ổn định huyết áp, ngăn ngừa và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch hiệu quả.
Các nghiên cứu ở những người ăn chay cho thấy họ có xu hướng có giảm trọng lượng cơ thể, cholesterol và huyết áp. Đồng thời nhóm người này cũng có nguy cơ đột quỵ, ung thư và tử vong vì bệnh tim thấp hơn so với người không ăn chay.
Giúp cải thiện tiểu đường tuýt 2
Tiểu đường là “sát thủ thầm lặng”, căn bệnh này gây đau đớn cả sức khỏe lẫn tinh thần, để lại hậu quả và biến chứng khôn lường. Nếu bạn hay người thân mắc phải Tiểu đường và đang phải sống chung với hàng tá các loại thuốc mỗi ngày thì chế độ dinh dưỡng giàu Protein thực vật dành cho bạn.
Nhiều bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường týp 2 sau khi áp dụng chế độ ăn giàu protein thực vật đã có kết quả cải thiện đáng kinh ngạc về chỉ số cholesterol xấu và lượng đường trong máu.
Protein thực vật giúp đẹp da và chống lão hóa
Protein thực vật chứa nhiều dưỡng chất chống oxy hóa, cung cấp đầy đủ các loại axit amin thiết yếu cho cơ thể, giúp da căng mịn, đàn hồi, trẻ hóa từ bên trong.
Các nghiên cứu cho thấy những người dùng rau quả, các loại hạt mỗi ngày sẽ có nồng độ chất chống oxy hóa cao hơn trong máu, điều này giúp cơ thể chống lại quá trình lão hóa, giữ được sự tươi trẻ lâu hơn.
Protein thực vật giúp bạn sống thọ hơn
Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học nội khoa JAMA, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu tại Mỹ trong 32 năm, với 131.342 người tham gia, độ tuổi trung bình 49, kết quả cho thấy những người ăn nhiều đạm thực vật giảm nguy cơ tử vong đến 10% và rủi ro tử vong liên quan đến bệnh tim 12%.
Theo các nhà nghiên cứu, chỉ cần thay thế 3% calo đạm động vật thành đạm thực vật, chúng ta có thể giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim. Trong khi những người loại bỏ 3% lượng thịt đỏ (đạm động vật) giảm nguy cơ tử vong đến 34%.
Các tác giả nghiên cứu nhấn mạnh, thay đạm động vật thành đạm thực vật có thể đem lại lợi ích sức khỏe đáng kể. Chính vì vậy, bổ sung đạm từ thực vật là giải pháp thông minh, an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
