12/05/2026
🌽🥕🥔NƯỚC DASHI RAU CỦ ĂN DẶM
- Mẹ nào có con tầm tuổi ăn dặm thì ko còn lạ gì về nước dashi rau củ rồi phải khum ạ?
Tui cũng đã rất quen với dashi rau củ từ hồi Chũn ăn dặm rồi. 😊
Dù rất thích vị ngọt này khi nấu cùng cháo, nhưng về mặt dinh dưỡng thì rất dễ nhầm nhé các mom 🫢
******
1. Nước Dashi thực chất có gì?
- Nhiều mẹ tin rằng "tất cả tinh túy của rau củ đã tan hết vào nước". Đây là một sai lầm về mặt hóa sinh thực phẩm đó 😳
- Vitamin rất sợ nhiệt: Các loại vitamin rất dễ bị phân hủy khi đun sôi quá lâu, vậy nên cái chúng ta nhận được chỉ là "mùi thơm" và "vị ngọt", còn lượng vitamin đã hao hụt đi rất nhiều rồi các mẹ ạ 🤭
- Khoáng chất không tự tách rời rồi hòa vào nước được: Nếu mẹ chỉ lấy nước mà bỏ bã, vô tình mẹ đã bỏ phí các vitamin và khoáng chất đính kèm rồi.
- Dashi rau củ ko có nhiều dinh dưỡng vì hầu như không có đạm hay chất béo gì cả, chỉ giúp tạo vị umami tự nhiên thôi. 😉
2. Bí kíp nấu nước dashi rau củ "giữ chất"
🌸 Thay vì ninh lâu, mẹ hãy làm theo quy trình "nhanh - gọn" thui
- Chọn rau củ sạch: Ưu tiên ngô ngọt, cà rốt, su su, bí đỏ... ít nitrate. Những loại này vừa ngọt thanh, vừa lành tính. (tránh dùng quá nhiều củ dền, lá rau cải xanh đậm để nấu lâu)
- Quy tắc 15 phút: Mẹ đun sôi nước, cho rau củ vào và chỉ nên ninh khoảng 15 - 20 phút thôi. Đun vừa đủ để lấy vị ngọt tự nhiên mà không làm "nát" hết cấu trúc dinh dưỡng nhé 🥰
- Lửa nhỏ liu riu: Đừng để nước sôi sùng sục, hãy để lửa nhỏ để các chất được tiết ra từ từ và nước cũng trong hơn đó 🫢
3. Dùng thế nào?
- Như nhà tui là "ăn cả nước lẫn cái"
Nước Dashi mẹ dùng để nấu cháo cho thơm, nhưng phần rau củ đã nấu cũng ko cần vứt đi lãng phí, ngày trước tui toàn cho con ăn luôn. Đó chính là nguồn chất xơ tuyệt vời mà. Ko phải cho tí nước dashi rau củ xong thôi khỏi cần rau dưa đâu 😂
- Đừng dùng nhiều quá: tui hay đan xen hôm nước hầm thịt, hôm nước hầm sườn, hôm thì rau củ quả như thế này để đa dạng vị cho Chũn khỏi kén ăn. 😊
4. Bảo quản như nèo?
🌸 Nước rau củ rất nhanh hỏng, nhất mùa hè như này nha, như tui sẽ làm thế này:
- Cấp đông: Nấu xong, để nguội rồi chia vào khay đá có nắp, cho vào ngăn đông ngay lập tức. Tui hay dùng mấy khay đá silicon ấy, mỗi lần nấu cho vài viên ra là xong 🥰
- Ngăn đông nên dùng hết trong 1 tuần. Ngăn mát chỉ nên dùng trong 24 giờ thôi cho đảm bảo nha. Mẹ đừng để lâu hơn vì trong nước rau củ có thể sinh ra những chất không tốt. 😉
- Rã đông đúng cách: Tốt nhất là mẹ cho viên trực tiếp vào nồi cháo luôn, hoặc để từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước nhé.
🌱 Cơ bản dùng để mix thêm cùng tạo vị ngọt thơm tự nhiên dễ ăn, còn lại giá trị dinh dưỡng cao đâu nha các mom 🥰 Nên vẫn cần ăn chất xơ trực tiếp & đầy đủ nhóm đạm, béo, tinh bột nữa nha hihi
