25/01/2026
Xu hướng chế độ ăn hiện nay thì 80% thực phẩm đưa vào có tính axít và chỉ có 20% có tính kiềm. Do đó để cân bằng, cần thực hiện chế độ ăn ngược lại, 80% thực phẩm kiềm, 20% thực phẩm có tính axít.
Dù không phải là biện pháp mới, nhưng ăn kiêng theo chế độ cân bằng pH vẫn là một hình thức thu hút được rất nhiều sự quan tâm và áp dụng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe, một chế độ ăn kiêng cân bằng pH đúng nghĩa sẽ bao gồm kiểm soát thực phẩm theo tỷ lệ 80% kiềm và 20% acid.
● SAU ĐÂY CHÚNG TA CŨNG CẦN PHẢI BIẾT NHỮNG THỰC PHẨM NÀO MANG TÍNH KIỀM VÀ ACID.
THỰC PHẨM MANG TÍNH KIỀM :
Những thực phẩm chứa nhiều canxi, magie, kali chính là những thực phẩm mang tính kiềm. Trong đó thực phẩm chứa kiềm cao nhất là nhóm rau, củ quả như măng tây, hành tây, cải bó xôi, cải xanh, tỏi, mùi tây, chanh, dưa hấu, bưởi, xoài, đu đủ, dầu oliu. Kế đến là khoai lang, đâu bắp, xà lách, cần tây, táo, lê...
Các loại hạt, đỗ, đậu, rau gia vị là những thực phẩm mang tính kiềm cao.
Nhiều người lầm tưởng rằng những món ăn có vị chua nghĩa là chúng mang tính acid. Điều này không đúng hoàn toàn , ví dụ, mặc dù cam, chanh, quýt, bưởi có vị chua (vì chứa acid citric), nhưng khi vào cơ thể, chúng không tạo ra môi trường acid. Thay vào đó, sau khi tiêu hóa và chuyển hóa, các khoáng chất còn lại (như kali, canxi, magie) tạo ra tính kiềm nhẹ cho cơ thể. 👉 Vì thế, các loại trái cây họ cam chanh được xếp vào nhóm "thực phẩm tạo kiềm"
THỰC PHẨM MANG TÍNH ACID :
Thực phẩm acid ở đây được tính là những nguyên liệu có chứa phốt pho hoặc lưu huỳnh. Những chất này sẽ được chuyển hóa thành acid trong quá trình trao đổi chất. Các loại thực phẩm giàu tính axít cần tránh là tinh bột, đường hoá học, đường tinh luyện, các loại quả khô như việt quất, mận và các loại hạt như lạc, óc chó...
Các loại cà phê, nước ngọt có ga, đồ uống có cồn, thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, sữa, trứng, ngũ cốc và rượu, rau củ đóng hộp hoặc rau củ muối (dưa muối, kim chi) vì đây là các loại thực phẩm mang tính acid..Hạn chế ăn các loại nước sốt như mayonnaise, sốt miso, tương cà chua, bơ lạc. Hạn chế ăn đường và mật ong.
Cần nói thêm, mận, việt quất, mơ, dâu tằm… thuộc nhóm thực phẩm "tạo acid" nhẹ vì chúng chứa axit hữu cơ nhưng hàm lượng khoáng tạo kiềm thấp (canxi, kali...) và chứa một số loại có nhiều axit oxalic, dễ tạo acid dư thừa trong cơ thể nếu ăn nhiều.
Cả đường và mật ong đều là thực phẩm "tạo acid" trong cơ thể.
Dù chúng có vị ngọt, nhưng trong quá trình tiêu hóa – chuyển hóa, chúng:
Không để lại khoáng kiềm (như kali, magie, canxi...) Tạo sản phẩm chuyển hóa có tính acid, ảnh hưởng đến độ pH máu và tế bào nếu dùng nhiều. Vì thế, theo bảng phân loại thực phẩm kiềm-toan (acid-alkaline), đường tinh luyện, đường mía, mật ong đều thuộc nhóm thực phẩm tạo acid nhẹ đến vừa.
Đặc biệt đường trắng tinh luyện còn làm rối loạn pH máu, tiêu hao khoáng chất. Nếu cần dùng, nên chọn đường mía thô hoặc mật ong nguyên chất, dùng ít, không lạm dụng và kết hợp cùng thực phẩm tạo kiềm (như mè đen, rau củ, ngũ cốc nguyên cám).
📌 Chú ý những sữa hạt cực phù hợp để thay thế sữa bò:
🥜 Sữa hạnh nhân – Giàu canxi, vitamin E, dễ tiêu, ít dị ứng
🌰 Sữa óc chó – Tốt cho não, bổ tủy, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao
🌾 Sữa gạo lứt + mè đen – Dễ tiêu hóa, bổ thận, lợi xương
🥥 Sữa mè đen + dừa – Ấm bụng, dưỡng tóc đen, sáng mắt
🌻 Sữa hạt hướng dương, hạt bí – Bổ máu, tăng kẽm, chống còi xương, ăn thêm nhiều dầu vừng, hạt vừng và thì là.
( Nhưng hãy lưu ý với đậu nành vì ăn nhiều sẽ không tốt cho men ruột, có Oligosaccharide → gây đầy bụng, khó tiêu, có Phytate → ức chế hấp thu canxi, sắt, kẽm và Trypsin inhibitor → gây ức chế enzym tiêu hóa).
• Ngủ đủ 8 giờ mỗi ngày. Khi ngủ, do thở sâu hơn thức nên axít dư thừa sẽ được thải trừ ra ngoài cơ thể. Giấc ngủ sâu tạo ra môi trường kiềm.
• Tập thể dục, vận động điều độ mỗi ngày 30 phút để duy trì pH trung bình của cơ thể.
• Tránh xa căng thẳng, stress.
• Uống đủ nước lọc mỗi ngày. Nước giúp cân bằng nội môi và giải độc cơ thể.
● LÀM SAO ĐỂ BIẾT CƠ THỂ MÌNH ĐÃ CÂN BẰNG PH HAY CHƯA?
Để xác định mức pH của cơ thể đã cân bằng hay chưa thì chúng ta có thể sử dụng giấy quỳ thông qua nước bọt và nước tiểu, nên thực hiện vào sáng sớm sau khi thức dậy. Nếu pH>7 tức cơ thể khỏe mạnh.
Có thể mua giấy quỳ thử độ pH. Chúng ta có thể thử độ pH của nước tiểu hoặc nước bọt. Nên thử vào thời điểm 2 tiếng đồng hồ sau khi ăn để có nồng độ chính xác. Nếu độ pH ở mức 7,3 đến 7,4 có nghĩa là cơ thể bạn đã có độ pH cân bằng đạt yêu cầu.
Mục tiêu của chế độ ăn kiêng cân bằng pH chính là giữ được sự cân bằng bên trong cơ thể, để các tàn dư trung hòa lẫn nhau và được tiêu hóa tốt hơn, tăng cường tốc độ trao đổi chất. Một cơ thể có khả năng trao đổi chất tốt sẽ giảm cân nhanh hơn, tiêu hao năng lượng hiệu quả hơn, đồng thời cũng có thể thải độc tốt hơn.
● KHI CƠ THỂ CHÚNG TA MẤT CÂN BẰNG pH THÌ SẼ DẪN ĐẾN TÌNH TRẠNG TỆ HẠI GÌ?
Nhiều nghiên cứu cho thấy khi cơ thể mất cân bằng pH sẽ dẫn tới nhiều bệnh tật. Cơ thể có pH thấp là nguồn gốc của tăng cân, lão hóa sớm, bệnh tim mạch. Nguy hiểm hơn tình trạng này về lâu dài có thể dẫn tới các vấn đề về thần kinh, mầm mống ung thư.
Ngoài ra, khi cơ thể mất cân bằng pH sẽ giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng. Điều này dẫn tới chậm phục hồi khi có bệnh. Do vậy, điều quan trọng nhất là phải duy trì cân bằng pH tối ưu cho cơ thể.
● LÀM SAO ĐỂ CƠ THỂ CÂN BẰNG ĐỘ PH ?
Đọc kỹ bài thì chắc chắn chúng ta sẽ biết rõ phải thực hiện như thế nào để kiềm hoá cơ thể : Ăn nhiều thực phẩm mang tính chất kiềm, hạn chế những thực phẩm chứa nhiều chất axit. Uống nước ép từ rau củ và tập thể dục, thể thao mỗi ngày.
Và cách đơn giản nhất để cân bằng độ pH trong cơ thể chính là uống một ly nước chanh mỗi sáng. Chỉ cần 1/4 hoặc nửa quả chanh tươi pha vắt vào một cốc nước đầy (khoảng 200-250ml), không thêm đường hay mật ong, vậy là có thể đã tăng được tính kiềm, đồng thời lại hỗ trợ lọc sạch hệ tiêu hóa và bổ sung nhiều nước cho cơ thể.
Kết luận:
ĐỂ CÓ ĐƯỢC SỨC KHỎE TUYỆT VỜI NHẤT THÌ ĐỘ PH TRONG CƠ THỂ PHẢI ĐƯỢC CÂN BẰNG Ở MỨC ỔN ĐỊNH. THỰC PHẨM GIÀU KIỀM SẼ TRUNG HÒA AXIT TRONG CƠ VÀ PHÒNG TRÁNH ĐƯỢC BÁCH BỆNH, LUÔN CẢ BỆNH UNG THƯ.
📌 Phần giải thích:
Nếu như chúng ta đã hiểu được sự hình thành nên bệnh ung thư thì việc ngăn ngừa sẽ không quá khó khăn. Lời khuyên đưa ra là mỗi chúng ta nên có chế độ ăn uống hợp lý, không đưa chất có hại vào cơ thể thông qua bia, rượu, thuốc lá…
Đồng thời, chúng ta cũng cần phải duy trì lối sống tích cực, lành mạnh và lạc quan.
Cũng như: Cố giáo sư tiến sỹ Otto Warburg, người dành cả đời để nghiên cứu tế bào ung thư, đã giành giải thưởng Nobel vì chứng minh rằng ung thư là do tế bào bị thiếu oxy và sống trong môi trường axit lâu ngày mà thành. Từ đó, đã được kết luận rằng chế độ ăn uống nhiều thực phẩm kiềm là một phương pháp dinh dưỡng quan trọng để điều trị bệnh ung thư. Bởi vì tế bào ung thư không sống được trong môi trường kiềm.
● KIẾM SOÁT TẾ BÀO UNG THƯ QUA CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG CÂN BẰNG PH
PH là chữ viết tắt của “pondus hydrogenii” (là độ hoạt động của hydro) là một chỉ số xác định tính chất hoá học của nước, là thước đo mức độ axit/ bazơ của nước. Thang pH chỉ từ 0-14, do đó độ pH cao nhất là 14. Về lý thuyết, độ pH trung tính của nước là 7. Khi độ pH > 7 dung dịch lại mang tính kiềm(bazơ). Khi độ pH < 7 thì dung dịch mang tính axit.
Theo một số nghiên cứu mới đây thì nồng độ pH trong cơ thể người nằm trong khoảng 7.3 đến 7.4 đây được coi là mức độ tốt nhất giúp các tế bào hoạt động bình thường từ đó bạn sẽ có một sức khỏe tốt, ổn định.
Khi PH xuống dưới 7,365 sẽ gây ra một loạt thay đổi nghiêm trọng của cơ thể như: Thay đổi cấu trúc tế bào, giảm chức năng não, mất chất khoáng dự trữ, giảm oxy máu, giảm hoạt động của enzyme, gây viêm và làm tổn thương các cơ quan và làm suy giảm hệ miễn dịch.
Đáng lưu ý, trong môi trường axít, hoạt động sản xuất bạch cầu bị giảm làm hệ miễn dịch suy yếu, tạo cơ hội cho bệnh tật phát sinh.
Với máu, PH lý tưởng duy trì ở mức 7,365, nếu xuống dưới 7,2 là có dấu hiệu nguy kịch, dẫn tới tử vong do hồng cầu sẽ có xu hướng kết dính gây tắc nghẽn cục bộ các mao mạch, các tế bào bị thiếu oxy, từ đó gây ra hàng loạt các rối loạn về chuyển hóa, cơ thể mệt mỏi.
Độ PH chính là thang đo để đánh giá tình hình sức khỏe của cơ thể. Khi các tế bào liên tục tiếp xúc với môi trường axít, chức năng hoạt động giảm sút dẫn đến suy thoái, hư hỏng. Từ đó có thể phát sinh ung thư. Các tế bào cũng phát triển mạnh trong môi trường axít.
Với chế độ ăn hiện tại, 80% thực phẩm đưa vào có tính axít. Khi các tế bào liên tục tiếp xúc với môi trường axít sẽ bị thay đổi cấu trúc, từ đó phát sinh ung thư.
● PHƯƠNG PHÁP KIỀM HOÁ CƠ THỂ
Ăn uống kiềm hoá thì chắc chắn sẽ phòng tránh được bách bệnh, luôn cả bệnh ung thư.
Để kiềm hoá cơ thể, cần thực hiện đồng bộ từ ăn uống đến tập luyện.
Muốn duy trì được chế độ ăn uống cân bằng pH, thì bạn phải biết phân biệt thực phẩm nào mang tính acid, thực phẩm nào mang tính kiềm.
ĐIỀU QUAN TRỌNG LÀ MỌI NGƯỜI CÓ ĐỦ NIỀM TIN ĐỂ THỰC HIỆN PHƯƠNG PHÁP CÂN BẰNG NÀY KHÔNG???
Trần Văn Rum
