Tủ chậu Boya

13/09/2023

NỘM VÓ BÒ (GÂN BÒ)
1. Nguyên liệu cần có (định lượng phù hợp với khoảng 400 – 500g vó bò):
- Vó bò
- 1 quả khế chua
- 1 quả chuối xanh
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 quả ớt
- Tương bần
- Đường, nước mắm, mè hoặc đậu phộng, bột nêm
2. Cách chế biến món nộm vó bò:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vó bò mang rửa sạch rồi luộc chín.
- Khi vó bò chín, ngâm khoảng 5 phút trong nước đá rồi thái lát thật mỏng.
- Khế và chuối xanh mang rửa sạch rồi cũng thái lát mỏng.
- Mè rang chín, giã dập để thơm hơn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát dài và nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Trộn món vó thịt bò nộm
- Cho vó bò với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, ớt băm và gừng thái lát mỏng rồi trộn đều với nhau. Sau đó cho tiếp chuối xanh và khế chua vào. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi rắc vừng lên trên.
- Món ăn này chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt đều được. Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị thêm rau ngổ, húng quế để ăn kèm. Món này làm để nhậu thì hết nước chấm. Chúc các bạn ngon miệng. (Stam)

13/09/2023

CÁ BASA KHO TỘ
1. Nguyên liệu: - Cá basa 300 gr
- Hành tỏi băm 40 gr
- Hành lá 3 nhánh(cắt nhỏ)
- Ớt 1 trái( cắt nhỏ)
- Tương ớt 1 thìa cà phê
- Hành lá 3 nhánh(cắt nhỏ)
- Nước mắm 2 thìa canh
- Nước màu 1 thìa canh
- Nước chanh 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít( đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
- Dầu ăn 2 thìa canh
2. Sơ chế cá basa
- Cá basa mua về bạn xát muối vào cá rồi rửa lại nước sạch cho cá bớt nhớt. Sau đó ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.
- Kế đến bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn.
3. Ướp cá
- Cho các khứa cá vào tô lớn, ướp vào cá 1/2 phần hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều nhẹ nhàng rồi để khoảng 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.
- Mách bạn: Uớp cá cùng tương ớt sẽ giúp cho thịt cá kho có màu vàng cam rất bắt mắt đấy nhé!
4. Kho cá
- Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào, để lửa nhỏ, phi cho hành tỏi dậy mùi thơm.
- Sau đó, bạn cho các khứa cá đã ướp gia vị vào, trở đều cho cá thấm hành tỏi. Kế đến bạn chỉnh lửa lớn, cho hết phần nước ướp cá vào, thêm 50ml nước lọc.
- Khi cá sôi bùng lên, bạn chỉnh lại lửa nhỏ liu riu rồi tiếp tục kho cá thêm 15 phút nữa.
- Mách nhỏ: Cứ khoảng 5 - 7 phút bạn đảo nhẹ nhàng mặt cá 1 lần để cá được chín đều 2 mặt mà không bị nát cá nhé!
Khi cá đã chuyển màu và nước cá sệt lại dần, bạn cho phần hành lá và ớt cắt nhỏ lên bề mặt, kho thêm 3 - 5 phút nữa là hoàn tất.
5. Thành phẩm
- Nồi cá basa kho tộ thơm phức, nóng hổi. Thịt cá basa có màu vàng cam hấp dẫn, mềm ngon, thấm đều gia vị. Điểm trên món cá kho là chút màu đỏ tươi của ớt cắt cùng màu xanh của hành lá, tất cả tạo nên một nồi cá basa kho tộ thật là bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay!( Stam)

13/09/2023

13/09/2023

NẤM ĐÙI GÀ KHO TIÊU CHAY
- Nấm mềm ngọt bên trong, dai sần sật bên ngoài quyện với nước sốt đậm đà, sánh đặc... rất "hao cơm" trong ngày gió lạnh.
- Đây là phiên bản chay của món thịt kho tiêu. Món ngon này rất tiện lợn cho những chiều tan sở muộn hoặc các buổi sáng cần đổi vị khi ăn cùng cháo trắng.
1. Nguyên liệu
- 450 g nấm đùi gà
- Nên chọn nấm tươi, có mùi thơm giống mùi hạnh nhân, có chiều dài vừa phải. Tránh lấy các loại nấm dập nát, mùi ôi. Hạn chế chọn nấm dài quá vì ruột sẽ bị rỗng xốp bên trong và hơi khô.
- 3-4 cây hành lá xắt nhỏ
- Hành tím cắt lát
- 1/2 muỗng canh nước mắm chay
- 1-2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước màu/nước hàng
- 1 muỗng cà phê dầu hào chay
- 1 muỗng cà phê tương ớt (không ăn cay được thì bỏ qua tương ớt)
- 2-3 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- Vừng rang (tùy thích)
- Ớt (nếu thích)
2. Cách làm:
- Nấm gọt bỏ phần gốc cứng, ngâm vào nước muỗi loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Ướp với nước mắm, dầu hào, tương ớt, đường, nước màu tầm 4-5 phút cho thấm (vì nấm mềm nên ngấm gia vị khá nhanh).
- Phi thơm hành tím, cho nấm vào xào săn. Sau đó cho nấm cùng hỗn hợp nước ướp và nước vào đun sôi. Hạ nhỏ lửa đun tầm 12-15 phút, thỉnh thoảng trở mặt cho nấm ngấm đều gia vị.
- Trong quá trình kho, nên mở hé nắp và đảo đều cho tới khi rút bớt nước và hỗn hợp nước sốt trở nên sánh đặc lại. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình.
- Múc nấm ra đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước sốt màu hổ phách, sền sệt đẹp mắt, rắc chút hành hoa, hạt tiêu và vừng rang (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng. (Stam)

13/09/2023

TRỨNG CÚT SỐT CÀ CHUA
1. Chuẩn bị:
- 30 quả trứng cút, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây nhỏ, 4 nhánh tỏi, 10g hành lá, lượng dầu ăn vừa phải, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu nhạt (không thích xì dầu có thể thay bằng nước mắm), 2 thìa tương cà, lượng muối vừa phải.
2. Cách làm:
- Trứng cút rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi đem bóc bỏ vỏ.
- Trong lúc chờ trứng chín, rửa sạch cà chua rồi cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Cho một lượng dầu thích hợp vào chảo, đợi dầu nóng thì cho trứng cút vào chảo và chiên cho đến khi bề mặt trứng vàng đều thì cho ra bát để nấu sau.
- Vẫn trong chảo đó, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho cà chua và hành tây vào xào, sau khi đảo đều thì cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu nhạt, 2 thìa tương cà chua và lượng muối thích hợp vào nồi, đảo đều.
- Lúc này cà chua đã nhừ và rất ngon thì trứng cút đã chiên trước đó vào chảo cùng với tương cà, dùng thìa đảo đều và đun một lúc rồi đậy vung lại. Để hương vị của trứng cút và nước cà chua quyện vào nhau thì sau khi vặn lửa nhỏ khoảng 10 phút rồi nhấc vung ra, rắc hành lá thái nhỏ vào đảo đều là xong.
- Lúc này bạn có đã có món trứng cút sốt cà chua thơm ngon, cực trôi cơm rồi. Trứng chút sốt cà chua đậm đà, chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.
3. Lưu ý khi làm món trứng sốt cà chua:
- Mẹo bóc vỏ trứng cút đơn giản và dễ thực hiện là cho ngay quả trứng đã luộc vào nước lạnh và ngâm trong 5 phút, sau đó đổ nước ra, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng chậu và lắc nhanh để vỏ vỡ và dễ bóc.
- Những ai không thích ăn cà chua hoặc không muốn ăn vỏ cà chua thì có thể gọt vỏ cà chua trước rồi cắt hoặc băm nhỏ rồi cho vào nồi nấu chín.
- Khi chiên trứng cút, lưu ý không chiên quá lâu, nếu không trứng cút sẽ cứng và nhanh cháy, mùi vị không ngon, không giữ được cảm giác mềm ban đầu của trứng cút.( Stam)

13/09/2023

GÀ HẤP CẢI THÌA ( CẢI CHÍP)
Nguyên liệu: - Gà: 1/2 con
* 1/2 kg cải thìa, lựa bẹ cải to
* 1 tép tỏi bằm nhuyễn
* 1/2 thìa súp dầu hào
* 1 củ gừng nhỏ đập dập
* Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng
Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
* Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
* Dùng 1 cái đĩa , bên dưới đĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
* Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên đĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít. Chúc các bạn thành công. (Stam)

13/09/2023

CANH GÀ HẦM HẠT SEN VÀ NẤM ĐÔNG CÔ
1. Nguyên liêu:
- 2 miếng má đùi gà
- 150 gr hạt sen tươi
- 150 gr nấm đông cô tươi
- 150 gr cà rốt
- Hành lá, ngò
- Gia vị: Bột Nêm Tự Nhiên Knorr Natural - Vị Gà, muối, đường, tiêu xay, ...
2. Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu: thịt gà rửa sạch với muối hột cho hết mùi, dùng dao khứa vài đường trên miếng thịt gà để giúp gà dễ thấm các nguyên liệu và mau chín hơn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hình hoa, nấm đông cô gọt chân, tửa sạch ngâm nước muối.
Bước 2: Ướp thịt gà với bột nêm Knorr và các gia vị trong 10 phút cho gà thấm.
Bước 3: Cho gà vào nồi xào sơ cho thịt gà săn lại. Sau đó cho thêm 800 ml nước lọc cùng cà rốt và hạt sen tươi. Hầm gà trong 15 phút. Sau đó cho nấm đông cô vào hầm thêm 10 phút. Nhớ chú ý vớt bọt để nước canh trong hơn.
Bước 4: Nêm nếm để canh vừa ăn, sau đó múc canh ra tô, thêm hành ngò và tiêu xay. Chúc các bạn ngon miệng. (Stam)

13/09/2023

CƠM HẤP LÁ SEN
1. Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 100 gr bí đỏ
- 2 miếng sườn chay
- 100 gr hạt sen tươi
- Hành boa rô
- Cơm nguội 1 chén
- Gia vị: Dầu hào chay, Hạt Nêm Chay Knorr Nấm Hương
- Lá sen tươi 3 lá
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ cắt hạt lựu; sườn chay ngâm mềm, cắt miếng nhỏ, rồi ướp với 1/2 muỗng dầu hào cùng 1/2 muỗng hạt nêm chay Knorr. Hạt sen luộc chín, lấy nước luộc sen nấu cơm để nguội.
Bước 2: Cho dầu nóng chảo, phi vàng hành boa rô, cho cà rốt, bí đỏ, hạt sen, sườn chay, xào chín tất cả cho cơm vào trộn cho 1/2 muỗng hạt nêm thêm chút đường cho dịu vị, xào cơm trong 3 phút.
Bước 3: Rửa sạch lá sen cho cơm trộn vào lá sen bó tròn cột lại, cho vào xửng hấp cách thủy trong 15 phút cho dậy mùi thơm lá sen. Sau đó lấy ra cắt tỉa trên phần miệng cuống của lá sen hình bông hoa cho đẹp, thêm phần trang trí của cánh sen hồng cho phần bắt mắt. Chúc các bạn ngon miệng. (Stam)

13/09/2023

HÀNH CUỐN CHẢ
1. Nguyên liệu:
- Đậu rán
- Trứng rán
- Giò lụa
- Thịt ba chỉ luộc chín
- Tôm đồng nhỏ
- Hành tươi để cả củ và lá, xà lách (rau diếp), rau mùi, rau răm, bún.
2. Cách làm:
- Thịt ba chỉ luộc, đậu, trứng, giò lụa… đem thái sợi nhỏ đều.
- Tôm đồng rang vừa ăn
- Hành tươi chần tái qua nước sôi
- Rau mùi, rau răm và xà lách để nguyên lá rửa sạch, bún cắt thành từng đoạt ngắn.
- Có thể thêm chút dưa chuột, cà rốt thái sợi
- Công đoạn thực hiện món cuốn để ăn cho bớt ngán: Trải lên mặt phẳng một bẹ xà lách, lần lượt gắp một ít rau mùi, rau răm, một miếng trứng cắt sợi, thịt, đậu, giò, một ít bún, dưa chuột,… đặt lên trên cùng một con tôm. Từ từ cuộn tròn bẹ rau xà lách lại rồi lấy sợi hành buộc lại. Công đoạn cuốn đòi hỏi sự khéo léo sao cho miếng cuốn vừa khoe ra được thành phần bên trong vừa gọn gàng đẹp mắt.
- Món cuốn được ăn cùng với nước chấm chanh ớt. Khi ăn gắp từng miếng cuốn chấm vào chén nước mắm và thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng. (Stam)

13/09/2023

GỎI BƯỞI
1. Nguyên liệu:
- 2kg bưởi
- 100g khô mực ( hoặc khô bò)
- 200g tôm sú
- 150g thịt ba rọi
- 250g tắc
- 50g dưa leo
- ½ trái dừa khô
- 50g cà rốt
- 250g húng quế, ngò, rau răm
- Ớt sừng, tỏi
- Bánh phồng tôm
- Hành phi
- Đậu phộng rang
- Gia vị: mắm, đường, tương ớt
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tôm sú cho vào nồi nước sôi có thêm hành lá, gừng luộc chín rồi vớt ra thả vào âu nước đá, bóc vỏ.
- Thịt ba chỉ luộc chín, ngâm vào âu nước đá, cắt thành miếng mỏng.
- Nướng chín vàng khô mực rồi xé sợi nhỏ. ( bò khô cũng xé sợi nhỏ)
- Dừa khô nạo sợi.
- Gọt sơ vỏ dưa leo rồi rửa sạch, cắt lát, ngâm vào âu nước đá.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ngâm vào âu nước đá.
- Rửa sạch ớt sừng, bỏ ruột, 1 phần cắt sợi, ngâm vào âu nước đá; phần còn lại băm nhỏ.
- Nhặt kỹ húng quế, rau răm, ngò đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Đập dập tỏi rồi băm nhỏ chung với ớt sừng.
- Chiên phồng bánh phồng tôm, sau đó vớt ra cho lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cách chọn bưởi cho món gỏi: bạn có thể chọn bưởi da xanh vì múi bưởi thường giòn, ngọt, ráo không ra nước khi trộn. Nên chọn bưởi chưa chín hẳn. Sau khi đã chọn được quả bưởi ngon, bạn bỏ vỏ, cùi và tách lấy múi.
Bước 2: Làm Nước Mắm Trộn Gỏi
- Bắc chảo lên bếp để nóng rồi cho nước mắm, đường vào nấu sôi rồi tắt bếp. Sau đó, múc nước mắm đã nấu ra bát, cho tương ớt vào khuấy đều rồi thêm nước tắc pha chanh, hỗn hợp tỏi ớt băm khuấy đều.
Bước 3: Trộn Gỏi
- Tách nhỏ múi bưởi cho vào âu rồi lần lượt thêm các nguyên liệu cà rốt, dưa leo, ớt sừng, thịt ba chỉ, tôm sú, mực khô(hoặc khô bò) , dừa nạo, hành phi, hỗn hợp rau, rưới nước mắm trộn vào. Bạn dùng muỗng và nĩa trộn đều lên cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức Món Ăn
Gỏi bưởi trộn xong cho ra đĩa, bày cùng bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt rồi thưởng thức. Bạn có thể tha hồ sáng tạo bằng nhiều cách trang trí khác nhau. Chúc các bạn ngon miệng. (Stam)