23/05/2023
Những thực phẩm nào dễ bị nhiễm khuẩn vào mùa hè?
Thời tiết nắng nóng gay gắt vào mùa hè, thực phẩm sẽ dễ bị nhiễm khẩn gây bệnh, đặc biệt là các loại thực phẩm đã chín, chẳng hạn như: thịt nướng, chả lụa, đồ ăn chế biến sẵn, hải sản hoặc thịt tươi sống, rau sống, trái cây…
Cụ thể là:
MỘC NHĨ, NGŨ CỐC, KHOAI TÂY CẨN THẬN DỄ BỊ NHIỄM VI KHUẨN PSEUDOMONAS COCOS
Theo kết quả một nghiên cứu, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ẩn náu trong mộc nhĩ là do vi khuẩn pseudomonas cocos.
Đặc biệt, vi khuẩn này rất thường gặp trong mộc nhĩ, ngũ cốc và khoai tây, chúng sẽ sinh ra độc tố axit bongkrekic, gây đau bụng, tiêu chảy, mắc ói (buồn nôn) và ói mửa (nôn mửa), nhức đầu, chóng mặt…
=> Thời gian ngâm nguyên liệu hoặc thực phẩm trong nước không nên quá 2 -3 tiếng sẽ tốt hơn, để tránh thực phẩm nhiễm bẩn và nhiễm khuẩn.
TRỨNG, SỮA, CÁ VÀ THỊT CẨN THẬN NHIỄM KHUẨN SALMONELLA
Đối với các loại thực phẩm như thịt gia cầm, thịt gia súc, cá, sữa, trứng, các loại đậu… cần cẩn trọng vì dễ nhiễm vi khuẩn Salmonella có thể gây ói mửa, tiêu chảy, phân có máu, trường hợp nặng có thể thủng ruột, viêm phúc mạc, mất nước nặng.
Vi khuẩn Salmonella rất dễ ẩn náu ở những nơi gián thường bò qua, chó, mèo đi ngang qua, cần lưu ý dù thực phẩm được nấu chín ở nhiệt độ cao để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn thì trước khi ăn vào bụng, khả năng nhiễm khuẩn của nó vẫn không hề thấp.
=> Khuyến cáo cần chuẩn bị riêng một đôi đũa để gắp thực phẩm sống, còn một đôi đũa khác gắp thực phẩm chín cho vào miệng ăn, có như vậy ăn sẽ an toàn hơn.
THỊT BÒ, SASHIMI, MỲ LẠNH DỄ NHIỆM VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI NHẤT
Còn có một loại vi khuẩn mà nhiều người đã rất quen thuộc, đó là vi khuẩn escherichia coli (e coli).
Ai đó khi bị vi khuẩn e coli tấn công thường đối mặt với tình trạng ói mửa, tiêu chảy, phát sốt, thậm chí dẫn đến suy thận cấp, thiếu máu tán huyết (thiếu máu tán huyết là tình trạng các tế bào hồng cầu của người bệnh bị phá hủy nhanh hơn được tạo ra).
CƠM TRẮNG DỄ THU HÚT VI KHUẨN BACILLUS CEREUS
Cơm trắng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn bacillus cereus nhưng bên ngoài và mùi hầu như không thay đổi, nên mọi người sẽ rất khó phát hiện cơm trắng đã bị nhiễm bacillus cereus.
Vì vậy, không nên để cơm trắng ở nhiệt độ phòng quá lâu mà nên cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để tránh khả năng bị nhiễm vi khuẩn bacillus cereus.
*** Đối với mùa hè, khi nhiệt độ vượt quá 32°C nên chú ý nhiều hơn, thực phẩm không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng hơn 1 giờ.
