オーベルジュぱざぱ・いすみ

  • Home
  • オーベルジュぱざぱ・いすみ

オーベルジュぱざぱ・いすみ 弊施設は障害者総合支援法に基づく指定短期入所施設

障害者総合支援に基づく指定短期入所施設です。
身体障害者(児)・知的障害者(児)・内部障害者(児)で64歳までの方がご利用いただけます。
ご利用には受給者証が必要となりますので、お住まい住所地管轄の福祉事務所にお訪ねください。
短期入所施設はお子様の放課後等デイサービスや成人の福祉園通所等といった個人支援計画の選択肢の施設の一部として組み込み、個々人の支援計画に基づいた利用施設のひとつとしてプラスされます。ですので、ご契約中の相談支援事業所の担当相談支援員様へ、もしくはセルフプラン作成における個人の方はお近くの相談支援事業所にお問い合わせください。
ご利用にあたってはご家族の介護のお休みを目的としたレスパイトはもちろんの事、急な冠婚葬祭や業務による残業等、弊所までお気軽にご相談ください。

日曜日、今日は緊急受入れもあり定員超過の満室です。お昼はイタリアンにしました。パスタはボンゴレロッソです。調理場の在庫確認不足で、スパゲティは1.5mmしかなく･･･(汗)。1.5mmだとトマトソースの重さに負けますね。最低でも1.6mmは...
26/07/2026

日曜日、今日は緊急受入れもあり定員超過の満室です。
お昼はイタリアンにしました。
パスタはボンゴレロッソです。調理場の在庫確認不足で、スパゲティは1.5mmしかなく･･･(汗)。1.5mmだとトマトソースの重さに負けますね。最低でも1.6mmは欲しいです。あさりのだし、アンチョビソース等も足してますので1.8mmでも良かったぐらいです。反省。ソースは軽めの仕上げでバランスを取りました。
副菜は鶏胸肉をアセゾネして白ワインでヴァプール後に冷めてからエギュイエットしてサラダにトッピング。全体をワインヴィネガーとオリーブ油のドレッシングで。
そしてもう一皿はズッキーニをフライパンでポワレ。エルブドプロヴァンスを効かせて上からパルミジャーノを降りサラマンドルでグラチネ。野菜の箸休めですね。ちなみにぱざぱのエルブドプロヴァンスの仕込みはいすみ市内産のハーブで完結させるこだわりがあります。(すいません、サリエットだけサマーセイボリーでは無くウィンターセイボリーです、ごめんなさい(詫)。)
ドルチェはパンナコッタ。上からトッピングしたのは山梨で作ってるいちごのドライセック。シズレしてトッピングしました。パンナコッタだけだと締まらない味ですが、いちごの甘みと酸味がいいアクセントになりました。本来ならばいちごのドライセックは自家製にするのが当たり前なのに市販品です。ドライセックを仕込む担当者が最近ヤギと鶏の世話にかまけて仕込んでくれません(涙)。
ぱざぱでは昼食代金のご負担は大変恐縮ですが600円いただいております。ご負担いただくのはキーパーソンのお母さん、主婦でお料理するから食材原価はごまかせないですよね。ぱざぱではクレームが付かないように意識的に食材原価はいただいた昼食代をあえてオーバーするように仕込みしております。
(真面目な話し、お母さんが社会福祉協議会等に「食材原価以下の料理内容しか食事で出していない！」なんて申し立てしたら徹底的に行政から調べられます。「経済的虐待」に該当します。怖いですもんね(汗)。2年前もグループホームの悪事がマスコミを騒がせましたもんね･･･)
パスタはママースパゲティなんか使えません(笑)。ぱざぱではバリラやデ・チェコ等ランクのパスタを使用しておりますのでご安心ください。この様に4皿しかない献立は「良より質」の内容です。
以下URL 参考ニュース
https://www.youtube.com/watch?v=1Hn7AWuBwRU

19日(日)はご利用者様をお連れして第6回御宿夏祭り・花火大会の観覧に行ってまいりました。花火は月の沙漠で揚がります。みんなでブルーシートを敷いた陣地は月の沙漠記念館です。ご利用者様の中には聴覚過敏の方もいらっしゃるので、スタッフと少し離れ...
19/07/2026

19日(日)はご利用者様をお連れして第6回御宿夏祭り・花火大会の観覧に行ってまいりました。花火は月の沙漠で揚がります。みんなでブルーシートを敷いた陣地は月の沙漠記念館です。
ご利用者様の中には聴覚過敏の方もいらっしゃるので、スタッフと少し離れた駐車場の車内から見学。それでも打ち揚げポイントから比較的近い事もあって、2号・3号玉のスターマインも4号早打ちも大きく見えたのでみんな喜んでいました。

今夜の夕食は中華＆韓国料理。地元産のフレッシュなサニーレタスやマイクロリーフをチョレギサラダに。チョレギサラダには欠かせないのが胡麻油ですが、今回初めて使ってみたのは市内の就労B施設のピア宮敷第1工房・千葉県いすみ市。料理に使う前に付属の案...
17/07/2026

今夜の夕食は中華＆韓国料理。地元産のフレッシュなサニーレタスやマイクロリーフをチョレギサラダに。チョレギサラダには欠かせないのが胡麻油ですが、今回初めて使ってみたのは市内の就労B施設のピア宮敷第1工房・千葉県いすみ市。料理に使う前に付属の案内の紙に書かれている「まずは一口しのまま召し上がって･･･」で、スプーンでひと舐め。うん、まさに胡麻のストレートな味。ま、高級胡麻油ですね。
ぱざぱではピア宮敷さんの施設外就労先である「うどん屋どんちゃん」のレジ横で販売している物を購入しましたが、市内の農産物直売所などでも販売しています。是非。

金曜日のぱざぱです。今週末は珍しく車椅子のご利用者様がいません。食事介助の無い夕食も久しぶりですね。今夜のメニューは和食にしました。お魚は南房総、和田浦の「さごし」。鰆(さわら)の子供です。大きさで名前が変わる出生魚なんですね。生姜と共に煮...
10/07/2026

金曜日のぱざぱです。今週末は珍しく車椅子のご利用者様がいません。食事介助の無い夕食も久しぶりですね。
今夜のメニューは和食にしました。
お魚は南房総、和田浦の「さごし」。鰆(さわら)の子供です。大きさで名前が変わる出生魚なんですね。生姜と共に煮付けにしました。
副菜は地元産の明日葉(あしたば)の天ぷら、天つゆを添えました。
ちなみに明日葉はキョンの大好物です。伊豆大島は全国トップクラスの明日葉の産地ですが、キョンの食害は深刻らしいですね。
ただ、外房エリアのキョンはグルメなんでいろいろ食べますね。正直、明日葉は岩船の海岸沿いんの民家などに自生しているのをしばしば見掛けますが、全くキョンが食べている気配が無いんですよねぇ～･･･。ちなみに伊豆大島、最近はキョン以外に台湾リスの拡大も深刻なようですが･･･。
お肉料理が無いなと思い、国産鶏の手羽先を使った甘辛揚げ、はい、ライバルは名古屋の「世界の山ちゃん」です(笑)。最近ぱざぱではこの甘辛揚げがしばしば登場しています。
冷製料理はまず、ごま豆腐ですがこちらは知る人ぞ知る大多喜のゆば喜さんのごま豆腐ですね。青豆豆腐も使ったりしますが、ゆば喜さんの商品はいいお値段なんでなかなか･･･。
そして写真5枚目の葉っぱ、いすみ産の野菜。沖縄では「ハンダマ」と言われる物で、伝統的な島野菜として親しまれており、古くから「血の薬」や「不老長寿の薬」として食べられてきました。いすみでは味噌汁に入れる事が多いようです。正式和名は水前寺菜。緑色に赤の混ざった葉っぱです。茹でるとヌルヌルとヌメリが出ます。どうせヌルヌルならエイヤっと、スライサーで薄くスライスした長芋と合わせて白だし仕立てのお浸しにしました。
ご飯は鴨根産こしひかり＆十六穀米＆岬町桑田産古代米のご飯、味噌汁はこの時期最盛期のはぐらうりと刻み揚げです。
デザートは水ようかんでした。
皆さん完食されていましたが、手羽先は結構肉が残った、ちょっと勿体ない食べ方をされる方が多かったです。ちょと要改良ですね。

7月7日は「100万人の線香花火ナイト」です。東日本大震災の犠牲者への追悼と大切な人への感謝を込めて、日本中で同じ時間に線香花火を灯すプロジェクトです。毎年3月11日、7月7日（七夕）、8月11日の3回を中心に、それぞれの場所(自宅の玄関前...
07/07/2026

7月7日は「100万人の線香花火ナイト」です。
東日本大震災の犠牲者への追悼と大切な人への感謝を込めて、日本中で同じ時間に線香花火を灯すプロジェクトです。毎年3月11日、7月7日（七夕）、8月11日の3回を中心に、それぞれの場所(自宅の玄関前や公園など様々･･･)で実施されています。
ぱざぱでは毎年7月7日に当日宿泊のご利用者様と花火を楽しみます。ただ、知的に障害をお持ちのご利用者様だと線香花火は少々難しいです。皆さんすぐに火を落とします。今年から線香花火はスタッフが持ってデモンストレーションとしてご利用者様にご覧いただきます。
線香花火は点火から終わるまで4つの表情を見せます。
1、蕾（つぼみ）
火をつけた直後、火薬が溶けきらずに丸い火の玉ができる段階です。花が咲く前の「蕾」に例えられます。

2、牡丹（ぼたん）火の玉が大きくなり、パチパチと力強い火花が1つずつポツポツとはじけ始める段階です。

3、松葉（まつば）勢いが増し、細かく枝分かれした火花が四方八方に激しく散る段階です。まるで松の葉のように広がります。

4、散り菊（ちりぎく）勢いのあった火花が徐々に収まり、ポロポロと火の粉が落ちていき、最後に光を失って消えていく段階です。
今回の動画の線香花火は散り菊が妙に長かったですね。持つ手がプルプル震えました(笑)。
今回の線香花火はセブンイレブンで買ったおもちゃ花火のセット品ですが、すいません、今年は代表が忙しくて国産の本物の線香花火(コンビニ等の市販品は中国製です)の手配を忘れてました。国産品は「3」の松葉が直径30cm以上に広がりまばゆい光は見事です。3枚目・4枚目の写真が国産品ですが、10本入りで880円という高価な花火ですが、やはり中国製とは雲泥の差です。来年は忘れず手配したいと思います。ご利用者様は手持ち玩具花火で楽しみました。
参考URL
■100万人の線香花火ナイトHP
https://kibounohikari.jimdofree.com/
■国産線香花火販売/浅草・山縣商店HP
https://www.hanabiya.co.jp/

ぱざぱハーブガーデンで大変貴重なハーブが根付きました。エストラゴン(フレンチタラゴン)です。スーパーでは絶対と言っていい程売っていない高価なハーブで、普通チャービルやバジルが1パック150円位でもエストラゴンは350円とか400円の価格帯で...
05/07/2026

ぱざぱハーブガーデンで大変貴重なハーブが根付きました。
エストラゴン(フレンチタラゴン)です。スーパーでは絶対と言っていい程売っていない高価なハーブで、普通チャービルやバジルが1パック150円位でもエストラゴンは350円とか400円の価格帯ですね。
タラゴンの語源はラテン語のドラクンクルス(dracunculus)小さな竜で、ギリシャ語の竜や蛇を意味するドラコンに由来します。根っこが龍の様にクルクルと波打つ性質を竜に見立てての名前です。
エストラゴンは苗が生えても一冬越して氷点下に近い低温下で霜のイジメに合わないと根付かないんですね。スタッフがハーブ畑を管理しておりますが、正直、苗を違う場所から移設後、忘れていたものが根付きました。
普段なかなか入手しづらいエストラゴンはぱざぱでは余ったエストラゴンを白ワインヴィネガーに漬け込んで「エストラゴンヴィネガー」を仕込んで保存します。
エストラゴンを使った代表的な料理はプーレ・ア・レストラゴン(Poulet à l'Estragon)「鶏肉のエストラゴン風味」ですね。アニスに似た香りのエストラゴンを使ったチキンのクリーム煮ですね。
それ以外には澄ましバターと卵黄で作る温かいマヨネーズの様なソースショロンと言うソースに入れたり･･･。いろいろですね。
一般的な馴染みのある使い方があるのですが、あまり知られていないのが、実はタルタルソースです。安い市販品には乾燥のエストラゴンを使っているようですね。基本のレシピではフレッシュを入れます。タルタルは他にケッパーのみじん切り、玉ねぎのみじん切り(塩で揉んで流水で洗い水気を切った物)とピクルスを入れるのが一般的ですが、ぱざぱはピクルスを入れず甘らっきょうを刻みます。このらっきょうワザはマジメに美味しいのでオススメします。今回ぱざぱで仕込んだタルタルソースは･･･。はい、チキンンタツタバーガーです(笑)。
鶏の竜田揚げの裏側に薄く照り焼きソースを塗ってパンに挟み、上からタルタルソースをたっぷりと。照り焼きソースと普通の安いタルタルだけですと野暮ったい味になりますが、フレッシュなエストラゴンを入れたタルタルソースはエストラゴンの爽やかな抜ける様な香りの清涼感は食べ飽きず、まさに高級感のあるチキンタツタになります(笑)。
美味しく、かつ、バランス良く仕込んだチキンタツタバーガーですが、悲しい事にご利用者さんには超偏食の方がいてマヨネーズの類いが大嫌いな方も･･･。悲しいですが、タルタルも何も入れずパンに揚げただけの竜田揚げを挟んで提供したお皿も･･･。
短期入所施設は毎日食事の提供が当たり前で、中・長期連泊ともなるとご利用者さんの食事の飽きが一番怖いです。和洋中に拘らずいろいろ食事メニューも変えてご提供しております。

あまりにもリクエストが多いので···恐らく仕込むのは40年ぶりかな？遠い記憶過ぎてレシピすらウロ覚えですが、マジメに仕込んだソースボロネーゼ、パスタのベース。はい、日本語ではミートソースですね。イタリア、ボローニャのソースでソースボロネーゼ...
28/06/2026

あまりにもリクエストが多いので···
恐らく仕込むのは40年ぶりかな？遠い記憶過ぎてレシピすらウロ覚えですが、マジメに仕込んだソースボロネーゼ、パスタのベース。はい、日本語ではミートソースですね。
イタリア、ボローニャのソースでソースボロネーゼですね。本来は仔牛の挽肉で作るのですが、さすがに原価的に無理なので合挽き肉を使用。玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを中火でジックリ炒めて挽肉を入れる。軽く炒めてから赤ワイン、トマト、トマトジュース、トマトペースト他、ハーブはローリエ、タイム、オレガノ、バジル等を加えます。そして本当は入れたくないのですが、砂糖を···。おっ❗子供が喜ぶような味に····。

すいません、親バカ投稿ですが･･･ご利用者さんの保護者から「仔ヤギ産まれたの？」と、お問い合わせが多く･･･。写真と動画をアップします。スマホでも見られると思いますのでご覧ください。
21/06/2026

すいません、親バカ投稿ですが･･･
ご利用者さんの保護者から「仔ヤギ産まれたの？」と、お問い合わせが多く･･･。
写真と動画をアップします。スマホでも見られると思いますのでご覧ください。

日曜日のお昼です。折角の日曜日ですがお天気が悪いのでご利用者さんはお部屋でまったり･･･。お昼ですがスタッフのまかないも考えるとサッパリした物しか喉を通らず･･･冷やしぶっかけうどんにしました。きつねとたぬきの具を一緒にすると「ムジナうどん...
21/06/2026

日曜日のお昼です。折角の日曜日ですがお天気が悪いのでご利用者さんはお部屋でまったり･･･。
お昼ですがスタッフのまかないも考えるとサッパリした物しか喉を通らず･･･
冷やしぶっかけうどんにしました。きつねとたぬきの具を一緒にすると「ムジナうどん」と呼ぶようですね。
副菜は鉄火巻きと太めにザクザク切ったごぼうのきんぴら。
デザートはバニラアイスにまとわせたのがラムネのゼリー。
名付けて紫陽花アイスクリームですね。

11/06/2026

ぱざぱ8号車トヨタISISです。
管理者友人で東京のステッカー屋さんがいすみまで施工に来てくれました。
8号車って事はもう8台もお願いしてるって事ですね。
お友達価格で施工してくれるので助かります。

Address

千葉県いすみ市岬町押日3844－4

299-4622

Telephone

0359671301

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when オーベルジュぱざぱ・いすみ posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to オーベルジュぱざぱ・いすみ:

Shortcuts

  • Want your practice to be the top-listed Clinic?

Share