Lorenzo Vieri

Lorenzo Vieri 👨🏻‍⚕️Biologo nutrizionista ed esperto in dieta chetogenica

14/09/2026

In menopausa la chetosi fa più fatica a partire. E la causa non è da ricercare (solo) nei carboidrati. 👇🏼

Se sei in menopausa lo sai bene: il sonno viene spesso interrotto, le vampate arrivano di giorno e di notte e il corpo è continuamente sotto stress.

E lo stress tiene alto il cortisolo.

Il cortisolo alto dà un ordine preciso al fegato: produci zucchero e rilascialo nel sangue.

È un processo che accade in autonomia, anche se tu i carboidrati non li hai neanche toccati.

Ecco perché durante la menopausa entrare in chetosi richiede più tempo e più precisione: c'è una seconda fonte di zucchero che non passa dal piatto.

Il che significa che in menopausa la chetogenica non si fa solo a tavola: sonno, stress e recupero diventano parte del percorso, esattamente come i macronutrienti nel tuo piano alimentare.

In uno degli ultimi video presenti sul mio canale YouTube, analizzo le cause dello stallo di peso in chetogenica durante la menopausa, commenta con MENOPAUSA per ricevere il link al video completo su YouTube 👇🏼

Cosa mangia davvero un nutrizionista in chetogenica a pranzo?Te lo racconta la dottoressa , parte del mio team ormai da ...
13/09/2026

Cosa mangia davvero un nutrizionista in chetogenica a pranzo?

Te lo racconta la dottoressa , parte del mio team ormai da diversi anni, che da poco ha ripreso il suo percorso chetogenico.

Sui social si vedono sempre ricette curate nei minimi dettagli, perfettamente impiattate e bellissime da fotografare. Ma quante volte, nella frenesia di tutti i giorni, riusciamo davvero a cucinare così? Noi, onestamente, quasi mai. 😅

E questo è uno dei motivi per cui tante diete falliscono: non perché siano sbagliate nell'impostazione o nella ripartizione dei macronutrienti, ma perché non si adattano alla vita reale.

Così abbiamo pensato a un contenuto un po' più reale, portandovi dentro la nostra quotidianità e mostrandovi cosa mangia davvero una nutrizionista a pranzo quando ha poco tempo.

Niente piatti da food blogger, niente scenografie da ristorante stellato. Solo pranzi semplici, veloci e bilanciati, di quelli che ti lasciano sazia e ti danno tutto quello che ti serve, senza passare ore ai fornelli.

Salva il post così li hai pronti quando non sai cosa preparare. E facci sapere se questo nuovo format ti piace!👇🏼😁

🫒 Filoncino keto alle olive: rustico fuori, morbido dentro.Il pane è uno di quegli alimenti che non mancano mai sulle ta...
11/09/2026

🫒 Filoncino keto alle olive: rustico fuori, morbido dentro.

Il pane è uno di quegli alimenti che non mancano mai sulle tavole italiane e, di conseguenza, è uno di quelli a cui è più difficile rinunciare in dieta chetogenica.

Questa versione keto del classico filoncino alle olive è fatto senza farine e senza glutine e le olive riescono a dare quel tocco in più, rendendolo saporito e gustoso.

Perfetto per accompagnare i tuoi secondi piatti keto o per un panino keto da portare in ufficio!

👇🏼Ingredienti

100 g di farina di lino dorata
15 g di psyllium in polvere
30 g di fibra di avena
2 uova
100 ml di acqua tiepida
25 ml di olio EVO
50 g di olive verdi e nere, ben sgocciolate
5 g di lievito istantaneo per salati
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano
pepe q.b.
1 cucchiaino di aceto di mele

👇🏼Preparazione

1. Trita grossolanamente le olive e asciugale molto bene.
2. In una ciotola mescola farina di lino, psyllium, fibra d'avena, lievito, sale, origano e pepe.
3. Aggiungi le uova, l'olio, l'aceto e 80 ml di acqua. Impasta bene e lascia riposare 5 minuti.
4. Unisci gradualmente i restanti 20 ml di acqua, fino a un impasto morbido ma modellabile.
5. Incorpora le olive.
6. Con le mani leggermente unte forma un filoncino e mettilo su una teglia con carta forno.
7. Cuoci a 160°C ventilato per 40 minuti.
8. Capovolgi il filoncino e cuoci ancora 15 minuti.
9. Lascia intiepidire almeno 10 minuti prima di tagliarlo.

Perché la trovi qui sul mio profilo .nutrizionista?

👉🏼 lino, psyllium e fibra d'avena sono quasi tutte fibre, quindi i carboidrati netti sono davvero pochi
👉🏼 le uova sono fonte di proteine
👉🏼 l'olio EVO e le olive portano i grassi buoni

Un pane keto che sazia, ti toglie la voglia di carboidrati e non rischia di farti uscire dalla chetosi.

📌Salva la ricetta della nostra Keto Chef .ketolover e facci sapere se la provi 👇🏼

10/09/2026

Il Doc. Lorenzo Vieri in diretta per rispondere alle tue domande sulla dieta chetogenica!

Dei farmaci dimagranti come Ozempic e Mounjaro ne parlano ormai tutti, ma quasi nessuno spiega cosa succede quando la te...
09/09/2026

Dei farmaci dimagranti come Ozempic e Mounjaro ne parlano ormai tutti, ma quasi nessuno spiega cosa succede quando la terapia finisce.

Ed è proprio lì che si gioca il risultato: nella maggior parte dei casi il peso torna a salire, non per mancanza di forza di volontà, ma perché il farmaco tiene a bada la fame senza cambiare le abitudini alimentari che ci stanno sotto.

Il periodo in cui lo assumi, invece, è il momento migliore per costruire ciò che ti permette di mantenere il peso raggiunto:
✅ un'alimentazione che sazia davvero
✅ più massa muscolare
✅ uno stile di vita sostenibile nel tempo

👉🏼 Se desideri affiancare a questi farmaci dimagranti un percorso alimentare costruito su misura, che ti aiuti a ottenere risultati che durino davvero nel tempo, commenta con "LO VOGLIO", ti spiegherò in chat da dove partire.

Ci sono giorni in cui apro la chat e mi fermo un attimo a rileggere i vostri messaggi.Non per i chili persi — anche se c...
08/09/2026

Ci sono giorni in cui apro la chat e mi fermo un attimo a rileggere i vostri messaggi.

Non per i chili persi — anche se ce ne sono, eccome se ce ne sono! Ma per quello che ci leggo dentro.

C'è chi, a 52 anni, mi scrive che si sente e si vede meglio di quando ne aveva 30.

C'è chi ha perso 30 kg e oggi dice: «con la low carb mi trovo bene, è sostenibile... mi hai fatto rinascere».

C'è chi si emoziona per «quel 7 davanti al numero sulla bilancia».

E c'è chi come Ela apprezza il modo in cui è stata accompagnata in questo percorso senza mai sentirsi giudicata, seguendo il suo ritmo.

È questo ciò che conta di più per me, perché vuol dire che è passato il messaggio più importante: la chetogenica non è una punizione, e non è solo il numero sulla bilancia.

È qualcuno che mi scrive che ormai, davanti ai cibi più golosi esposti sugli scaffali del supermercato, semplicemente non ne sente più il bisogno, «perché so che il mio corpo merita di più».

Mangiare bene non è la penitenza per rimediare agli sgarri, è il modo più bello per godersi la vita, con energia e leggerezza. Senza sensi di colpa, senza aspettare il "lunedì giusto", il primo settembre o gennaio.

Grazie a ognuno di voi, siete voi a ricordarmi il perché di tutto questo. ❤️

E se leggendo queste parole hai pensato "vorrei riuscirci anch'io"… PUOI. E il momento giusto è adesso!

👉🏼 Commenta "LO VOGLIO" e ricevi tutte le informazioni per iniziare finalmente la tua ultima dieta.

5 idee di pranzo keto da portare in ufficio 💻🧆 POLPETTE SPINACI E MOZZARELLAINGREDIENTI200g di mozzarella per pizza a pe...
06/09/2026

5 idee di pranzo keto da portare in ufficio 💻

🧆 POLPETTE SPINACI E MOZZARELLA

INGREDIENTI
200g di mozzarella per pizza a pezzi
100g di spinacI freschi
2 uova
30g di bevanda vegetale senza zuccheri
30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
130g di farina di mandorle
10g di olio EVO
1 cucchiaino di sale fino

PROCEDIMENTO
1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Tritare la mozzarella.
3. Aggiungere gli spinaci, le uova, la bevanda vegetale, il Parmigiano Reggiano, la farina di mandorle, l’olio EVO e il sale e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto bello compatto.
4. Con l’impasto ottenuto formare le polpette.
5. Cuocere le polpette in forno caldo per 20-25 minuti a 180°.

🌮 PIADINE COTTO, MOZZARELLA E INSALATA

INGREDIENTI (per 2 piadine)
2 uova
4 cucchiai di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)

PROCEDIMENTO
1. Mischiare in una ciotolina gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una pastella senza grumi.
2. In una padella riscaldata con un filo di olio, versare la pastella e far cuocere su ambo i lati.
3. Farcire a piacimento con i tuoi ingredienti keto preferiti.

🌯 WRAP CON SALMONE, AVOCADO E PHILADELPHIA

INGREDIENTI
125 ml di albumi
Una manciata di spinacino
Salmone affumicato (a piacimento)
Philadelphia/formaggio spalmabile (a piacimento)
Avocado (a piacimento)
Un cucchiaio di bucce di psyllium
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
1. Frullare l’albume, lo spinacino, il sale e il pepe
2. Aggiungere lo psyllium e amalgamare
3. Versare il composto in una padella imburrata
4. Una volta rassodato, girare il composto e ultimare la cottura
5. Arrotolare e lasciar raffreddare
6. Infine, farcire con salmone, avocado e Philadelphia

Per ricevere la ricetta della torta salata con cavolo nero e speck e della pizza keto con speck e pesto, commenta con OFFICE e te le invio in chat! 📩

TIP: puoi preparare tutti questi piatti keto la sera prima e scaldarli in microonde direttamente in ufficio, ma sono deliziosi anche freddi (provare per credere!) 😉

E salva il post per non rimanere più a corto di idee per il tuo pranzo keto in ufficio! 😌

05/09/2026

«Ma non sei dimagrita troppo?»

Sembra una frase buttata lì. Per chi la riceve, certe volte, è un macigno.

Perché dall'altra parte non c'è semplicemente qualcuno a dieta. C'è una persona che ce la sta mettendo tutta, che si sta rimettendo in gioco, che sta imparando, giorno dopo giorno, a ricostruire il suo rapporto con il cibo e con il proprio corpo - e no, non è una cosa semplice!

E poi arriva la solita frase: «Guarda che ti fa male.» «Ma quanto vuoi dimagrire ancora?» «Dai, un assaggio, che sarà mai.»

Quasi sempre senza cattiveria, ma anche senza pensare che a volte basta una parola per far vacillare settimane di impegno e per riaccendere un senso di colpa che quella persona stava faticosamente cercando di spegnere.

Non sto dicendo che dire propria sia sbagliato (ci mancherebbe!). Sto dicendo di ricordarci che, dietro ogni percorso, c'è una storia che non conosciamo del tutto. E che a volte la cosa più utile che possiamo dire è semplicemente: «Sono fiero di te.»

Se stai facendo il tuo percorso e certe frasi ti hanno ferito, sappi una cosa: non devi giustificarti con nessuno, il tuo benessere non ha bisogno di approvazione!

E tu, la frase che ti ha dato più fastidio, qual è stata? Scrivimela qui sotto 👇🏼

🍫 Torta di ricotta al cioccolato versione keto, senza zuccheroCremosa, golosa e con pochissimi carboidrati: la fetta ch...
04/09/2026

🍫 Torta di ricotta al cioccolato versione keto, senza zucchero

Cremosa, golosa e con pochissimi carboidrati: la fetta che ti toglie la voglia di dolce senza farti uscire dalla chetosi. E la fai in friggitrice ad aria in 25 minuti!

👇🏼 Ingredienti (stampo da 18 cm)

- 250 g di ricotta ben scolata
- 2 uova
- 30 g di farina di mandorle
- 15 g di cacao amaro
- 20 g di cioccolato fondente 90%
- 10 g di b***o
- 25 g di eritritolo
- 5 g di lievito per dolci
- Aroma alle mandorle q.b.
- Un pizzico di sale
- Scaglie di mandorle q.b.

👇🏼Procedimento

1. Lavora la ricotta fino a renderla cremosa.
2. Sciogli il cioccolato con il b***o.
3. Sbatti le uova con l'eritritolo.
4. Unisci ricotta, farina di mandorle, cacao, aroma e sale.
5. Aggiungi il cioccolato fuso e, per ultimo, il lievito.
6. Versa nello stampo con carta forno e cospargi le scaglie di mandorle.
7. Friggitrice ad aria a 150°C per 25 minuti.
8. Falla raffreddare del tutto, poi in frigo almeno 1 ora.

Perché la trovi qui sul mio profilo .nutrizionista?

👉🏼 Ricotta e uova portano le proteine
👉🏼 Le mandorle e il cioccolato fondente sono fonti di grassi buoni
👉🏼 L'eritritolo dolcifica senza alzare la glicemia

Resta un dolce, quindi una fetta una volta ogni tanto, ma è il tipo di coccola che rende la chetogenica sostenibile, senza sensi di colpa.

La provi questo weekend? Salvala così non la perdi e fammi sapere com'è venuta 👇🏼

03/09/2026

Il Dott. Vieri e la Dott.ssa Bazzoli in diretta live per rispondere alle tue domande sulla dieta chetogenica.

Indirizzo

Via Arturo Finadri, 8 C/o Exclusive Gym
Brescia
25136

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