Dott.ssa Giulia Bevilacqua

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Dott.ssa Giulia Bevilacqua

In seguito ho proseguito gli studi a Firenze, laureandomi nel 2022 in Scienze dell’Alimentazione.

Dietista-Biologa Nutrizionista non prescrittiva
percorsi online o in studio (zona Parma-Fidenza)
mi occupo principalmente di:
*alimentazione intuitiva-mindful eating
*educazione alimentare
*disturbi gastrointestinali La mia curiosità per il mondo della nutrizione nasce tra i muri del liceo classico, dove affrontavo i primi momenti di stress e ansia che mi avevano condotto inevitabilmente ad un ca

ttivo rapporto con il cibo. Dalla necessità di risolvere un disquilibrio interno ed esterno che impattava su vari aspetti della mia vita, nasce quindi un percorso inizialmente profondo e personale, che mi ha portato a scoprire un mondo dalle mille sfaccettature irriducibili alla sola scienza dell’alimentazione. Affascinata inizialmente dagli aspetti curativi e clinici dell’alimentazione ho conseguito la laurea in Dietistica, nella pittoresca cittadina di Siena, che mi ha permesso di approfondire la dietetica classica ospedaliera applicata a varie patologie. Durante questo percorso ho maturato la passione per il Microbiota umano, un vero e proprio organo dalle mille sorprese e potenzialità, e ho deciso di approfondire questo tema in Svezia, partecipando a studi clinici di intervento ed elaborando infine la mia tesi di laurea.

21/08/2026

Il 90% delle diete restrittive che ha come obiettivo il peso fallisce nell’arco di 5 anni, spesso portando con sé conseguenze fisiche e psicologiche permanenti di cui ancora si parla molto poco

⚖️La dieta che ha come obiettivo il peso NON può portare a migliorare il rapporto con il cibo, proprio perché si mette in contrasto con l’esigenza di equilibrio e di “tranquillità” del nostro organismo

👉La restrizione dietetica viene letta dall’organismo come uno stato di allarme: copro e mente cominciano a mandare dei segnali per contrastare la perdita di peso, diminuendo il dispendio energetico per risparmiare energia, causando il tipico “stallo” del peso, e alimentando pensieri e comportamenti disfunzionali legati al cibo

Questo porta a tornare alle abitudini di prima e a riacquisire il peso perso con gli interessi: anzi spesso ci si portano dietro sensi di colpa, discontrollo, regole insensate legate al cibo, disprezzo per se stessi e tanto altro..

📄Finché la dieta rimarrà una prescrizione esterna, uno strumento per lottare contro il nostro corpo e la nostra mente con la forza di volontà, non potrà mai funzionare

🌸Per provare a migliorare il proprio rapporto con il cibo serve lasciare andare le regole e cominciare a coltivare rispetto, consapevolezza, comprensione di quelle che sono le dinamiche che si muovono dietro al nostro comportamento alimentare, in un processo basato sull’ascolto più che sulla forza di volontà

17/08/2026

Quante volte hai pensato di essere “sbagliat*”:
le hai provate tutte eppure non hai mai trovato un equilibrio con il cibo
Dieta dopo dieta, ti ritrovi al punto di partenza

Se ti riconosci, forse vale la pena fermarsi e chiedersi se non sia proprio la continua restrizione ad alimentare quei meccanismi che cerchi di controllare: pensieri fissi sul cibo, mentalità del “tutto o nulla”, sensazione di perdere il controllo sul cibo e e di non riuscire mai a fare abbastanza.

Forse non sei tu ad essere “sbagliata”, ma questo schema di controllo sul cibo che è intrinsecamente fallimentare

Puoi dire basta: esiste un’altra strada per (ri)trovare il tuo equilibrio 🫶🏻

13/08/2026

Come cambia il tuo rapporto con il cibo in vacanza?

È un tema molto complesso, ricco di sfumature e per questo non è possibile fare semplificazioni

Questo carosello solo vuole aiutarti a districarti un po’ in questa complessità, partendo dall’osservazione: come cambia il mio rapporto con il cibo nelle diverse situazioni che vivo?

Non c’è una risposta giusta o sbagliata, ma osservare può essere un punto di partenza per iniziare a fare chiarezza, a capire da dove può nascere un senso di disagio e sofferenza nei confronti del cibo

Tornare a mangiare in maniera più serena ed intuitiva è possibile: nei percorsi con le mie pazienti cerchiamo proprio di recuperare questa naturalezza, tra alti e bassi:
tutti hanno storie, vissuti, risorse diverse e la strada potrebbe non essere così lineare..

Ma se è da tanti anni che combatti con le diete, forse vale la pena tentare, no?

06/08/2026

Ricettine estive zero sbatti
Alcune un po’ bruttine!
Però tendo a ripeterle spesso perché sono veloci da preparare, sazianti e molto sfiziose

*Tempeh: (io lo amooo)
Taglialo a cubetti, condiscilo con 1C di salsa di soia (o sale), 1cc di sciroppo d’acero, spezie e pepe, 1cc di olio (aglio, rosmarino a piacere)
In friggitrice (o padella) a 180* per 5-6 minuti

(Per il ragù basta spezzettarlo con le mani e condirlo allo stesso modo)

* melanzane: consiglio una pre-cottura in microonde, basta tagliare 1 melanzana media a cubetti metterla in una ciotola/piatto (adeguato al microonde) chiudendola con un piatto sopra. lasciare cuocere x 10 minuti massima potenza. Ripassare in friggi per 15 minuti con sale, origano, aglio e pomdorini

04/08/2026

“Questa sarà la mia ultima dieta”

Quante volte te lo sei dett*?
Inizi la dieta → restringi → perdi peso → resisti finché puoi → qualcosa va storto → mangi più di quanto avevi programmato → ti senti in colpa → pensi di aver fallito → riparti con una nuova dieta, ancora più rigida
E il ciclo ricomincia
E cosi finisci per pensare:
“Non ho abbastanza forza di volontà.”
“Non sono capace di essere costante.”
“Con me le diete non funzionano.”
“Prima o poi rovino sempre tutto.”

Ma se questo schema si ripete continuamente, forse non sei tu il problema: le diete sono un modello fallimentare, soprattutto quando si parla di medio-lungo termine, proprio perché non tengono in considerazione la complessità della persona..

Non sono prive di conseguenze sul piano fisico e psicologico, portando spesso ad un alterazione dei meccanismi di fame e sazietà, a maggiore preoccupazione per il cibo e ad adattamenti metabolici che rendono più difficile mantenere il proprio peso naturale

Un’altra conseguenza molto impattante di questo circolo vizioso è l’effetto yo-yo, che determina un aumento di rischio per numerose patologie metaboliche e cardiovascolari, nonché rende sempre più difficile la perdita di peso e il mantenimento del peso pre-dieta (pensa magari al tuo peso prima della primissima dieta)

Quindi forse la domanda non è più:
“Qual è la dieta che funziona per me?”
Ma: “E se fosse proprio il continuo iniziare una dieta che mi tiene intrappolato/a in questo circolo?”

Uscire da questo meccanismo non significa smettere di prendersi cura della propria alimentazione, ma iniziare a costruire un rapporto con il cibo che non abbia bisogno di essere continuamente ricominciato

💬 Ti ritrovi in questo circolo? Scrivimelo nei commenti: qual è la frase che ti sei ripetuto/a più spesso dopo l’ennesima dieta?

01/08/2026

Se anche i momenti più belli finiscono con il senso di colpa e con la preoccupazione di come “rimediare” a ciò che hai mangiato, sappi che non sei sol*

Per molte persone il cibo smette di essere parte dell’esperienza e diventa qualcosa da controllare, compensare o temere, e mano a mano che il numero di tentativi dietetici aumenta, diminuisce la fiducia che si possa davvero arrivare ad un equilibrio definitivo

Molte persone che arrivano da me in consulenza, sono stanche di questa situazione, si sentono incomprese, senza “speranza”

Ma c’è un’alternativa: un percorso in cui non si esplora l’ennesima lista di regole da seguire, ma la concreta possibilità di comprendere i meccanismi che ti portano a vivere il cibo con ansia o a sviluppare comportamenti disfunzionali, la possibilità di riscoprire i segnali del tuo corpo e costruire un rapporto più libero e sereno con l’alimentazione

Perché tornare a goderti una cena con gli amici, una vacanza o un viaggio senza il pensiero costante del cibo non è un sogno irrealizzabile: è una competenza che può essere allenata

💛 Se ti sei riconosciut* in queste parole e senti che è arrivato il momento di cambiare il tuo rapporto con il cibo, scrivimi in DM

28/07/2026

Se ti sei riconosciut*, non c’è nulla di sbagliato in te: molto spesso questi pensieri sono l’esito silenzioso di anni di diete, restrizioni, regole alimentari e giudizio sulle nostre scelte alimentari

E quando il cibo diventa una continua prova da superare, basta un biscotto, una cena fuori o un momento di stanchezza per sentirsi come se tutto fosse andato perso, per sentire quel solito senso di impotenza e fallimento che spesso ci impedisce di vivere momenti di serenità e leggerezza.
la buona notizia è che non deve essere per forza così, esiste un modo diverso di vivere il nostro rapporto con il cibo senza essere costantemente in lotta, senza ripartire ogni lunedì e senza sentirsi in colpa ogni volta che qualcosa non va secondo i piani.

Se senti che questi pensieri raccontano anche la tua storia, forse non hai bisogno di ricominciare un’altra dieta a settembre, ma di inziare un percorso diverso, per fare pace in maniera definitiva con il cibo, per capire da dove arrivano questi pensieri e come influenzano il nostro comportamento alimentare ogni giorno

💚 Se vuoi capire come lavoro e se questo approccio può fare al caso tuo, scrivimi in DM oppure prenota una prima chiamata conoscitiva gratuita

controllo

22/07/2026

Per molte persone l’idea di lasciare andare le regole alimentari fa molta paura
“Se non mi controllassi, mangerei senza fermarmi, sceglierei sempre delle “schifezze”

È una convinzione comprensibile, soprattutto se per anni hai pensato che il controllo fosse l’unico modo per gestire il cibo

Ma c’è una domanda che vale la pena porsi: e se fosse proprio quel controllo ad alimentare alcuni comportamenti disfunzionali?
Quando un alimento diventa proibito, diventa allo stesso tempo più appetibile, irresistibile: più cerchi di evitarlo, più ci pensi.
E quando finalmente te lo trovi davanti, può comparire quella sensazione di doverne approfittare “finché si può”, fino ad arrivare, in alcuni casi, alla perdita di controllo

Non è una questione di forza di volontà: è una risposta che può nascere da mesi o anni di restrizioni, regole rigide e continua vigilanza sul cibo
Questo non significa che eliminare le regole resetti tutto dall’oggi al domani, anzi: significa considerare un percorso diverso, graduale e spesso tortuoso per comprendere da dove arrivano quelle regole, destrutturarle, cercare passo dopo passo di fare pace con il cibo ed imparare a fidarsi gradualmente dei propri segnali, ri-costruendo un rapporto con il cibo sereno e libero

Perché la vera libertà alimentare non significa solo poter scegliere quanto e cosa mangiare: significa liberare la mente dal pensiero costante con il cibo, dalle paure, dai sensi di colpa

20/07/2026

Un percorso non prescrittivo non è una dieta: non ti insegna a seguire nuove regole nè ti da soluzioni affinchè queste regole diventino più “sostenibili”

Ti aiuta a comprendere i meccanismi che influenzano il tuo rapporto con il cibo, a lasciare andare il controllo e a ritrovare fiducia nei segnali del tuo corpo.
Ti da gli strumenti per vivere senza dieta. Per autodeterminare le tue scelte alimentari in maniera informata e consapevole:
l’obiettivo non è mangiare “perfettamente”, ma vivere il cibo con più serenità, flessibilità e libertà

💛 Se ti sei riconosciuta nel “prima” di questo carosello e vuoi capire se questo percorso può fare al caso tuo, scrivimi in DM o prenota una chiamata conoscitiva gratuita

17/07/2026

Da quanto tempo stai cercando di controllare quello che mangi?
Da quanto tempo ti senti a “dieta”?
E da quanto tempo la tua alimentazione è fatta di rinunce, regole e sensi di colpa?

Molte mie pazienti mi dicono: “non ricordo com’è la vita senza regole, controllo.. sono a dieta da una vita”

Come se il controllo costante fosse la normalità, come se non potessimo fare affidamento su quello che il nostro corpo ci comunica: e dopo anni di regole, è normale credere che un rapporto più intuitivo e naturale con il cibo per noi sia impossibile
Ma ti sei mai chiest* “dove mi ha portato fino ad ora questo controllo?”
Ognuno è diverso: ci sono tantissime storie che ho avuto il privilegio di ascoltare come dietista, ma faccio fatica a ricordarne una dove un rapporto rigido con il cibo non abbia portato nel lungo termine disagio, frustrazione, senso di colpa, disprezzo verso se stessi ...ad essere sempre seduti su un’altalena di periodi “si” e periodi “no”
Ecco, spero di averti fatto fermare e riflettere anche solo per un momento:
non sei sbagliat* , non sei rott* , non sei un fallimento.. il modello restrittivo ci intrappola in meccanismi subdoli da cui è difficile uscire.

Ma esiste un’altra strada, fatta di scelte informate ed autodeterminate, di ascolto del corpo, di consapevolezza di quello che muove il nostro comportamento, senza giudizio. Una strada forse più difficile, dove meno lineare, dove inizi a riconoscere con più chiarezza le radici di quei pensieri costanti: questa strada non promette di eliminare del tutto questo “rumore di fondo” ma sicuramente ti può fornire gli strumenti per vivere una vita più libera da schemi e controllo, di riappropriarti di quello spazio occupato dal cibo
Non sei sol* 💜

Indirizzo

Fontanelle Di Roccabianca
Roccabianca
43010

Telefono

+393513727469

Sito Web

http://www.giulianutrimentis.it/

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